转采于2013-06-06 20:59:26
鸡蛋  2个
小葱花  
蒜末  
生抽  1勺
白糖  2勺
味精  少许
水淀粉  
姜末  
泡辣椒  
香醋  2勺
盐  0.5勺
作法
1.取鸡蛋两个,打在碗里,用筷子抽打散;
2.倒入调好的浓淀粉水。不要倒完,留一点最后再添一点儿水勾鱼香芡;(水淀粉按照水粉比1:1的比例调制,即1勺淀粉+1勺清水)
3.将蛋液和淀粉水搅拌均匀;
4.锅烧热后,倒入油,油量要比平时炒菜多一些;
5.油温5成热时,倒入蛋液;
6.先大火,蛋液会在热力的作用下慢慢涨大,边缘鼓起,中间也会出现1、2个大包。这个时候
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