蒜子鳝筒 1、黄鳝活杀后洗去皮肤上的粘液，看到大厨们都会用摩擦系数较高的布或草来擦，但不会用开水烫，然后切成一寸左右的段，沥干水分 2、蒜头和姜片用少量油煸炒一下 3、倒入黄鳝段，翻炒，到变色 4、加料酒，蚝油（放蚝油就不用放糖）或生抽、老抽、白糖等调味，稍加清水覆盖，大火烧开小火慢烧，直到鳝筒和蒜头软烂 5、最后收干汤汁，再撒白胡椒粉，淋香油，即可出锅享用

蒜子鳝筒
1、黄鳝活杀后洗去皮肤上的粘液...

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cingdy从enqi2006

转采于2016-05-27 13:58:38

蒜子鳝筒
1、黄鳝活杀后洗去皮肤上的粘液，看到大厨们都会用摩擦系数较高的布或草来擦，但不会用开水烫，然后切成一寸左右的段，沥干水分
2、蒜头和姜片用少量油煸炒一下
3、倒入黄鳝段，翻炒，到变色
4、加料酒，蚝油（放蚝油就不用放糖）或生抽、老抽、白糖等调味，稍加清水覆盖，大火烧开小火慢烧，直到鳝筒和蒜头软烂
5、最后收干汤汁，再撒白胡椒粉，淋香油，即可出锅享用

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