肠粉 据说是潮州的肠粉是十几年前从广州...
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麦子的王国
通过书签栏工具采集于2012-06-10 15:10:49
肠粉
据说是潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，谁知道呢，关键是好吃！
潮州人有潮州人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。
一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香姑丝，
加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤。
那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味
食在潮州
麦子的王国
韭菜果-包的馅则是韭菜和花生仁，在蒸笼上蒸熟后再刷上一层香喷喷的芝麻油，吃起来更加香甜润滑，还有些人吃时要放到炒锅上略煎再吃。
卷煎-制作卷煎的原料较多，首先要准备的主料是用清水浸一个多小时的糯米，接着要准备的配料有湿香菇、虾米、用老抽、白糖腌制过的猪五花肉、栗子、莲子、芋、莲角等，还要少许的芹菜珠，调入味精、胡椒粉、鱼露，最后还需要取腐皮一张，把搅拌均匀的糯米饭放在腐皮上卷成条状长卷，放到蒸笼上蒸3分钟左右，香喷喷的卷煎就可出炉了，吃时凭个人喜好也可把卷煎切成块状下锅略煎再吃，所以卖卷煎的小食店也有提供为客人把卷煎切块略煎热的服务。
鼠壳果-乌果,胖子有诗云"转眼天寒过冬节,结伴田间采鼠儿。
食在潮州
潮州小食源于民间，它是全国点心的八大派系之一。 潮州小食主杂，荤素皆有，蒸、煎、烤、炸齐全， 品种丰富，口味清鲜，用料讲究，制作精细，乡土风味浓厚。 据不完全统计，各类潮州小吃有230多种，而我整理到的不过十几二十种。 主要烹饪方法有炊、煎、烙、焗、焯、拌、炖、炸等近十种； 就口味而言，有酸、甜、咸、辣等，在市区乃至乡村的街头巷尾随处可见， 且价格相当便宜哦！！
肠粉 据说是潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，谁知道呢，关键是好吃！ 潮州人有潮州人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。 一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香姑丝， 加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤。 那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味
我们家乡叫做春卷，潮州人叫做春饼。 春饼的皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香， 食欲大增，是一款不仅让潮州人四季都爱吃而且是来潮的客人不可不品尝的著名小吃。
果汁 60年代的果汁，是很经济的传统小食之一， 当时一名普通工人的薪水，平均在200元上下， (米果)汁摊的各种猪杂，两、三角钱一小件，(米果)片每碗一、两角， 所以只要花上数角钱，就可饱餐一顿，吃个痛快。 今天，潮州(米果)汁仍深受人们欢迎，价钱也不贵。 有些(米果)汁摊除了保留传统作法，还在用料和酱料方面， 做了改善，使这道潮州小吃，更加美味，更具特色。
猪脚圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜爱的一款小食 。因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名。
其实就是炸地瓜拉，我们家乡也有，但这个地瓜要炸到外酥里嫩可是需要一定功夫的哦！
干同果 在潮州，这里的馅的种类丰富，外Q里香~~好吃的类！
尖米丸，就是用潮汕优质稻米做成的圆形两头尖的米类小吃。糯米、尖米，均为大米。平时潮汕人煮饭吃的米，潮人俗称“尖米”。
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