酱鸭—— 主料:肥鸭1只(约重2500克)。调料:葱段5克,姜块5克,白糖10克,绍酒15克,浅色酱油1500克,精盐50克,火硝0.25克。制作方法： (1)光鸭入开水锅中氽一下洗净血秽，鸭腹内壁用盐擦匀。(2)锅中加水，将调料如葱姜、八角、桂皮入袋，鸭入锅，加冰糖、盐、料酒，小火烧2小时，肉酥后汤汁不多时，旺火收汁，熄火捞出冷却后切块装盘即成。

酱鸭—— 主料:肥鸭1只(约重2500克...

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rovery-H从新年特辑

转采于2012-01-19 13:48:28

酱鸭—— 主料:肥鸭1只(约重2500克)。
调料:葱段5克,姜块5克,白糖10克,绍酒15克,浅色酱油1500克,精盐50克,火硝0.25克。制作方法： (1)光鸭入开水锅中氽一下洗净血秽，鸭腹内壁用盐擦匀。(2)锅中加水，将调料如葱姜、八角、桂皮入袋，鸭入锅，加冰糖、盐、料酒，小火烧2小时，肉酥后汤汁不多时，旺火收汁，熄火捞出冷却后切块装盘即成。

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