老北京人气招牌主食《老北京炸酱面》 主料...
采集 评论
查看来源 blog.sina.com.cn
破碎*的记忆从忽闻布谷鸟声唤
转采于2016-06-23 21:00:30
老北京人气招牌主食《老北京炸酱面》
主料：面粉一斤　水半斤
带皮肥五花4两　芹菜　豆芽　黄豆　青豆　心里美萝卜
调料：干黄酱200克　白糖10克　料酒 食用油　葱　姜　大料两个 花椒几粒 碱面 盐2克
1和2 先和面，面粉里放一点碱面和盐这样，碱面放小搓就够了，千万可别多了，到时候吐白沫，搅匀，然后再放一个鸡蛋，也起到津道的作用，先拌匀，然后一点点加水和，然后饧上，期间多揉几次，形成光滑的面团就可以了。
3和4 菜码的准备，黄豆和青事提前六小时泡上，如果来不及可以用开水泡一小时，然后放一个大料几
美食
破碎*的记忆
小知识
黄金薯 1.将土豆去皮切片，放入保鲜袋中，置于微波炉内高火转8分钟（土豆熟透） 2.将熟透土豆放入碗中，用勺子撵碎成泥 3.把土豆泥搓成圆形球球 4.准备面粉、鸡蛋打成蛋液、面包糠 5.将土豆球裹满面粉 6.然后裹一层鸡蛋液 7.最后裹满面包糠 8.放入烧热的油中煎至金黄（用小火哦） 9.最后就可以出锅啦！
【口水鸡】 麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右 用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透，捞出放入冰水中泡冷 洗干净锅，放入少许两汤匙油，剩余花椒，小火爆香后捞出花椒，舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火，倒入辣椒粉中，迅速拌均匀，然后加入蒜末，生抽，鸡汤，香醋调成酱汁 炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用 鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎，撒上葱花即成。
老北京人气招牌主食《老北京炸酱面》 主料：面粉一斤　水半斤 带皮肥五花4两　芹菜　豆芽　黄豆　青豆　心里美萝卜 调料：干黄酱200克　白糖10克　料酒 食用油　葱　姜　大料两个 花椒几粒 碱面 盐2克 1和2 先和面，面粉里放一点碱面和盐这样，碱面放小搓就够了，千万可别多了，到时候吐白沫，搅匀，然后再放一个鸡蛋，也起到津道的作用，先拌匀，然后一点点加水和，然后饧上，期间多揉几次，形成光滑的面团就可以了。 3和4 菜码的准备，黄豆和青事提前六小时泡上，如果来不及可以用开水泡一小时，然后放一个大料几
【如何自制鸡米花】1.鸡胸肉切成均匀肉丁，加盐、胡椒粉、蛋清，腌制15分钟左右； 2.腌好的鸡肉丁倒进装淀粉的碗里，沾一层淀粉，再倒进装鸡蛋液的碗里，沾一层鸡蛋液，最后倒进装面包糠的碗里，沾一层面包糠； 3.油烧至六成熟，加鸡肉丁，炸至表面金黄即可。
海带瘦肉豆腐汤-网上厨房 猪瘦肉切长条用少量生抽腌制十分钟，再放上少量玉米淀粉混合； 取一只微波专用碗，放入豆腐块、两个海带结、少量腌好的猪瘦肉、一块姜片； 再放入清水，水量不要太高以免微波的时侯溺出来； 放入中先高火3分钟，再转小火5分钟即可取出放入盐、鸡精、葱花调味即可； 腌肉的时侯放了生抽，所以不用放太多盐。
三杯鸡主料：三黄鸡仔一只(一斤多点)。 配料：小葱50克、姜25克、蒜25克 制作工艺： 1、将净鸡切成见方的大块； 2、把姜切片，葱切段，整粒蒜； 3、先放少许油（10克），将切好的主料、配料全部装入耐热的砂锅中，稍煎后，倒入三杯调味品（25克油）和冰糖，香叶放入后加盖以文火焖制
红烧狮子头 材料 猪肉 500g 蛋清 1个 鲜藕 200g 作法 1.猪肉剁成肉馅红烧狮子头 2.藕切成末红烧狮子头 3.1和2拌匀，再剁。让馅融合红烧狮子头 4.剁好的馅放大碗，加生姜，料酒，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，蛋清，淀粉。充分搅拌。做成大丸子。红烧狮子头 5.碗里抹油，放进肉丸蒸熟。锅里放水，生抽，老抽，冰糖。把蒸熟的肉丸和汤汁一起倒进锅。大火烧开，收汁。起锅，撒点葱花。
黑椒烤鸡 作法 1.整鸡一只清洗干净，淋干水份，撒少许盐，用手给鸡里里外外按摩一遍，把盐涂抹均匀 2.蒜切末，姜切末，用温水泡上姜蒜末，加适量老抽，加适量生抽 3.把鸡里里外外撒上大量现磨黑胡椒粉 4.把调好的姜蒜水撒在鸡上，鸡肚子也要撒上 5.腌制24小时，中间注意多反面，腌好的鸡放入烤箱，210度烤40分钟 6.拿出来把鸡翅尖，鸡腿尖等容易烤糊的部分用锡纸包上，用蜂蜜涂抹鸡身，接着烤20分钟，烤熟即可
面条中的万人迷【杂酱拌面】 用料】五花肉250克　面条　原味榨菜1包　大葱半根　香葱　蒜　姜　包菜叶3片　酱油3汤匙　甜面酱2汤匙　黄酒1汤匙　盐　植物油　辣椒油2汤匙　芝麻酱1/2汤匙 1、猪肉剁碎；榨菜切丁；香葱切葱花；姜蒜和大葱切末。炒锅烧干倒油，放猪肉下去，加入黄酒，开小火煎出油，放姜葱末和甜面酱炒香。放榨菜炒香。 2、加入600ml水，调入2汤匙酱油烧开后，用小火熬40分钟，至汁浓稠（如果到时间未稠，可开大火收一下）。 3、另起锅烧大量清水，先放洗好的包菜叶（撕碎），烧开，再放面条煮断生。烧水时
[蒜蓉粉丝蒸大虾] 蒜蓉粉丝蒸大虾主料：鲜虾11只、粉丝1把、葱2根、姜2片、蒜5瓣、酱汁配料：生抽1.5匙、陈醋1匙、香油1/2匙、水1匙、糖半匙、盐适量做法：1、准备材料。2、将虾去头，并用刀将虾背部划开，挑出黑色的泥肠。3、将配料调成一碗酱汁备用，粉丝用温水泡发10分钟，葱姜蒜切末备用。4、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里，再将虾均匀的铺放在粉丝上。5、锅里烧热油，倒入葱姜蒜末炒香备用。6、将炒香的葱姜蒜末及油均匀的铺在虾上。7、倒上调好的酱汁拌匀。8、放入蒸锅中，水开后蒸......
【DIY爆炒鸡胗】#舌尖上的春节# 1.鸡胗切细丝，用适量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制两个小时； 2.热锅，冷油放干辣椒和花椒，然后放入蒜末、姜丝爆香； 3.倒入腌制好的鸡胗快速翻炒，变色后放入切好的青红椒丝， 一起翻炒，差不多的时候，放一点儿锅边醋翻炒一下就可以起锅了。
土豆   胡椒粉   味极鲜酱油   盐   香葱   作法 1.土豆去皮切丝，我是用擦子擦的，越细越好; 2.放置一会儿后，倒出多余的水分; 3.加入葱花、味极鲜酱油、盐和胡椒粉拌匀; 4.锅中放底油，油热后下土豆丝煎至; 5.小火煎至两面金黄即可。
【微波红烧鲳鱼】作法 1.材料准备好，鲳鱼开膛清理干净，葱切段、姜切片和丝。2.清理干净的鲳鱼，用刀斜着在两面背上切出交叉纹路。3.鲳鱼用一小勺生抽（约5ml）、一汤匙料酒（约15ml）、姜片和葱段腌制5分钟。4.取一个微波炉容器（我用的是微波专用塔吉锅），放入葱姜和两汤匙色拉油。5.盖上盖子，入微波炉叮一分钟，取出。 6.开盖，把腌制好的鲳鱼放入，在鲳鱼上淋一小勺生抽（5ml），一小勺老抽（5ml），盖上盖子，入微波炉高火叮3分钟左右即可。取出后，开盖撒上葱花装饰即可...来自@网上厨房
同采自
blog.sina.com.cn
该采集也在以下画板
加载更多
推荐给你的采集
该采集待公开
采集
西米_鹿采集到西米鹿的插画本子

145

西米_鹿 采集到
西米鹿的插画本子
采集
∑∑∑~采集到喜欢的插画

压切长谷部

564

∑∑∑~ 采集到
喜欢的插画
采集
流浪的姑娘采集到自画像

头像

42

流浪的姑娘 采集到
自画像
采集
pixiv.net
longc_采集到插画

言葉を隠すなら

150

longc_ 采集到
插画
采集
阿赟啊……采集到服装手绘图

142

阿赟啊…… 采集到
服装手绘图
采集
twitter.com
库洛洛来玩黑屏吧采集到黑白X线稿

ヤグラヨウ on Twitter : “t.co/dZmomzGYbc”

1961

库洛洛来玩黑屏吧 采集到
黑白X线稿
采集
weibo.com
G_Vicky[工作Q]采集到线稿

#插画艺术作品#   来自动漫画师 風李たゆ 的一组作品。（twitter：kazari_...

2281

G_Vicky[工作Q] 采集到
线稿
采集
zcool.com.cn
花拌影采集到沾染你的美

小写意|纯艺术|国画|mofangongmin - 原创作品 - 站酷 (ZCOOL)

3181

花拌影 采集到
沾染你的美
采集
gracg.com
蘇打小蒙采集到那些画儿

恩恩，这周赌约_涂鸦王国 原创绘画平台 www.poocg.com_多少红颜悴，多少相思碎...

178

蘇打小蒙 采集到
那些画儿
该采集待公开
采集
江小六一采集到鱼山画集

61

江小六一 采集到
鱼山画集
采集
pixiv.net
雨馨静雪采集到唯美&清新

「塔の上のラプンツェル」/「ハラダミユキ」のイラスト [pixiv]

168

雨馨静雪 采集到
唯美&清新
采集
weibo.com
shenyin2006采集到动作练习

#速写参考#  仰视人体POSE  关键词：静态速写参考 透视 仰视 女性   -----...

200

shenyin2006 采集到
动作练习
采集
weibo.com
snow~sea采集到宫崎骏

生活不可能像你想象得那么好，但也不会像你想象得那么糟。我觉得人的脆弱和坚强都超乎自己的想象...

21

snow~sea 采集到
宫崎骏
该采集待公开
采集
antifan-real.deviantart.com
兔子阿姨采集到插画-景

101

兔子阿姨 采集到
插画-景
采集
behance.net
琴酒小筑采集到| 插画系列 |

Folding Landscape.

62

琴酒小筑 采集到
| 插画系列 |
采集
雷\\\阵雨采集到插——手绘

来自相册

203

雷\\\阵雨 采集到
插——手绘