【葱花鸡蛋饼】 1、用牛奶将面粉和成糊状，再加入打散的鸡蛋，共同和成能完全流动的面糊。加入盐、葱末； 2、（取平底锅，老式的做法是将锅烧热后，改小火，然后用猪肉皮将锅均匀地抹一遍）取一张厨房用纸，浸油，然后，用纸将锅内均匀地抹一遍； 3、取一勺面糊，取之前要将面糊上下再翻一翻，以便均匀，倒入锅中，迅速按一个方向转动锅，使面糊均匀地覆盖住锅底； 4、待饼的边缘略稍起翘，用手将饼翻个面，再略烘一下便可起锅。要点： 1、面糊要和成能流动的； 2、小火； 3、不能倒油，要用纸或猪皮将油均匀且小量地抹在锅内； 4

转采于2012-06-01 09:57:15

【葱花鸡蛋饼】
1、用牛奶将面粉和成糊状，再加入打散的鸡蛋，共同和成能完全流动的面糊。加入盐、葱末；
2、（取平底锅，老式的做法是将锅烧热后，改小火，然后用猪肉皮将锅均匀地抹一遍）取一张厨房用纸，浸油，然后，用纸将锅内均匀地抹一遍；
3、取一勺面糊，取之前要将面糊上下再翻一翻，以便均匀，倒入锅中，迅速按一个方向转动锅，使面糊均匀地覆盖住锅底；
4、待饼的边缘略稍起翘，用手将饼翻个面，再略烘一下便可起锅。
要点：
1、面糊要和成能流动的；
2、小火；
3、不能倒油，要用纸或猪皮将油均匀且小量地抹在锅内；
4

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