西红柿牛腩炖土豆 材料 牛腩 西红柿...
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苍白中的独舞从小七^_^
转采于2013-06-13 15:43:34
西红柿牛腩炖土豆
材料
牛腩
西红柿
香叶
大料
橄榄油
料酒
盐
姜几片
土豆
干辣椒
小茴香
花椒
生抽老抽
白砂糖
蒜几瓣
鸡精
作法
1.牛腩焯水，切块。西红柿土豆切块。
2.油热炒糖起泡放牛腩炒至变色放姜片和蒜料酒翻炒，再放西红柿炒出红汤，少加点开水，放(干辣椒花椒大料香叶小茴香，这些调料包起来最好)生抽老抽煮开，一起倒进高压锅压十五分钟
3.开盖，连汤带肉一起倒进炒锅，加土豆慢火炖到土豆软烂，加盐、鸡精甜味即可。
我是吃货——牛羊肉
苍白中的独舞
【洋葱泡椒炒牛肉】 1.卤牛肉切条，或片，任意你喜欢的形状; 2.洋葱切小片。泡椒用刀划一下，或者切碎均可，这样加热时就不必担心爆油; 3.锅中加适量油，加热2分钟后，下入洋葱和泡辣椒，加一点盐，炒3-4分钟; 4.加入牛肉，翻炒均匀。因为卤牛肉已经是熟的，所以不必炒太久，热透了就行了。
【酱牛肉】1、前腿牛键子洗净切块，入热水锅略煮，捞出用冷水浸泡。2、葱切大段，姜拍散。香叶、花椒、小茴香、桂皮、八角、草果、桂皮入香料包。3、热水锅入香料包、葱姜、生抽、老抽，蚝油、料酒，烧开入牛肉大火煮约15分钟。4、加盐转高压锅40分钟，压好浸泡一夜后沥干口感更佳。
【滋味十足，蚝油牛肉卷】牛肉卷上金针菇，下锅煎后捞出。锅里加入蚝油、糖、少量水做汤汁汁，将煎熟的肉卷放进汤汁里过一下即可。一分钟煎，一分钟做汤汁，一分钟过汤汁，3分钟搞定！！~~~吃货请关注 @一切与美食有关
【孜然土豆牛肉丸】1.2个土豆去皮切丝，入电饭煲蒸熟碾成泥，1个蛋打匀，糯米浸泡2-3小时；2.准备1个盘子，刷上植物油，将土豆泥和牛肉洋葱馅儿搅拌均匀；3.用手搓圆一个丸子入蛋液滚一下后，到糯米里滚一下，放入盘子；4.全部做好，将盘子放入蒸锅大火蒸20min左右即可~~~吃货请关注 @一切与美食有关
美味罗宋汤~超有口感的美味汤~。 （喜欢美食、健康就关注@美食健康顾问 ）
1.新鲜羊肉，取厨房用纸蘸去表面水渍; 2.将羊肉切成宽度约1cm的丁状; 3.放入适量料酒、老抽、孜然、椒盐、白胡椒和葱、姜调匀，腌制15分钟左右; 4.水萝卜1—2根洗净切丁，旱黄瓜洗净切丁; 5.炒锅加热，倒入适量橄榄油，将腌制好的羊肉粒放入锅中大火翻炒，待肉变色后捞出; 6.另起锅，倒入少许橄榄油，放入葱花炒香后倒入羊肉粒; 7.中小火翻炒均匀，再加入少许孜然粉调味; 8.将萝卜和黄瓜丁放入锅中，加入少许盐和黑芝麻,翻炒均匀后关火; 9.盛出稍作装饰即可食用。
铁板孜然牛肉 用料：1、牛里脊肉半斤。2、洋葱二两。3、芹菜梗二两。4、孜然粉两匙。5、老姜一块。6、香葱两棵。7、辣椒粉两大匙。8、花椒粉一匙。9、红油四大匙。10、料酒两大匙。11、盐、味精适量。  做法：1、牛肉切粗丝或叫细条也行；洋葱切丝、芹菜切段，放适量盐拌匀稍腌；老姜切片；葱切段。  2、在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段，拌匀腌二十分钟以上。  3、锅中放油烧至六成热，将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要，肉......
【番茄牛肉】
【红烧牛排】1. 牛排洗净放入大盆内，冷水下锅，水盖过牛排即可；大火烧开后，把汤表面浮沫除掉；加适量的姜；料酒约3大匙； 2. 烧开后再煮十五分钟，关火移到外锅内继续加热；约40分钟后，煮好的牛排取出，待再次加工； 3. 切适量的葱花；炒锅内加白糖，加入煮好的牛排翻炒；把牛排炒到变色，加2大匙生抽；花椒粉适量；盐1小匙；加煮牛排的汤，汤盖过牛排即可；大火烧开后放葱花，转中火收汁；最后加入鸡精即可出锅。
西红柿牛腩炖土豆 材料 牛腩 西红柿 香叶 大料 橄榄油 料酒 盐 姜几片 土豆 干辣椒 小茴香 花椒 生抽老抽 白砂糖 蒜几瓣 鸡精 作法 1.牛腩焯水，切块。西红柿土豆切块。 2.油热炒糖起泡放牛腩炒至变色放姜片和蒜料酒翻炒，再放西红柿炒出红汤，少加点开水，放(干辣椒花椒大料香叶小茴香，这些调料包起来最好)生抽老抽煮开，一起倒进高压锅压十五分钟 3.开盖，连汤带肉一起倒进炒锅，加土豆慢火炖到土豆软烂，加盐、鸡精甜味即可。
【牛丸杂菇汤】1. 牛肉丸洗净，切成两半，然后切十字刀花备用。杂菇洗净，杏鲍菇切片，黄红椒切块，大葱切段，葱切葱花备用。 2. 锅下油爆香大葱。然后倒入牛肉丸爆炒。倒入杂菇继续翻炒。淋入蚝油，撒上盐微煮一会。然后倒入砂锅里，加上盖子煮开，撒上鸡精拌匀。撒上葱花即可。
金针菇牛肉卷的做法 1.用生抽，蒜末，耗油，蜂蜜，水，混在一起，腌牛肉大约20分钟。 2.烤箱预热375华氏。将牛肉包在金针菇外面，在烤箱烤10分钟……
美食与美酒杂志#夜美食#点水盆羊肉也是有讲究的。”肥的要不？”食客说“要”，厨师就在羊尾上切薄薄的一片；再问“油肠要不？”说“要”，再切薄薄的一片放在碗中的羊肉块上，然后用滚烫的煮肉汤浇两浇，这时羊尾、油肠晶莹透明似玉漂在汤面上，然后撒上香菜、葱、青蒜或蒜苗末递给食客。
美食与美酒杂志#食单#清凉薄荷炒羊肉，羊脊肉切片后过热水汆10秒钟取出，放凉；锅烧热后放色拉油，待油温达到五成热时放入15克薄荷叶，将其炸脆后捞出；另起锅加入色拉油，旺火烧热，加入羊脊肉、洋葱圈，翻炒两下后加入香菜段盐调味出锅， 以炸好的薄荷叶与松子作为装饰。
美食与美酒杂志#夜美食#杜松子茴香风味焦烤野牛牛腰肉，鲜嫩得让人不忍下口，而入口后的饱满浓重，又让人想起来它在野牛身上时那曾经的彪悍。一些红葡萄品种以其微妙的香气著称，比如品丽珠葡萄的口感就层次感细腻，可以很轻松的搭配这款也富含杜松子和茴香风味的牛肉。
美食与美酒杂志#食单# 快乐牛丸，制作时如果你用手抓起肉泥，摔打几次，除了可以让肉泥变得更加有筋力、更结实外，还会令你在外人眼中瞬间成为“五星级大厨”！牛丸煮完后煎或者烤一下，会更加可口，而牛肉中含有的营养成分，还能够帮助你有效减轻焦虑的情绪。
美食与美酒杂志#食单# 洋葱苗配葱爆牛肉，1. 将牛里脊切片，大葱斜刀切片，将大葱、牛肉与酱油、香油一起拌匀， 然后腌制30分钟。2. 锅内加油烧热，然后把1放入快速翻炒，烹入陈醋后立刻上盘。3. 最后将洋葱苗放上即可。详细做法请点击：
美食与美酒杂志#夜美食# 北京德顺楼最负盛名的就是清蒸羊肉，选用的是肥瘦相间的羊腿肉，切成8.5厘米长、2厘米宽的条儿，光面朝上码放在容器里，上面辅以姜片、大料、大蒜、党参等调料，上锅蒸2个小时以上。整道菜最大的精髓，在于那一碗清亮鲜香的羊汤，汤汁清澈见底，喝起来鲜香润滑。
烧羊架搭配苹果芥香汁 材料 羊架 1排 红黄椒 盐 芥辣酱 2汤匙 苹果汁 100毫升 黄糖 1茶匙 露荀 4支 迷迭香 2支 黑胡椒 橄欖油 100毫升 白醋 1汤匙 作法 1.羊架预先用迷迭香、盐和黑胡椒醃好； 2.焗炉预热250度，将羊架放入烤焗10分钟后，调低至190度再烤焗10-15分钟，取出盖著保温备用； 3.蔬菜用少许橄榄油炒香，盛起； 4.苹果汁煮至一半浓缩，离火，再与其他酱汁材料混和； 5.羊架切件盛起，淋上酱汁及配料蔬菜，即成。
【葱爆羊肉】 羊里脊或羊腿肉切片2毫米厚的片，用老抽，淀粉，料酒抓匀腌制一会；葱切斜段备用；起锅热油，倒入煨好的羊肉片，爆炒，点少许醋，八成熟放入葱段一起煸炒，点少许盐和鸡粉，出锅即可。
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