【红烧老公鸡】
公鸡洗净剁块，用开水焯一下沥干；起锅小火入油，放白糖炒糖色，起白泡后放入鸡块煸炒，倒入料酒，老抽，放水高于鸡块大火烧；锅中放调料-姜片，葱段，八角，花椒，香叶，肉蔻，桂皮；待水烧开转小火慢炖；一小时后加入适量盐继续炖；大约2小时肉质酥烂即熟。
公鸡洗净剁块，用开水焯一下沥干；起锅小火入油，放白糖炒糖色，起白泡后放入鸡块煸炒，倒入料酒，老抽，放水高于鸡块大火烧；锅中放调料-姜片，葱段，八角，花椒，香叶，肉蔻，桂皮；待水烧开转小火慢炖；一小时后加入适量盐继续炖；大约2小时肉质酥烂即熟。
