通过书签栏工具采集于2012-06-10 15:58:26
小桃园的鸡汤
● 主料辅料:
母鸡1 只(1500克)、姜片(10片)、精盐(6克)、味精(2克)、白胡椒粉(4克)、熟猪油(25克)、葱结(15克);
● 烹制方法:
1、母鸡宰杀治净,剁去头、脚(肫、肝、心留用),用清水洗净,斩成4 厘米宽、5 厘米长的块,保持腿与翅形的完整;
2、炒锅置旺火上,下人熟猪油烧热,将鸡肉、腕、肝、心和葱结、姜片一起下锅爆炒,待香气扑鼻炒去血色时,加精盐起锅分装人12 只小瓦罐中,每罐加清水500 克,置小火上煨至汤汁浓稠加入
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