【绝味泡椒凤爪】 主料：凤爪8个泡椒2...
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猁洁从梦＊轩
转采于2012-06-04 10:37:31
【绝味泡椒凤爪】
主料：凤爪8个泡椒200克
调料：盐1勺花椒白醋料酒
1、 将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。
2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用
3、 水开后，把处理好的凤爪放进去。
4、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。
5、用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。
6、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。
7、 将洗好
画报
猁洁
【酱烧豆腐】 1.材料：老豆腐，牛里脊，胡萝卜，豌豆。（可以用猪肉代替，牛肉更有       营养，更香） 2.豆腐切块入冷水锅，煮开后转中小火继续煮几分钟后捞出备用。（焯水 可以去除豆腥味，不要用大火煮，会把豆腐煮破） 3.牛里脊洗净沥干剁成末 4.油锅烧热，入姜末和蒜香煸香 5.倒入牛肉末炒到变色 6.加料酒，生抽，老抽，适量水，盐和糖煮开 7.倒入豆腐，中小火炖15分钟左右（炖的时间长些，才能把肉的鲜味炖进 豆腐里） 8.
健康小贴士：巧克力能提供一些身体必需的矿物质和营养素。此外，存在于巧克力中的多酚可以延长体内其他抗氧化剂的作用时间，起到促进心血管舒张、抑制炎症反应和血凝块形成的作用。因此，女性适量食用黑巧克力是有很多好处的。记得，要适量哦~（健康科普kepuu.com原文）
【图】香菇烧豆腐原　　料:豆腐、香菇、油、适量老抽、盐、辣椒、青蒜。 特　　色:家常小菜。 操　　作:1、豆腐切片煎好。 2、香菇泡发好切丝，辣椒青蒜切丝。 3、油热后，炒肉片。 4、油热后，爆香香菇。 5、加入老抽。 6、放入豆腐翻炒。 7、加适量老抽，盐调味，放入辣椒青蒜，翻炒出锅。 贴士： 1、老抽放适量就好，放太多，颜色太深。 2、香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。
知道吗？做红烧的最好办法就是越简单越好啊，别那么复杂，先把肉煮成5成熟，然后呛锅，放料，放肉，像炒菜，后来放料酒酱油OK
韩国辣鱼汤 1.将鱼收拾干净切段,白萝卜切块,小青椒切丝,大葱切片,洋葱切粗丝备用; 2.汤锅中放入冷水，加豆酱、辣椒粉和白萝卜煮沸，加入鱼、蛤蜊、蒜末、姜末、辣椒酱、盐、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滚; 3.快煮好时，加入黄豆芽、小青椒、洋葱、大葱煮滚，最后下茼蒿再煮滚，尝尝味道，感觉味道合适就可关火了。
1.土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟； 2.将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥； 3.将洋葱切碎，炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关火； 4.将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例可以为1：1； 5.将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状； 6.然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样可乐饼半成品就做好了； 7.最后只需炸或煎成金黄色就可以了。
杏鲍菇炒肥牛 -网上厨房 炒锅锅中放适量油，爆香姜片跟蒜瓣 放杏鲍菇拌炒下 倒入高压锅里的牛肉，连汤汁一起倒入 盖在杏鲍菇上，杏鲍菇浸在牛肉汤汁里 盖上锅盖，大火焖煮，让杏鲍菇吸收牛肉汤汁 略煮之后打开锅盖稍稍拌炒下 倒入调料汁大火拌炒上色入味 倒入生粉水勾芡 煮到汤汁稠，拌炒 出锅前撒“蒜花”
蚝油芦笋牛肉粒 1.牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用； 2.牛肉中加入一半的蚝油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上； 3.锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸； 4.下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出； 5.下芦笋大火炒1-2分钟至断生，撒少许清水入锅； 6.将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅。
鲜芒辣味虾 1.芒果去皮切成2片，然后挖出果肉，切小方块备用。红椒和干辣椒切粒; 2.把虾仁洗净，擦干水分，用腌料拌匀片刻; 3.锅中放油烧热，将虾仁过油后捞出，沥干; 4.将锅中的油烧热，炒香蒜片、红椒和干辣椒，倒入虾仁回锅，加少许料酒，然后加入调味料炒透，最后加入松子仁和芒果粒，炒匀，盛盘即可。
【绝味泡椒凤爪】 主料：凤爪8个泡椒200克 调料：盐1勺花椒白醋料酒 1、 将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。 2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用 3、 水开后，把处理好的凤爪放进去。 4、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。 5、用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。 6、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。 7、 将洗好
【蛋黄豆腐】1.4个咸蛋黄加几滴白酒,用勺子碾碎(越碎越好),入微波炉高火叮30秒,取出备用;2.绢豆腐取出,切成小块备用;3.锅中放少量油,温油小火炒香1;4.炒至锅内起小泡泡,加少量水煮开;5.轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠,加盐和鸡精调好味;6.水淀粉勾个薄芡汁,让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面即可~ @做饭很简单
川式棒棒鸡丝的做法 1. 锅内加适量水（没过鸡肉）和2片姜片， 冷水将鸡脯肉放入煮10分钟至肉熟捞起放入冰水中，捞起沥干 2. 用木棒轻锤使肉松软，然后用手将肉拆成细丝 （我使用的擀面杖） 3. 将葱切丝放鸡肉丝上，将调料按个人口味调好淋在肉丝上即可，吃前拌匀 小贴士 这道菜是很美味的凉菜，我只买了四元钱的鸡肉结果做出来一大盘， 连很久不喝酒的都忍不住拿出酒来喝了~ 而且，由于有个“殴打”过程，很适合情人节单身人士制作~~~
糖醋脆皮豆腐 1.嫩豆腐打开，用力倒扣在盘子里 2.直接在盘中划刀，大块点，这样好操作，豆腐放置一会儿，滤去出水 3.大蒜切蒜花 4.调汁：生抽、白醋、盐、白糖、番茄酱 5.每块豆腐都滚上生粉 6.这一步有耐心就好，因为是嫩豆腐，要小心点，动作要快，很容易碎 7.滚上生粉的豆腐块入油锅炸，大火炸一会儿，用筷子小心搅拌下，防止豆腐相互黏在一起 8.慢慢来，都炸好 9.全部炸好后，全部倒入锅中复炸一次 10.捞出滤油 11.炸豆腐的油少许，爆香部分蒜花 12.下调料汁 13.下豆腐块
【菠萝蜜汁鸡翼】 鸡翼洗净，斩件后鸡小腿划开几刀，加适量老抽、生抽腌2-3个小时； 菠萝买时可叫卖家帮忙处理好，切块，用淡盐水泡半小时； 红椒去籽、姜洗净后切片； 起油锅，将鸡翼入锅后，大火炸3分钟后转小火浸7分钟，捞起沥干油； 锅内加少许油爆香姜片，红椒片，将鸡翼回锅，翻炒片刻，淋入用少许清水和蜜糖调匀的蜜汁，翻炒均匀后再洒上适量胡椒粉，将菠萝入锅兜匀装碟即可食用。
材料 菠菜 姜片 淀粉 盐 香油 猪肝 枸杞 生抽 胡椒粉 作法 1.菠菜洗净，切段，枸杞用清水泡开； 2.猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片； 3.加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟； 4.菠菜入沸水汆烫半分钟后，捞出沥干； 5.腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟，捞出沥干。 6.锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞，调入盐及香油即可。 小贴士 1.猪肝煮久了会老，所以汆烫时要快一些。菠菜在吃之前汆烫一下可以
【经典辣子鸡】：非常诱人的一道菜，用来请客吃饭也不错。接下来的做法分析，希望能给大家灵感哦~~1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；2、姜、蒜切片，葱切段备用；3、干辣椒剪成小段备用；4、锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；5、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀即可
红烧鸭翅 1.鸭翅对半切开，飞水； 2.热锅冷油，先把尖辣椒煸出辣味，放入葱段和姜片； 3.倒入鸭翅，煸炒均匀，倒入料酒、酱油、糖和八角，着色均匀； 4.将原汁倒入锅内，以没过鸭翅为准。水开后加盖小火焖20—30分钟，揭盖开大火收汁，放少许的盐和鸡精起锅装盘。
自制麻辣牛肉干 1.将卤水材料加入清水1300ml，大火煮开后转小火煮20分钟； 2.将牛肉顺纹理切成1CM厚度大片； 3.锅内烧开水，放入牛肉片煮至起泡，捞起冲净，沥干水份； 4.将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内，大火煮开后，加盖小火煮约60分钟； 5.至水份差不多收干，用筷子大力可以插入肉块中； 6.捞起肉块，切成5CM长条状； 7.锅子烧热，放入白芝麻，小火炒至表面微黄； 8.加入辣椒粉，花椒粉,五香粉小火炒出香味，盛出备用； 9.将生抽，砂糖，鸡精在碗内混合均匀； 10.锅内放2大
蒜蓉茄子 1.茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋按比例调成汁备用。 2.把茄子攥掉水分盛出备用。 3.起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。 4.倒出油，留底油，放入葱姜爆香。 5.倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒。 6.之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。
【酱牛肉DIY】原料：牛腱肉1斤,干辣椒,八角,桂皮,姜,葱,老抽,、料酒,白糖适量。做法：1.牛肉洗净过水沥干，切几大块；2.锅加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟。期间要翻滚牛腱，用筷子能穿透牛肉就熟了。
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