烤薯条 马铃薯 2个 盐 糖 ...
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转采于2013-06-06 20:50:27
烤薯条
马铃薯 2个
盐
糖
橄榄油 适量
黑胡椒粉
作法
1.马铃薯去皮纵向切厚度1cm大厚片，再把厚片改刀成宽度1cm粗条，用水冲去表面淀粉，用厨房纸巾逐一擦干净备用;
2.烤盘内铺锡纸刷上一层橄榄油，把薯条码到锡纸上，用锡纸包好。烤箱上下火220度烤20分钟，直到薯条快熟透为止;（温度与时间根据自家烤箱温度与食材多少设定）
3.打开锡纸包把薯条逐个平铺，刷一层橄榄油，洒上少量盐、糖、黑胡椒。开风挡上下火220度烤10分钟，中间翻一次面，直到薯条表面金黄微焦取出。
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虾  1盘 黑胡椒   花雕酒   橄榄油   作法 1.虾洗净，用剪刀减去虾枪； 2.将牙签自虾背部第二个关节处插入； 3.向外轻轻挑，带出虾线； 4.将处理好的虾放入碗内，倒入花雕酒； 5.放入盐，腌制十分钟； 6.将竹签自虾贯穿全身，穿起来； 7.平底锅烧热，倒入橄榄油，中火，将虾串放入锅内； 8.研磨放入黑胡椒粉，将虾串翻面，再次研磨放入； 9.煎至两面金黄即可。
辣味烧鲤鱼 鲤鱼 1条 白糖 少许 青辣椒 适量 花椒 香叶 姜 老抽 盐 白醋 适量 红辣椒 适量 八角 葱 蒜 作法 1.鲤鱼杀洗干净; 2.葱打葱结，姜切片，蒜拍碎，备用; 3.锅内放油，放入少许盐，油热盐化后，放入鲤鱼，煎至表皮金黄色，翻面; 4.鲤鱼两面金黄色后，贴边放入葱姜蒜，炝锅; 5.加入适量老抽，鲤鱼上色后，加入适量汤。慢炖。汤以没过鱼身为佳; 6.加入适量盐，白糖少许，青红辣椒、花椒、八角、香叶; 7.锅开后，放入少许白醋，盖盖儿，继续炖; 8
蟹壳  两个 盐   花生油   鸡蛋  两枚 葱花   凉开水   作法 1.蟹壳洗净，准备好鸡蛋。 2.鸡蛋打入盘内，加凉开水拌匀，加点花生油，葱花，然后将蟹壳翻过来放进里面。 3.锅里加水烧开，用保鲜膜将盘子蒙上，入锅猛火蒸十分钟左右。 4.水蛋凝固后就可以出锅了。
溏心卤蛋 鸡蛋 老卤汁 盐 作法 1.冰箱拿出的鸡蛋（大约是55g/个），洗净，室温放置一会，让鸡蛋回复到室温; 2.准备一个锅，装水（水量比没过所有蛋还多一些就好），下一小勺盐。然后���开; 3.滚开后，关火，将蛋轻轻放入; 4.全部下锅后，开中火，让水保持沸腾; 5.立刻计时5分钟。煮蛋的时间决定蛋的熟成度，也跟蛋的大小有关！ 煮蛋的时候要不时用勺子翻动鸡蛋，注意要轻柔; 6.时间一到，立刻捞出，用冷水不断冲洗至不烫，接着用冷水继续浸泡; 7.小心的剥下蛋壳; 8.老卤汁煮滚，放温，温
油面筋  12个 小青菜  2颗 酱油  1汤勺 水  少许 干香菇  10朵 植物油  少许 白糖  1小勺 家乐浓缩牛肉汁  1汤勺 作法 1.干香菇泡发后洗净去掉根部杂质，然后挤出水分，油面筋用热水泡软备用; 2.小青菜洗净后放入废水的锅中焯1分钟后捞出备用; 3.锅中加入少许植物油，加入香菇炒香，然后加入酱油、白糖翻炒2-3分钟然后加入少许水与油面筋，盖上盖子焖烧3分钟，然后淋上浓缩牛肉汁与水淀粉即可。
牛肉意面酱 牛霖 200克 番茄 200克 黑胡椒 少许 意大利综合香料 1茶勺 大蒜 1瓣 盐巴 少许 橄榄油 4汤勺 洋葱 100克 番茄酱 4汤勺 芝士粉 白葡萄酒 1汤勺 生抽 1茶勺 薄荷 2片 作法 1.番茄洗净放入料理机打成番茄糊，牛肉剁成肉泥（牛肉可以加入少许小苏打这样会比较嫩）、洋葱切成碎末，大蒜切碎薄荷叶洗净备用。 2.锅子烧热加入4汤勺橄榄油，然后加入大蒜末与洋葱碎中火炒香，待洋葱变成透明时加入牛肉泥翻炒至变色时，加入1汤勺白葡萄酒翻炒30秒后加入一半意大
玫瑰腐乳猪蹄 猪蹄 葱 八角 生抽 冰糖 玫瑰腐乳 姜 料酒 老抽 葱 作法 1.剁好块的猪蹄放入加了料酒，姜片的冷水锅，大火烧开，煮至出浮沫后捞出; 2.把焯好水的猪蹄冲洗干净沥干水分备用。玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁一起捣碎; 3.热锅上油，油热后放入沥干水的猪蹄炒至表面微黄。加入葱、姜片，八角炒香，加少许料酒; 4.倒入腐乳汁翻匀，加入老抽，冰糖，加没过猪蹄还略多的清水; 5.大火烧开后转小火烧约1个小时至猪蹄软乱，再转大火收汁，出锅撒上葱花即可。
莲藕  300克 尖椒  1个 姜  少许 糖  1克 韩国泡菜  100克 大蒜  3瓣 盐  2克 作法 1.莲藕去皮洗净切成薄片焯水备用； 2.泡菜切小块，尖椒切成丝，大蒜切片，姜切丝； 3.锅中放入油，油热后放入姜丝和蒜片爆香； 4.接着倒入尖椒丝，处理好的藕片和泡菜翻炒均匀，放入盐和糖炒匀即可。
煮熟剥皮的鹌鹑蛋   生抽   姜   蒜   白糖   醋   辣椒油   葱   香菜   盐   作法 1.鹌鹑蛋晾干表皮，入油锅炸至表面起皱颜色呈金黄色后捞出控油放凉。 2.葱姜蒜香菜分别切末。 3.准备好一个大点的容器，放入炸好的鹌鹑蛋，再放入葱姜蒜香菜末，1汤勺生抽、1/2汤勺醋、1/2汤勺白糖，1汤勺辣椒油和适量的盐，拌匀就开吃！
烤薯条 马铃薯 2个 盐 糖 橄榄油 适量 黑胡椒粉 作法 1.马铃薯去皮纵向切厚度1cm大厚片，再把厚片改刀成宽度1cm粗条，用水冲去表面淀粉，用厨房纸巾逐一擦干净备用; 2.烤盘内铺锡纸刷上一层橄榄油，把薯条码到锡纸上，用锡纸包好。烤箱上下火220度烤20分钟，直到薯条快熟透为止;（温度与时间根据自家烤箱温度与食材多少设定） 3.打开锡纸包把薯条逐个平铺，刷一层橄榄油，洒上少量盐、糖、黑胡椒。开风挡上下火220度烤10分钟，中间翻一次面，直到薯条表面金黄微焦取出。
肉丁   盐   淀粉   甜面酱   京葱   料酒   黄豆酱   作法 1.肉丁加入盐、料酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。 2.京葱切片。 3.黄豆酱和甜面酱按1：1的比例舀在碗里，加入适量水调匀，成为酱汤备用。 4.锅内热油，加入京葱爆香，加入肉丁炒熟。 5.加入酱汤和适量糖，大火煮开。 6.转中小火煮至浓稠即可。
豆腐皮   生抽   精盐   自制红油   作法 1.豆腐皮用开水焯水，这样既可以去豆腥，而且焯水后的豆皮很软容易切丝。 2.把豆腐皮卷起来，用刀切细丝，越细越好。 3.把豆腐丝码入小盆，放少许精盐。 4.倒入生抽拌匀，不要用酱油（豆皮放酱油的话，口感发涩）根据个人喜好可放点鸡精、香油。 5.最后倒入两小勺自制红油，拌匀即可。
麻辣抄手 猪肉馅 鲜虾 大葱 盐 生抽 香油 辣椒油 味精 馄饨皮 木耳菜 生姜 香醋 白糖 生粉 花椒粉（花椒油也可） 作法 1.新鲜肉馅一小碗。 2.大葱、生姜细细剁碎，码在肉馅上。（葱姜的主要作用是去掉肉的腥味，增加香味，如果不喜欢吃，可以放改放葱姜汁） 3.加入盐、生抽、味精、少许生粉和适量清水。 4.水要依次少量加入肉馅中，加一点搅匀再加第二次，不要一下子全部倒进去，顺一个方向打至起胶，馄饨馅就做好了。 5.取一抄手皮，舀入适量猪绞肉
酸菜豆腐汤 酸菜 100克 葱 1小段 姜 芝麻辣酱 豆腐 150克 猪肉 50克 盐 胡椒粉 作法 1.猪肉剁碎。。。 2.豆腐切小块，酸菜和姜冲洗后切碎，葱切丝。 3.锅内放油，放入姜煸炒出香味后放肉末翻炒。 4.肉炒至变色，放入酸菜末翻炒。 5.放两小碗水。 6.水烧开后放入豆腐，时间充足的话，豆腐可先热水淖一下。 7.放葱丝和盐，转中火烧5分钟左右。 8.根据自己口味撒适量胡椒面，出锅。放芝麻辣酱调一下。
韩国泡菜锅 五花肉 豆腐 蒜末 葱花 糖 泡菜 洋葱 姜片 盐 香油 作法 1.五花肉切片，洋葱切丝，豆腐切片，蒜压成泥，姜切片，葱斜刀切小段，泡菜如果是整棵的，也需要切一下； 2.选择一个深点的锅，先倒入一点油，烧热后下入蒜末、姜片、葱花炒香，然后下入洋葱丝继续炒香，这时放入五花肉，炒至变色后放入泡菜，翻炒几下后倒入清水，如果有高汤的话最好了，为了方便我们倒入清水即可，烧开后转小火炖制10-15分钟，然后放入豆腐片，煮至豆腐成熟； 3.最后放些盐，香油，少许白
材料 空心菜 腐乳 盐 鸡精 红甜椒 腐乳汁 糖 蒜末 作法 1.将空心菜洗净，切段备用，红甜椒洗净切丝，腐乳同腐乳汁一起搅碎，蒜切末； 2.炒锅加热，倒入适量食用油，将一半蒜末放入煸炒出香； 3.然后先放入菜梗大火翻炒均匀； 4.再放入菜叶继续翻炒； 5.将捣碎的腐乳连同汤汁一起倒入锅中； 6.放入红椒丝翻炒均匀； 7.加入少许盐、糖和鸡精调味，出锅前加入剩余的一般蒜末翻匀即可。
材料 红薯粉 花生 榨菜丁 辣椒粉 白芝麻 醋 鸡精 鸡汤 油菜 黄豆 香菜 胡椒粉 李锦记酱油 盐 食用油 作法 1.红薯粉适量，用水泡软；油菜洗净备用; 2.炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒; 3.待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止; 4.干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥; 5.制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻; 6.另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上; 7.煮制粉和菜：锅中
材料 水豆腐 1块 牛奶 30ml 盐 胡椒粉 金针菇 100g 胡萝卜 2片 花生油 作法 1.将金针菇根部剪去，保留嫩的部分； 2.水豆腐切成3cm的方块； 3.胡萝卜片切成花形，待用； 4.锅中放水，加入适量的盐，煮沸； 5.加入豆腐块，煮开； 6.加入金针菇、少许花生油； 7.煮开后，加入牛奶，汤呈白色，加入胡椒粉； 8.关火；盛出，豆腐垫底，再放上金针菇，装饰上胡萝卜花即成。
材料 莲藕 红枣 红糖 水淀粉 糯米 冰糖 桂花蜜 作法 1.把莲藕表面刷洗干净，在藕的一端切出一个3cm的小段； 2.糯米提前泡涨，往藕的孔洞里填上泡好的糯米，边填边竖着轻轻把藕在案板上敲一敲，让糯米把藕孔填满； 3.全部装好后，把切下的藕段再盖上，用牙签扎紧； 4.装入大汤锅内，加入没过莲藕的清水，大火烧开，再煮4.5分钟； 5.加入红枣，冰糖和红糖，转小火； 6.煮到莲藕用筷子可以轻松的扎透；（约100分钟左右） 7.待煮好的糯米藕自然冷却后切厚片摆盘； 8.把煮藕的汤汁
材料 长茄子 西红柿 细长青辣椒 植物油 盐 白胡椒粉 土豆 调味汁： 蒜粒 5瓣 香油 鸡精 鲜味汁 2小匙 作法 1.茄子、土豆洗净沥干，连皮放蒸锅中蒸熟蒸软； 2.番茄洗净沥干，用一双筷子穿入，煤气灶上烤一会儿后撕去外皮。然后只取果皮部分（果肉太水），切成小块； 3.青辣椒切成小段、蒜粒拍扁切成粗粒； 4.取一小碗，加入（除香油外）所有调味汁中的材料，调好味。要略偏咸一点； 5.蒸好的茄子、土豆放凉。茄子去掉外皮撕开，再剪成寸把长；土豆去掉外皮后切成小块；
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