转采于2012-06-07 17:29:16
香辣鱼块
1.草鱼洗净,切成拇指大小的段,用料酒、1大匙酱油、鸡精、干淀粉,一半份量的葱段和姜片腌20分钟;
2.剩余分量的葱切段,姜切片,干辣椒用手掰成小段;
3.锅热后倒油,先将腌好的鱼块去渣,煎一下,煎到两面焦黄捞出;
4.锅中留底油,放入葱、姜和干辣椒,炒出香味;
5.出香味后,加入温水,并同时加入糖、鸡精和1大匙酱油,大火煮沸;
6.把煎好的鱼块倒入锅中,小火咕嘟5分钟,中间晃晃锅身,以避免糊锅;
7.最后,大火收汁,出锅。
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