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转采于2012-06-11 19:48:28
关于提拉米苏由来的传说有很多很多，比较温馨的一个是这样的：一名意大利士兵即将奔赴战场，爱妻为给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干和奶酪全都用上了，做出了一款糕点，她就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。
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1.把干豌豆洗干净，然后在豌豆中注入豌豆两倍的水； 2.让豌豆在水中浸泡4小时以上，豌豆浸泡的时间越长，豌豆就越容易蒸软烂;（夏天泡豌豆的话最好放到冰箱里） 3.把泡好的豌豆连同水一起放到一只大碗中放到蒸锅里，大火上汽后蒸25-30分钟; 4.关火之后再焖五六分钟再揭开锅盖。用勺子将蒸软的豌豆碾碎； 5.把碾成泥的豌豆放入搅拌机中放入白砂糖，再用搅拌机搅拌一下。将没有碾碎的豌豆绞碎； 6.取一个饭盒，用橄榄油（色拉油烧热放凉也可以）在饭盒内涂抹均匀; 7.把豌豆泥倒入涂过油的饭盒中； 8.用
1.光鸡洗干净后用干布或纸巾吸干水分； 2.将盐焗鸡粉用香油调成糊状，留五分之一做蘸料用，其余抹在鸡的身体内外按摩一会； 3.腌制5-6小时以上，过夜最好。用清水稍微冲一下鸡的表面后滤去水； 4.铸铁锅内壁抹点油，锅底放入葱和姜片， 5.将鸡放在葱姜上面，加入料酒； 6.盖上锅盖小火焗10-15分钟，时间根据鸡的大小适当调整； 7.焗至用筷子可以在鸡肉最厚的部位轻松戳下无血水流出； 8.冷却后斩件蘸料或撕碎鸡肉后用调味料拌匀即可。
1.茄子清洗干净，切片，每两片中间不切断，连刀成茄夹，撒少许盐腌制 2.半碗低筋粉，打入一个鸡蛋，加入适量水，搅匀成无面疙瘩的面糊 3.肉馅适量，加入一点料酒，适量生抽搅拌均匀，加入一大勺花生油和少许香油，一点盐腌制 4.葱姜切末，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制，腌好后捞出用纸巾吸干水分 5.将葱姜和肉馅搅拌均匀，取一个茄夹，放上一个虾仁，再塞上肉，让肉把虾仁包住 6.锅里放半锅油，油热后，保持中火，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸，炸至茄子金黄酥脆时开大火，再翻转几下即可捞出沥油 7.捣
1.将鱼头洗净，剖开，腌制入味，洋葱、蒜头、生姜切片； 2.将炒锅置于旺火倒入茶油，倒入洋葱末、蒜末、姜末、辣椒酱等煸香，入味煸出红油； 3.随后将调好的料均匀地涂抹在鱼头之上，上笼蒸10分钟； 4.另将青红椒切小丁分别用茶油煸炒断生后放置在鱼头之上，淋红油撒香葱即成。
【肉末茄子】原料：长茄子、肉末、白糖、橄榄油、黑胡椒、辣椒油、大蒜、葱。1、油锅中放入葱末、蒜末，放肉末翻炒，加白糖炒匀2、把茄子放入微波炉用中火叮1分钟，用刀切一条口子，刷上橄榄油；3、放入剩余的葱、蒜末，在 烤箱中烘烤5-8分钟，放上肉酱，继续烤3-5分钟，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可。
鸡丝菠菜 1.菠菜去根部，淘洗干净，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中淖烫片刻捞出; 2.沥去水份后放入冰水中浸泡片刻，捞起稍稍攒干水份备用; 3.将葱白切斜段; 4.熟鸡脯肉撕成细丝; 5.将菠菜、鸡脯丝、葱段、熟芝麻放入容器内拌匀; 6.放入辣椒油、蚝油、醋、少许精盐、鸡精、胡椒粉、糖拌匀后淋上香油即可。
1.梅干菜洗净泥沙泡一夜。 2.五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。 3.老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。 4.用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。 5.炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。 6.倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。 7.炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。 8.铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。 9.滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。 10.剩余的汤汁勾芡，
71个做饭技巧
1.北极虾从冷冻室内取出放冷藏室自然退冰； 2.锅中加入适量的橄榄油，放入北极虾炸至酥脆。沥干多余的油份 3.土豆去皮切成条状； 4.用炸过虾的油继续炸土豆，待土豆表皮稍稍出现硬壳后捞出控干； 5.炒锅中倒入适量的底油，放入切碎的豆瓣酱和葱花爆香锅底； 6.放入炸过的虾和土豆条大火快炒，淋入生抽、盐、糖调味； 7.可以添加少量啤酒，让锅内的调料融合； 8.带大火收干少量汤汁后，放入麻辣花生即可出锅。
关于提拉米苏由来的传说有很多很多，比较温馨的一个是这样的：一名意大利士兵即将奔赴战场，爱妻为给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干和奶酪全都用上了，做出了一款糕点，她就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。
1.牛肉洗净切成2厘米方块； 2.放入碗中，放入所有的调味料，再加入酒腌制30分钟； 3.凤梨和红绿彩椒分别切成丁备用； 4.取烧烤用竹签数支，将彩椒，凤梨块，牛肉块一层层的串起来； 5.平底锅内烧热油，转中火，将串好的肉串放入，每一面各煎半分钟即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝 1.将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净。 2.蒜用压蒜钳压蒜蓉。 3.将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝。 4.将粉丝入热水中泡几分钟至软。 5.将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部。 6.粉丝上面摆上贝肉。 7.锅入油烧热，加入蒜蓉炒香。 8.将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀。 9.将蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面。
【红烧啤酒虾】1．海虾洗净控干水、啤酒一瓶；2．油热放葱姜蒜花椒八角干辣椒炒香；3．加海虾翻炒；4．将海虾炒至一点水份没有，炒干能壳肉分离，回头烧煮时更加的入味，吃也方便；5．倒入一瓶啤酒，以没过虾为好，再加入料酒、生抽、白糖、盐；6．大火煮开，中火慢烧煮至香味浓郁，汤汁收浓即可。
五谷蛋包饭 1.将所有材料切成碎丁，将鸡蛋打成蛋液； 2.将蛋液倒入平底锅中摊成蛋皮，尽量摊大点； 3.炒锅烧热，倒入油，油热后入洋葱煸炒出香味，入胡萝卜、毛豆和腊肠翻炒1分钟左右； 4.倒入米饭翻炒均匀，倒入青红椒末翻炒均匀，撒上盐调整味道，关火； 5.蛋皮上撒上些黑胡椒，将米饭放中间，不要放太多了，要考虑到还要包的起来； 6.将蛋皮四周翻起来包住米饭，可用手带上一次性手套直接去包； 7.包好后扣上一个平底碗，然后将整个锅与碗翻转180度，蛋包饭就置放在碗中了。最后在蛋包饭上淋上番茄沙司即
1.菌菇切掉根蒂，用开水焯一下马上盛出来备用。 2.胡萝卜切薄片，香菜切小段，豆腐切块。 3.锅内放油。 4.油热后倒入菌菇翻炒。 5.油热后倒入菌菇翻炒。 6.翻炒好的菌菇倒入开水的砂锅中。 7.翻炒好的菌菇倒入开水的砂锅中。 8.倒入胡萝卜片。 9.倒入胡萝卜片。 10.大火煮5分钟后倒入内酯豆腐。 11.大火煮5分钟后倒入内酯豆腐。 12.倒入鲜虾。 13.倒入鲜虾。 14.鲜虾变色后放盐。
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