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朝花夕露从21ST花花
转采于2016-04-28 23:44:53
【胡萝卜炖牛肉】1．将牛肉洗净切成块，胡萝卜洗净切滚刀块；2．葱、姜洗净分别切成段和片，往锅里倒油，油温升至六成热时倒入牛肉块，炸至变色后放入胡萝卜，略炸一下即捞出沥油；3．锅内留底油，放入大料、葱、姜、甜面酱、料酒、糖、高汤、盐、酱油、牛肉块、胡萝卜块，用中火焖10～15 分钟即可。
闻香驻马
朝花夕露
红烧牛肉 1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。 3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。 4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。 5、到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味 。
【土豆披萨饼】 做法： 1.土豆洗净去皮切细丝，水腿切小片 洋葱、胡萝卜切丝，青椒切圈。（可以用柿子椒） 将材料除去火腿片和青椒外放入容器内加鸡蛋面粉调料搅拌均匀 2.平底锅加适量油加热，倒入土豆糊摊成饼 3.在饼上洒入火腿片和青椒圈，再码上一层马苏奶酪 4.开小火，盖上锅盖煎至奶酪丝融化盛出即可
【素煎茄片】 将面粉、水、蛋液、盐搅拌均匀，静置一会儿，茄子洗净，去蒂，斜切成厚度约6-7mm左右的大片；平底锅烧热，入油，油热后，将茄子片裹上面糊，入锅里煎至两面金黄，茄子变软既可；蘸料：蒜制成蒜泥，加入酱油，香油拌匀即可。
广东酱汁浓郁肥而不腻的《梅菜扣肉》 主料：五花肉一斤 梅干菜2两 调料：柱候酱30克 生抽10克 老抽一点点 蚝油10克 红腐乳半块 白糖10克 黄酒10克 葱姜少许 1 重要食材，梅菜有成包的，也有整条的，不过整条的不好买。 2 梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了 3 煮肉，放点葱姜，大火坐开，小火煮九成熟 4 肉煮好后捞出来趁热全身抹上老抽， 5 坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，最好弄个锅盖，虽然没有凤爪那么恐怖，也不善，如果油不多就等爆炸那个劲过了再
【醉鸡腿】 1.鸡腿洗净放入锅中，加2小碗清水、姜片和葱段煮熟; 2.将煮熟的鸡腿捞出备用; 3.另起锅加入1小碗水，放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟; 4.加入盐; 5.再加入冰糖继续煮5分钟熄火; 6.倒入绍兴黄酒; 7.放入煮好鸡腿，等汤汁凉透后，将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天; 8.1-2天后，取出鸡腿，切块，配上姜丝一起吃，味道很独特，冰冰的很是爽口。
面条中的万人迷【杂酱拌面】 用料】五花肉250克　面条　原味榨菜1包　大葱半根　香葱　蒜　姜　包菜叶3片　酱油3汤匙　甜面酱2汤匙　黄酒1汤匙　盐　植物油　辣椒油2汤匙　芝麻酱1/2汤匙 1、猪肉剁碎；榨菜切丁；香葱切葱花；姜蒜和大葱切末。炒锅烧干倒油，放猪肉下去，加入黄酒，开小火煎出油，放姜葱末和甜面酱炒香。放榨菜炒香。 2、加入600ml水，调入2汤匙酱油烧开后，用小火熬40分钟，至汁浓稠（如果到时间未稠，可开大火收一下）。 3、另起锅烧大量清水，先放洗好的包菜叶（撕碎），烧开，再放面条煮断生。烧水时
【糖醋脆皮豆腐】 材料：老豆腐一块 调料：醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g、水淀粉15ml、葱花、芝麻适量 做法：1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用。2、老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份。3、锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄。4、如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中。5、大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。
【双椒肉拌面】 1．猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁；2．烧开水，水滚后放入面条；3．将面条煮到刚熟捞出过冷水；4．锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散；5．炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香；6．随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒；7．放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。
酒酿南瓜小汤圆：糯米粉加蒸熟的南瓜泥，用适量的油揉成团，搓成小球；用开水煮熟备用；酒酿加水和冰糖煮沸；加桂花、南瓜小汤圆和泡好的枸杞，再次煮沸即可。
【胡萝卜炖牛肉】1．将牛肉洗净切成块，胡萝卜洗净切滚刀块；2．葱、姜洗净分别切成段和片，往锅里倒油，油温升至六成热时倒入牛肉块，炸至变色后放入胡萝卜，略炸一下即捞出沥油；3．锅内留底油，放入大料、葱、姜、甜面酱、料酒、糖、高汤、盐、酱油、牛肉块、胡萝卜块，用中火焖10～15 分钟即可。
【东北猪肉炖粉条】 做法：1、五花肉切成大块，放入冷水中，加入姜片、料酒煮开，去血沫.2、再将煮过一次的肉切成小块。3、炒锅中放油，油热后放入五花肉块翻炒，翻炒到肉的表面微微发黄，再倒入老抽、少量糖继续翻炒上色。4、准备好葱、蒜、八角、花椒，放入五花肉中，再倒入温水，水要盖过五花肉，水开后小火炖20分钟。5、将提前泡软的粉条放入锅中与五花肉同煮，加入适量盐，小火再炖20分钟。中途可以加水,因为粉条特别吸水。
【花菇肉丁盖浇饭】 原料：猪上肩肉500g 鲜爆花菇3头 香葱2根 姜3片 调料： 赤砂糖4汤匙 冰糖2颗 海鲜酱油2汤匙 老抽1汤匙 香叶2片 盐5g 1.猪上肩肉切丁，花菇去蒂切丁、姜切片、葱切段。锅中加少许油煸炒葱姜出香味，倒入肉丁翻炒变色，倒入2汤匙海鲜酱油翻炒 2.加入赤砂糖、冰糖、香叶，倒入1/2汤匙老抽调色，倒入清水淹没过食材，大火烧开，小火慢炖60分钟，入盐调味，放入几颗溏心蛋（可不放） 3.香米提前淘洗浸泡，小碗中倒入莫过0.5cm高度清水.火烧开中火蒸15分钟左右，米饭熟透，
【盐焗蜜汁烤鸡腿】材料：鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水。【提醒】蒜泥和洋葱是用来提味的，不要加少了，很关键的两味辅助调料！烘烤条件：烤箱中层，上下火，200度30分钟左右。做法：1.鸡腿洗净擦干表面，用刀划上几道；2.蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用；3.鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜；4.蜂蜜用少少冷开水调
梅子酱烤肉 1、将冰箱取出的五花肉解冻至50%程度，这样能均匀的切出0.3～0.5cm厚薄的肉片；生菜掰成片洗净沥干水分，用厨房纸吸干表面生水； 2、取5克铁观音茶叶用沸水泡开，冷却后用茶叶水浸泡五花肉片3～4个小时； 3、将茶叶水滤净，加入1大勺梅子酱、1.5克盐、1克味精，抓匀后腌制15分钟； 4、将腌制好的五花肉排列在平底锅中，不用放油，中小火煎烤至油脂析出，两面金黄即可； 5、烤好的肉片用生菜叶包裹，配以泡仔姜或喜欢的蘸酱同食。
最普通的可能却是最美的——家常大烩菜 原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上,五花肉连皮切片备用 锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。 再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，放胡萝卜再下青椒接着，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒，酱油，加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为粉条容易粘锅，然后放盐，醋，大火烧开 8 下粉条一起中火烧，有盖子就盖上，烧五分钟就差不多了，收一下汁，小心粘锅，出锅前再扔点蒜末即可
牛肉丸面 材料 牛肉丸 木耳 葱花 挂面 1小把白菜 鸡汤浓缩汁 作法 1.锅里添水，加几滴鸡汤浓缩汁、牛肉丸、洗好的木耳、白菜，再加些熟油然后大火烧开； 2.烧开后下入挂面拨散开，盖上锅盖该小火煮两到三分钟，尝尝软硬适中就可以关火加盐了； 3.碗底放葱花，用勺子盛热汤浇到葱花上，然后盛面、摆上丸子和菜。
【茄汁排骨】1．排骨切小块洗净，用盐、鸡精、料酒腌制15分钟，裹上生粉；2．炒锅倒油，烧至七成热，放入排骨炸熟捞出；3．蕃茄酱、生抽、盐、糖、蚝油、水调好兑成汁；4．锅留底油，把调好的汁倒入锅中烧开，放入炸好的排骨煮到收汁即可出锅；5．喜欢的话可以洒少许芝麻。
蜜汁烤排骨 原料：猪肋排300g、小葱1根、姜1小块、蒜2瓣、叉烧酱3大勺、蜂蜜1大勺。 1、葱、蒜切碎末，姜切丝，加入叉烧酱； 2、加入蜂蜜； 3、搅匀后作为酱汁待用； 4、排骨用清水浸泡十几分钟，洗去血水； 5、酱汁浇在排骨上，充分用手揉匀，使每块排骨都充分裹满酱汁； 6、将排骨放入保鲜袋，放入冰箱腌制过夜； 7、腌制后的排骨取出； 8、锡纸剪成小块，长宽都要大于排骨，将腌制好的一块排骨放入锡纸； 9、舀入一勺没有吸收的酱汁； 10、用勺将酱汁涂匀； 11、用锡纸将排骨包裹好；
枸杞玉米发糕 原料：面粉100g、玉米粉100g、白糖35g、泡打粉1.5g、酵母3g、温水130g、枸杞少量。 1、准备材料。 2、3g酵母溶于130g温水中(水温不得高于40度)，静置几分钟。 3、将除酵母外的所有材料混合。 4、倒入酵母水，拌匀揉合成面团。 5、把揉好的面团放入垫了纱布的蒸笼里。把枸杞用水冲洗下，放热水里浸泡一分钟后捞出备用。 6、面团放在温暖处发酵至原来体积的两倍大后，枸杞撒在面团表面 。冷水上锅,大火蒸30分钟左右即可，蒸好不要马上开盖，闷几分钟后再开盖。 小贴士：1、溶解酵母需
【蒜蓉辣酱烧排骨】1．排骨剁块，洗净血水；葱切段、姜切片；2．锅中放油烧热，爆香葱姜，倒排骨翻炒，边缘稍有焦黄；3．倒入料酒炒匀，加入蒜蓉辣酱、生抽、半汤匙老抽、白糖，再加水；4．大火煮开后，加盖转小火焖，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花即可。
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