【手绘版扬州美食】—— “江鲜”春有鮰鱼
鮰鱼：鮰鱼肉质鲜美，营养价值比较高，这个鱼最有特点的地方，就是它的鱼鳔，每次烹制好的时候，就要把这个鱼鳔放在鱼的身上，代表这个鱼的价值。长江所产鮰鱼，体白而隐红，无斑纹，以肥嫩刺少而著称。此菜用白烧法，汁浓味醇，原汁原味，为早春时节名馔。
鮰鱼：鮰鱼肉质鲜美，营养价值比较高，这个鱼最有特点的地方，就是它的鱼鳔，每次烹制好的时候，就要把这个鱼鳔放在鱼的身上，代表这个鱼的价值。长江所产鮰鱼，体白而隐红，无斑纹，以肥嫩刺少而著称。此菜用白烧法，汁浓味醇，原汁原味，为早春时节名馔。
