转采于2012-06-12 23:29:13
1.请鱼贩将鱼收拾干净,洗净后,两面各切三道花刀。
2.葱姜各一部分切片,一部分切成细丝待用。
3.用手将盐均匀的抹在鱼的两面及鱼腹内,将鱼放盘中,略腌10分钟。
4.将葱姜片铺在鱼上,蒸锅添水烧开,将鱼盘放在蒸格上,盖盖,大火猛蒸7-8分钟。
5.端出鱼盘,拣去葱姜片,滗去蒸出来的水,另撒上葱姜丝。
6.将蒸鱼豉油和蚝油加少许水一起烧热,淋在蒸好的鱼上,另烧热两匙油,淋在葱姜丝的上面,即可。
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