美食与美酒杂志#最值得品尝的100种味道...
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萌长颈鹿的背叛从美食与美酒杂志
转采于2016-06-24 15:52:20
美食与美酒杂志#最值得品尝的100种味道#第48种：南京盐水鸭配酒。南京最有名的莫过于盐水鸭。好的盐水鸭 “皮白，肉红，骨头绿”，鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，而且讲究新鲜、现做现吃盐水鸭的口感虽然丰满，可味道偏于清淡，一款既能消去油腻又可以将盐水鸭本质凸显的酒会是不错的搭配。
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萌长颈鹿的背叛
美食与美酒杂志#美 食##慢生活#黄氏牛肉 做法： 1.牛腩切块，用料酒、盐码味，下锅煸炒至金黄。2. 将豆瓣和泡菜切碎，干笋发好。3. 将切碎的豆瓣和泡菜下油锅炒香，放入牛腩和干笋，加汤猛火转小火，烧至软烂，调味即可。微妙纤细的四川泡菜遇到了霸气的牛腩，便成了这道软糯中带着深厚欲望的私房黄氏牛肉。
美食与美酒杂志#中式养生#【润养秋色之花雕蛋白蒸鳕鱼】鱼肉清淡细腻，又有足够的营养，既能满足能量的需要，又不至于给身体太重的负担。其实鳕鱼并不是传统的食材，但在花雕酒的衬托下，却也十分妥帖。一道富含优质蛋白的菜品，采用蒸制的方式，最大程度保留了鱼肉的水分和营养。
美食与美酒杂志#最值得品尝的100种味道#第48种：南京盐水鸭配酒。南京最有名的莫过于盐水鸭。好的盐水鸭 “皮白，肉红，骨头绿”，鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，而且讲究新鲜、现做现吃盐水鸭的口感虽然丰满，可味道偏于清淡，一款既能消去油腻又可以将盐水鸭本质凸显的酒会是不错的搭配。
美食与美酒杂志#好吃上瘾菜#【鸡尾酒肉圆】烤肉器预热。面包在牛奶里浸泡后加入鸡蛋、洋葱、盐、甜椒粉、干芥末、胡椒、豆蔻、牛肉末搅拌。用冰淇淋勺将肉做成4厘米肉圆，移至烧烤纸上烤10分钟至呈金棕色。煮锅中倒入番茄酱、红醋栗果冻、雪莉酒、酱油和水煮匀。放入肉圆以小火慢煨约15分钟。
美食与美酒杂志#餐厅@ 北京#【素直】有一颗坦诚纯真的素直心。店里自制的百分百纯天然素食粗粮饼干，不使用蛋奶不含任何化学添加剂，素油制成，松脆可口。橄榄油清炒龙须菜也被演绎得清新纯粹，更因杏仁的加入而多了一层清甜香气。地址：东城区东四十条甲22号南新仓商务大厦1楼东侧
美食与美酒杂志#端阳料理#【黄鱼面】黄鱼性平味甘、开胃益气、暖中填精，非常应季。加上对元气大补，能令此时的消耗得到十足的补充。这碗黄鱼面，奶白色的汤底味道纯正，不带丝毫腥味，鱼肉完整而干净，肉质细嫩，汆烫后的麦面还带一点生面的麦粉香与口感，叫人为之倾倒。哪里吃：宁波得胜面馆
美食与美酒杂志#好吃上瘾菜#【奇异子布丁】用1100毫升容积的罐子把杏仁乳和龙舌兰蜂蜜混合，盖上盖后摇晃均匀。再放进奇异子和柠檬皮，盖上盖再摇晃均匀。冷藏4小时或过夜，至混合物变得非常稠像布丁一样，其间偶尔摇晃或搅动。盛到碗里即可。奇异子能吸收杏仁乳，因此可以赋予布丁木薯的口感。
美食与美酒杂志#好吃上瘾菜#【咖啡蝴蝶骨】猪肋骨用刀竖切，然后用速溶咖啡粉、生抽以及白砂糖腌制30分钟。蘸上淀粉后用油炸至金黄色，沥干油备用。将猪肋骨与咖啡甜酒以及高汤一起煮开，然后以盐和胡椒粉调味。等酱汁收干后即可上盘。将咖啡微苦带甘甜的味道渗入排骨，可减去排骨过多的油腻。
美食与美酒杂志#简单快手菜#【沙锅三杯大虾】将台式三杯鸡变奏，以大对虾来炮制，大量的罗勒让其充满香味。做法：1.大虾洗净，开背挑去虾肠并剪去虾枪备用。2.把大虾与姜片、红尖椒、酱油、米酒以及白砂糖放入沙锅。3.将沙锅盖上锅盖，然后以中火焖煮8分钟至熟。4.关火后再放入罗勒与香油即可。
美食与美酒杂志#食单#【新式拌饭】简单把拌饭变了一个形状，不单颜色鲜艳，更让人眼前一亮，五味纷呈，无比丰富。做法：1.牛肉与酱油、蒜末、糖混合后炒熟备用，香菇同。2．胡萝卜与蒜用香油炒熟，用盐调味，西葫芦、菠菜、豆芽菜同。3．将热好的米饭上盘，将1与2码放在其上。4．将韩国辣椒酱淋在碟边即可。
美食与美酒杂志#餐厅推荐# 上海g十（极食），最吸引人的便是玻璃房中以自家专利栽培的芽菜及各类菌菇。菜单分中西两个门类，不但菜品大多用了自家种的新鲜至极的芽菜与菌菇，而且厨师会紧跟季节更换新菜。
美食与美酒杂志#食单# 西班牙海鲜粥，食材丰富，将海产品的鲜嫩汤汁融入粥中，汤头味美，甘甜适口。煮粥时，要勤用木勺搅动，使粥不至于粘底。
美食与美酒杂志#夜美食# 广东开平市赤坎镇镇东开坪巷步行不过百米，就有三四家燃起柴炉、叫卖煲仔饭的小店。柴火烧出的饭，受热均匀夹杂木香，粒粒晶莹，配料有腊味、排骨、腌制的牛肉与猪肉样样新鲜有光泽，最难得的是黄鳝饭。本地黄鳝身粗肥厚，肉质鲜甜，撕成细条过油后再经熏蒸，出锅时湿嫩饱满。
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