转采于2013-06-06 21:36:23
材料
大米
瘦肉 200克
嫩姜 1块
花生油 1汤匙
香油 少许
皮蛋 3个
腐皮 1张
香葱 1根

作法
1.将净瘦肉,撒入大量盐,用手充分揉一次;
2.再撒大量盐;
3.用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏一天以上;
4.准备煮粥前,将豆皮用宽水泡透;
5.准备宽水锅,放入瘦肉和盐水一起煮,开后撇掉浮沫,继续煮熟;
6.取大容器,用质地坚硬的勺,将瘦肉捶打成丝,没有用工具,用手撕成丝;
7.取大米,淘洗后,加入一个皮蛋;
8.用手将皮蛋和大米搓匀后,放花生油拌好;
9.大锅内放宽水烧
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