清蒸偏口
材料
偏口
料酒
红椒丝
盐
葱姜
蒸鱼豉油
花椒
作法
1.将鱼去掉内脏，洗净表面黏液，打上花刀，在鱼身撒上姜丝，用盐和料酒腌制约20分钟;
2.将葱一部分切段，另一部分切丝，放入凉水中;
3.盘中垫好葱段，将腌好的鱼放到上面，水烧开，将鱼上屉;
4.蒸约8分钟;
5.冷锅倒入一大勺油，放入少许花椒粒，炸至飘香关火;
6.提前将蒸好的鱼倒掉汤汁，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝和红椒丝;
7.快速将烧好的热油滤出花椒粒，浇到鱼身上即可。
材料
偏口
料酒
红椒丝
盐
葱姜
蒸鱼豉油
花椒
作法
1.将鱼去掉内脏，洗净表面黏液，打上花刀，在鱼身撒上姜丝，用盐和料酒腌制约20分钟;
2.将葱一部分切段，另一部分切丝，放入凉水中;
3.盘中垫好葱段，将腌好的鱼放到上面，水烧开，将鱼上屉;
4.蒸约8分钟;
5.冷锅倒入一大勺油，放入少许花椒粒，炸至飘香关火;
6.提前将蒸好的鱼倒掉汤汁，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝和红椒丝;
7.快速将烧好的热油滤出花椒粒，浇到鱼身上即可。
