1.肉切成丁,加入干淀粉15克,盐3克,...
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转采于2012-06-08 23:39:03
1.肉切成丁,加入干淀粉15克,盐3克,料酒15ml搅拌好；
2.黄瓜切小丁，锅里放少许油,将肉丁先炒一下过熟；
3.再炒一下黄瓜一分钟的时间；
4.锅中放少许油,下入甜面酱,和白糖加入水30ml煮片刻；
5.将刚才过油的肉丁和瓜丁一同放入锅中,搅拌均匀,出锅时淋上香油即可。
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酱汁烤鸡翅-网上厨房 将鸡翅洗净后沥干，并用厨房纸巾擦干水份； 把鸡翅放入容器中，用叉子在鸡翅背面扎几下，以便更好入味； 将生抽，老抽，料酒，蜂蜜，盐和葱姜蒜末，一起放入碗中搅拌均匀； 并将鸡翅放入，腌制30分钟，或更长时间，时间越长味道越好； 烤盘中铺上锡纸，将鸡翅放在烤网上，在鸡翅的正反面都刷上烤肉酱，放入预热好的烤箱中层，先以200度烤约10分钟； 然后取出鸡翅，再刷一层烤肉酱，继续烤10分钟即可。
番茄鸡蛋疙瘩汤 1.面粉中放入一点点盐搅拌均匀。 2.鸡蛋打散后，取约三分之一个量的蛋液，用于做面疙瘩。 3.蛋液一点一点的淋入面粉中，同时另一个手用尖头筷子快速的搅拌，直到把碗中面粉搅拌成均匀的小颗粒（比米粒稍大点）。 4.番茄洗净去蒂，切成块。 5.锅中放油烧热后，倒入番茄块加一点点白糖用大火爆炒，炒到番茄起糊出沙。 6.倒入两碗清水。 7.大火煮开，转中火煮三分钟左右，加一茶匙盐（5g）调好味。 8.把面疙瘩用筷子一点点拨入锅中，边拨边用锅铲搅散。 9.等感觉锅中稍有些稠度，就可以
蒜蓉茄子 1.茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋按比例调成汁备用。 2.把茄子攥掉水分盛出备用。 3.起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。 4.倒出油，留底油，放入葱姜爆香。 5.倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒。 6.之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。
菌菇五花肉-网上厨房 五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用； 茶树菇、香菇泡发洗净备用； 准备配���：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克； 冷锅倒入3瓷勺老抽； 放入冰糖，开火小火融化冰糖； 放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒； 放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀； 加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
蚝油芦笋牛肉粒 1.牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用； 2.牛肉中加入一半的蚝油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上； 3.锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸； 4.下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出； 5.下芦笋大火炒1-2分钟至断生，撒少许清水入锅； 6.将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅。
第五集 厨房的秘密 杭州 西湖醋鱼 1.将活草鱼放入盛湖水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。烹前将鱼宰杀，去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净。将鱼背朝外，放在砧板上，一手按住鱼头，一手持刀，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿 2.锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里 3.另用净锅上火，放入汆鱼的原汤250克，加绍酒
谁给我做。。。[薯泥彩椒鸡腿焗饭]1、准备材料：大土豆2只，甜椒3只，胡萝卜一根，鸡腿一只，黄油20g，蒜2瓣，MOZZARELLA芝士40g，牛奶200g，盐、胡椒粉适量2、把各种蔬菜切成丁3、土豆洗干净，放进微波炉，高火10分钟，去皮4、用勺子捣碎，加入黄油、牛奶拌匀；加盐、胡椒粉拌成土豆泥备用5、热锅温油爆香蒜米，加入鸡腿肉翻炒3分钟6、加入蔬菜，旺火继续翻炒5分钟；加盐、胡椒调味，备用7、剩米饭盛到盘里放微波炉热2分钟（现焖的就省了这步），把做好的薯泥铺在热米饭上8、炒好的蔬菜鸡肉铺在薯泥上
杏鲍菇炒肥牛 -网上厨房 炒锅锅中放适量油，爆香姜片跟蒜瓣 放杏鲍菇拌炒下 倒入高压锅里的牛肉，连汤汁一起倒入 盖在杏鲍菇上，杏鲍菇浸在牛肉汤汁里 盖上锅盖，大火焖煮，让杏鲍菇吸收牛肉汤汁 略煮之后打开锅盖稍稍拌炒下 倒入调料汁大火拌炒上色入味 倒入生粉水勾芡 煮到汤汁稠，拌炒 出锅前撒“蒜花”
酱烧豆腐 1.老豆腐切成约0.4厘米厚的片,瘦肉剁碎成肉末,加入少许干淀粉抓匀； 2.郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切成末，葱切花； 3.热锅放油，将豆腐逐片放入，煎至两面金黄后舀出待用； 4.锅内再加入少许油，下入肉末炒到变色； 5.放入干黄酱、郫县豆瓣酱、姜蒜末，炒匀后加入约100毫升水； 6.下入先前炒好的豆腐，炒匀后煮5分钟； 7.加入少许鸡粉炒匀，再放入葱花、倒入湿淀粉炒匀即可。
1.肉切成丁,加入干淀粉15克,盐3克,料酒15ml搅拌好； 2.黄瓜切小丁，锅里放少许油,将肉丁先炒一下过熟； 3.再炒一下黄瓜一分钟的时间； 4.锅中放少许油,下入甜面酱,和白糖加入水30ml煮片刻； 5.将刚才过油的肉丁和瓜丁一同放入锅中,搅拌均匀,出锅时淋上香油即可。
1.将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末； 2.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用； 3.锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹； 4.将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入做法2的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。
【美味诱人的黄金豆腐】原料：豆腐、咸蛋黄、香葱。调料：盐、味精、胡椒粉、色拉油 。制作方法： 1、豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘。 2、锅内放油，下入咸蛋黄碎炒散，加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟
1.紫薯削皮，切成块，上火蒸成紫薯泥，蒸制时间为20分钟; 2.鸡蛋均匀搅拌，为了美观可以尽量搅拌均匀成蛋液，加入咸盐、鸡精、葱碎; 3.面粉打成面糊，要一点点的加水，顺时针打成面糊，加入一点点耗油，提鲜味，搅拌均匀，沉淀10分钟; 4.生菜洗干净，把叶子和叶身切开，留下叶子方便包鸡蛋饼，这样保证鸡蛋卷的美观; 5.不粘锅加热，倒入做好的面糊，用汤勺倒入，摊成薄饼; 6.摊成的薄饼放在一边备用，摊两张这样的薄饼; 7.锅内用刷子刷一层薄薄的植物油，鸡蛋摊成鸡蛋薄饼; 8.摊好的鸡蛋薄饼，上面放上前面摊好的
1.将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块； 2.用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟； 3.干辣椒剪成段待用，青椒、红椒去籽去筋后切块待用； 4.锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用； 5.锅中留2汤匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香； 6.放入姜片、葱段、大蒜片炒香，放入炸过的鸡丁一起炒； 7.加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤； 加入青椒、红椒炒匀； 8.汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅。
苦瓜皮蛋汤-网上厨房 苦瓜洗净去籽、瓤后切条，皮蛋去壳后切块； 往锅中倒入高汤、水，烧开后加入苦瓜条���皮蛋快； 加入调味料烧开即可。 小贴士： 清淡爽口，去火开胃。 做汤前，先用盐将苦瓜腌几分钟，然后洗净，可以去掉部分苦味。
【DIY牛肉粒】1、牛肉切丁；青红椒切圈；洋葱切丁；姜切片；2、牛肉丁中加料酒、盐、酱油、孜然、水淀粉、蚝油、香油，混匀腌20分钟；3、锅中油加热至5成，放牛肉粒炒变色，盛出；4、锅中放油加热，放入洋葱、姜和辣椒圈炒出香味；5、放入炒好的牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可。
【DIY电饭锅菜饭】1．将香菇切丁，青豆洗净，将胡萝卜切丁，广式腊肠切丁，白米洗净；2．按下煮饭键加少许香油，放入香菇丁及腊肠丁，盖锅盖约2分钟；3．然后放青豆，胡萝卜丁，盐、鸡粉、炒匀；4．再放入洗净的大米，用锅铲将饭菜拌匀；5．加入清水。按下煮饭键，等到电锅跳至保温键后再焖约5分钟。
【DIY惹味土鱿】烧热锅，锅大热时倒入土鱿，翻炒几下，看见土鱿片卷起来即可盛起备用；洗干净锅后，放油烧热，放进姜、蒜爆香；加入大约2勺的拌饭酱，煸炒出香味倒入土鱿，煸炒几下，喷少许白酒，放少许盐；放进青椒片，煸炒几下即可。
【麻辣版辣子鸡】调味料：料酒2大匙 、 生抽1大匙、 味精1/4小匙、 细盐1/4茶匙 、红椒30克 、生姜 30 克、 大蒜 30克。 制作方法： 1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。 2.锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段。 3.至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。 4.最后至水份收干即可起锅。 制作心得： 1.田鸡不用炒太久，但一定要炒熟，否则里面的寄生虫不能杀死。 2.红椒加的越早越容易入味，也越辣。
【香辣叉烧鸡丁】做法：微波。口味：香辣味。烹饪技巧：1、鸡丁最好提前腌制，腌制越久越入味；2、一定要采用耐高温容器，否则高温容易炸裂；3、腌制时加少许蜂蜜，不仅会使味道更好，也会是鸡肉更加滑嫩，口感更润。4、烹制的过程中，再加一次叉烧酱，会使成品味道更浓郁。
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