通过花瓣iPhone客户端采集于2013-06-15 13:46:53
一份好吃的海南鸡饭是由几个重要部分组成的,缺一不可。辣椒酱必须酸辣均衡,老抽必须是加了焦糖熬煮那种浓浓的,姜茸必须新鲜做,搁了两天里头麻油的香气会降低。要鸡皮爽口弹牙但肉质保持滑润,烹饪时不能明火煮,必须慢火浸熟,立即浸在冰水里降温,鸡皮才会爽脆。鸡油斑兰叶米饭做得好更是一门艺术
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