炝拌苦瓜——夏日苦瓜排毒减肥菜 用料：...
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寻一亮从陌上花开87
转采于2016-06-05 15:15:52
炝拌苦瓜——夏日苦瓜排毒减肥菜
用料：苦瓜1个、干辣椒2个、花椒8粒、大蒜2瓣、白糖5g、盐少许、植物油15ml
1.将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用；
2.锅中倒入适量清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉；
3.将苦瓜沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀；
4.大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。
凉爽菜
寻一亮
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零技术含量【脆拌黑豆苗】 原料：黑豆苗150克 大蒜2瓣、小米辣3个 盐、白醋、味极鲜、香油、白糖 1、黑豆苗摘去老根，洗净。黑豆苗放烧热的开水中烫几秒钟。再放凉水中浸泡一下，控干水分盛入盘中 2、取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎。调入白醋2勺，味极鲜1勺，一点香油、一点盐、一点白糖。 3、调匀后浇在烫熟的黑豆苗上，吃的时候，拌匀即可。
简单好滋味，五分钟搞定的快手菜-----红油藕片 红油藕片 原料：嫩藕 辣椒红油 香葱 蒜 盐，适量白醋 1 藕去皮，切成薄片，耖水，捞出沥干水份 2 葱切成小葱花，蒜剁成末 3 取一个大碗，把焯水后的藕片放进碗里，放入适量盐，红油，白醋，蒜末，最后撒上香葱混合均匀即可
三分钟快手小菜，佐餐下酒都来的——【凉拌豆腐皮】 原料：豆腐皮 青椒、红椒、香菜 花椒5、6粒、干辣椒段 盐、糖、生抽、醋、味精 1.豆腐皮，青、红椒切细丝、香菜切段 2. 烧一锅水，水开后，放豆腐丝汆一下，时间不要长，过水即捞。凉开水中过一下。豆腐丝、青椒丝、香菜段放入碗中 3. 锅倒少许油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味。“呲啦”一声趁热浇在豆腐皮上 4. 调入一点盐、一点点白糖（提鲜）、一勺生抽、一勺醋、一点点味精、拌匀
夏日里极品凉拌鸡丝的6个秘诀 原料：鸡胸肉 　绿豆芽　 黄瓜 调料：生粉 　料酒　大蒜　枸杞 鱼露 　香油 　盐　白芝麻 1.鸡胸肉加入一些料酒和生粉，揉捏5分钟后腌制20分钟； 2.豆芽菜入滚水焯水10秒钟即可取出放入冰水；把浸泡豆芽的冰水倒掉； 3.把鸡胸肉放入刚才焯过豆芽的开水里（90度左右），根据鸡胸肉的厚度盖上锅盖让其泡5到10分钟拿出浸入冰水； 4.顺着纹路把鸡肉撕下，放入豆芽里；加入黄瓜丝；加入捣碎的蒜泥，适量的鱼露，香油，枸杞和白芝麻；加适量的盐即可。
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尖椒拌皮蛋 用料：绿尖椒2个、红尖椒2个、皮蛋2个、大蒜2瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、白糖5g、香油5ml、盐少许 1.青红辣椒洗净去蒂，用筷子从尖椒蒂部插入，在炉火上翻烤，至表皮全部烤成焦黑色后，浸入凉水中降温； 2.将辣椒表面焦软的黑皮剥干净，撕开尖椒肉，去掉辣椒籽，再将辣椒肉撕成长条，大蒜和葱花切碎； 3.将蒜蓉、葱花、盐、生抽、香醋、白糖、香油放入小碗中搅拌均匀成调味汁； 4.皮蛋去皮，每个分割成6瓣月牙形，摆放入盘中，将红绿尖椒丝放在上面，浇上调味汁即可。
【凉拌蒸茄子】 1.材料：长茄子 葱花，香油，凉拌酱油，盐 糖 2.茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。（茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。） 3.蒸好的茄子放凉，茄子撕成长条，在盘子里摆好 4.加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。
黄豆炒咸菜（佐粥小菜） 原料：水疙瘩1个 干黄豆100克 干辣椒15根 调料：生抽2汤匙（30ml） 老抽1汤匙（15ml） 糖1茶匙（5克） 香油1茶匙（5ml） 1)将干黄豆洗净，放在清水里浸泡1夜，即成水发黄豆。 2)锅中倒入清水，大火煮开后，放入水发黄豆煮10分钟后捞出沥干。 3)把水疙瘩先切成薄片，再改刀切成丝后，用清水反复清洗几次后，沥干备用。 4)锅中倒入油，大火加热，待油烧热至5成时，放入干辣椒煸出香味。然后，放入水疙瘩丝煸炒2分钟。 5)倒入生抽和老抽，将颜色炒匀后
话梅清香手剥笋 原料：鲜笋 500克 九制话梅75克 调料：桂皮1段 香叶2片 盐3茶匙（15克） 糖5茶匙（25克） 1)将鲜笋洗净后切去老根，纵向从中间切一刀，将笋一分为二，再对开成一半。 2)锅中倒入水（水量以能没过笋为准），水开后，下入鲜笋，煮一分钟后捞出，为了去除笋的涩味。 3)另取一只锅，放入香叶，桂皮，话梅，盐，糖，和焯好的笋，然后倒入水（水量以能没过笋为准），大火煮开后，盖上盖子，转中火煮20分钟左右。 4)煮好后，将笋浸泡在香料水中，待全部冷却后，移至冰箱冷藏
【水煮花生】 【主料】新鲜花生两斤、清水适量 【调料】盐4勺、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒、陈皮、生姜 【做法】 1、 新鲜花生先用自来水冲洗干净外皮的泥土和沙粒。 2、准备好所有的调料。 3、锅里加入没过花生的清水，放入所有调料，煮开。 4、调入4——5勺盐（尝一下，水比平时炒菜的咸度要咸一些就好），盖盖，转中小火，30分钟。 5、关火后，再继续浸泡半个小时，会更加入味。
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