意式海鲜汤｜鱼、虾、贝类浓缩于一锅的“主...
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谢忘殊从雨丝の落叶
转采于2016-04-19 15:07:35
意式海鲜汤｜鱼、虾、贝类浓缩于一锅的“主菜汤”，用料丰富，汤与料鲜甜清爽。①蛤蜊500g、青口500g加适量水煮至开口，保留汤底待用；②藏红花少许，宽油温火炒香，加适量洋葱、蒜末、百里香炒软，再加入番茄2个、高汤300ml、蛤蜊汤底、白葡萄酒15ml、少许月桂叶煮3～5分钟，加入鲜虾500g、鱼片400g、...展开全文c
珍馐
谢忘殊
【啤酒红烧肉】做法：1、五花肉切块，小块，姜切片；香菜剁碎，葱切葱花，部分葱打结、红椒切片；2.锅中放少许油，放五花肉块拌炒煎；炒去多余水分，煎到表面微焦；倒出煎出来的油；放冰糖，拌炒下；3.放生抽；放老抽；拌炒；倒入煲中；放葱结，老姜片；放一罐啤酒；4.盖上锅子大火煮开，慢慢炖煮；打开锅盖；夹出葱结；放盐调味；继续大火炖煮，到汤汁稠，拌炒下，让五花肉上色；关火，放红椒片，香菜碎，葱花。
【蛋黄豆腐】 1豆腐切小块,放入淡盐水中浸泡5分钟 2香葱,姜,彩椒洗净切成末,咸鸭蛋黄切成小丁 3锅中火上少许油烧热,下入葱姜末煸香 4倒入咸蛋黄,略炒一下 5随即倒入高汤,烧开 6倒入豆腐块,调少许盐,改至中小火烧至入味 7调少许白胡椒粉提味 8撒彩椒碎丁香葱碎,淋少许香油。
【金枪鱼黄瓜三明治】材料：鲜奶蛋白吐司6片、金枪鱼罐头1盒、黄瓜半根、白洋葱1/4个、盐适量、黑胡椒少许、色拉酱1大匙 做法：1.吐司切薄片后再对切。2.黄瓜用刨皮器刨成薄片，泡入淡盐水中。3.洋葱切碎，黄瓜取二片切成小小的碎粒状，加少许盐拌匀腌五分钟后将腌出的汁水挤掉。4.金枪鱼罐头肉取出滤掉油后，用筷子将鱼肉捣碎。5.将处理好的鱼肉加入洋葱黄瓜中，加1大匙色拉酱和少许黑胡椒粉拌匀。6.一片吐司上先涂上金枪鱼酱，再盖上一片吐司继续涂一层金枪鱼酱。7.盖上第三片吐司之后表面挤少许色拉酱，再铺上二片黄瓜片即
1.梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块。蟹钳用刀背略砸破，姜切丝，葱切段，蒜切片； 2.取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉； 3.锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中； 4.大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
一、 熬夜加速皮肤衰老。补充胶原蛋白及维C食谱，以恢复皮肤弹性。 玉米排骨西红柿汤 1.猪肋排洗净，剁成寸段，焯水后捞出洗净浮沫； 2.玉米切成2cm的段，再对切成半圆形，西红柿切花瓣状； 3.砂锅内烧水，水开后放入肋排，再开锅时，调入料酒，盖上锅盖，改小火； 4.1个小时后，放入玉米、西红柿，调入盐、鸡精，盖上盖再炖半小时即可。
【鲜虾咖喱面】材料：面条、鲜虾、大葱、姜、大蒜、盐、味精、料酒、咖喱、香油 方法：1.将葱去根，洗净，切成段；姜刮去皮，洗净，用刀拍松；蒜去皮，洗净后，切成末，备用。 2.锅里加入适量清水，放入葱段、姜片、料酒，烧沸后，放入精盐、味精、咖喱粉，鲜虾煮全入味。 3.将面条煮熟捞起，分装到碗里，放入虾，撒上蒜末，倒入适量咖喱汤，淋入麻油，即可食用。
意式海鲜汤｜鱼、虾、贝类浓缩于一锅的“主菜汤”，用料丰富，汤与料鲜甜清爽。①蛤蜊500g、青口500g加适量水煮至开口，保留汤底待用；②藏红花少许，宽油温火炒香，加适量洋葱、蒜末、百里香炒软，再加入番茄2个、高汤300ml、蛤蜊汤底、白葡萄酒15ml、少许月桂叶煮3～5分钟，加入鲜虾500g、鱼片400g、...展开全文c
蛋糕
『粉果』 材料：猪肉（四两）、红萝卜、 肉（各三两）、冬菇（1/4两）、澄面（6.5两）、生粉（一两）、栗粉（1.5两）、盐、清水（九两） 调味料：盐、糖、生抽、生粉、麻油、胡椒粉 一、冬菇浸透，与猪肉、红萝卜及 肉一同切粒。芫茜洗净摘叶。 二、烧热镬，下油一汤匙爆炒各粒料，加入调味料拌匀成馅料，候冻。 三、澄面、生汾、栗粉同筛匀，清水及盐煲滚，熄火，倒入粉迅速搅匀，加盖三分钟取出。 四、加油将粉料搓至极匀，再搓成长条，分切小粒，碾成圆形薄片，包入馅料，蒸笼隔水蒸十分钟
『无锡排骨』济公蒲扇上的绝味蒲肋 原料：肋排300g左右 葱姜 八角 肉桂 丁香3枚 小茴香2g 老抽1茶匙 黄酒3勺 白糖 盐1/2茶匙 红曲粉10g 1、肋排浸泡掉血水；丁香、八角、桂皮、小茴香包到一个茶包里；红曲粉包到另一个茶包里，且套两层茶包袋；姜拍碎 2、大火把锅烧热，转中火，锅内放油，放肋排，改中小火煎到肉多的地方变成金黄色，把排骨取出，放姜炒香后加排骨、黄酒、老抽、葱炒匀； 3、加热水没过排骨，放调料包盖盖大火烧开；烧开转小火炖1小时左右，中途加盐翻一下，汤汁到排骨1/3处时，开大火收汁即可
虾球烩豆腐 1将内置豆腐盒翻过来，用刀削掉四个角，可以很完整地将豆腐脱模；豆腐切成方块，将水烧至微开，加入少许盐，放入豆腐焯水；将胡萝卜切丁和豌豆焯水，将虾去头壳，虾线，留尾，背部切一刀，开水焯成虾球； 2热油锅放入葱花炒香，然后倒入豌豆粒和胡萝卜丁；放入虾球翻炒；豆腐沥干水分，轻倒入锅中，端起锅把，晃动几下；倒入高汤，加适量胡椒粉、蚝油、少许盐，炖至汤色发白； 3加入调匀的水淀粉，用锅铲轻推几下，烧开后关火；淋入香油，装盘即可
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