【麻辣鸡丁】1.鸡肉切丁，加盐、酱油、淀...
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UVyFy_活在当下从丧心病狂的阿男
转采于2013-06-29 17:09:19
【麻辣鸡丁】1.鸡肉切丁，加盐、酱油、淀粉、清水，腌15min；2.黄瓜、红椒、干红辣椒切丁，葱白切末；3.酱油、香醋、香麻油、淀粉、清水倒碗调匀；4.热锅倒油，下鸡丁炒2min，至变色盛起；5.底油爆香红椒、干辣椒、花椒，下黄瓜加盐炒匀；6.下鸡丁，倒芡汁炒匀，翻炒至芡汁均匀包裹即可
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UVyFy_活在当下
材料 大排 3块 老抽 1匙 蒜瓣 3个 淀粉 30克 生抽酱油 2匙 葱结 1小把 姜片 5片 料酒 5克 作法 1.将大排放在案板上，用肉锤大排上的肉剁松弛;（没有肉锤的话用刀背将大排拍松） 2.将大排放在碗里，加料酒、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右; 3.将大排两面拍上干淀粉备用; 4.准备好油锅，放入大排; 5.大火炸至两面金黄，捞出备用;（注意火要大一些，高温锁住水分，千万不可以用小火久炸，否则大排水分炸干了口感就老了） 6.炒锅里加少许油，放入葱结、姜、蒜瓣炒香;
鱼式干锅鸡块 作法 1.将半只鸡剁成小块，泡水里，去血水20分钟后，捞出控干水分，放葱，姜，料酒，盐腌制半个小时（腌制鸡肉时加盐，一定要量足，情况允许，最好先用吉士粉包裹起鸡肉腌制，这样更容易保存其香味，因为炸制时，鸡肉的外面的水分已经被炸干，质地比较紧密，如果最后炒的时候再加盐，盐只能附着在鸡肉的表面，盐味是进不了鸡肉的，影响味道） 2.腌制好的鸡块拌���吉士粉（生粉），搅匀，油锅加热至八成热，把鸡肉入锅炸制（油一定要烧得热些，如果火小了，鸡肉下去很长时间外表都炸不干的，如果长时间炸，最后做出的
【八宝水波蛋】1.鸡蛋打散,加30度的温水.盐.胡椒粉拌匀过滤筛至蒸碗,盖保鲜膜,热水入蒸锅,隔水蒸熟;2.香菇.胡萝卜.肉.虾切小丁,所有的材料焯烫一遍,再取锅烧热,不放油,加一点高汤,再加入刚焯烫过的所有原料,再加盐,白糖,料酒调味,烧开后,用水淀粉勾芡;3.取出蛋羹,把芡汁浇上即成
【火腿番茄奶酪鸡蛋卷】1.鸡蛋打成蛋液，入盐拌匀，火腿肠切丝，奶酪片切丝，番茄洗净去皮切小丁；2.油热入火腿丝、番茄丁翻炒，炒软后盛出；3.平底锅烧热转中小火入蛋液，旋转锅子摊成蛋饼；4.蛋饼底部刚凝固表面未凝固时，铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，马上用铲子卷成卷即可
【蜜豆双皮奶】：原料：全脂牛奶、蛋白、香草粉、白、蜜红豆做法：1牛奶加热，之后倒入碗中，放室温，形成奶皮2蛋白分离，用筷子打散3将糖，香草粉和蛋清加入放凉牛奶中搅拌4接着延碗边缘倒碗中5盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟6关火后闷5分钟取出，撒上蜜红豆。
#美食DIY#【苦瓜炒鸡蛋】1.热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋；2.鸡蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用凉水泡下苦瓜)，炒3分钟；3.加盐调味，撒一把泡软的葡萄干翻炒一下，出锅就可以吃咯~苦瓜富含高维生素，又祛火清热，是不错的蔬菜呢~~~吃货请关注 @一切与美食有关
【扣碗小酥肉】1.木耳泡发洗净，入开水焯水捞出沥干；2.胡萝卜、冬笋切片，芹菜切段；3.锅少放点油，先炒胡萝卜片，2分钟后放笋片，炒匀；4.放木耳、芹菜和酥肉，加少量盐、生抽调味；5.加一小碗高汤，约到菜的一半位置，煮开后盛入大碗，蒸锅水开后蒸30分钟即成
【回锅豆腐】1.豆腐切片,煎至两片微黄；2.热锅入少许油,入2勺豆瓣酱炒出红油；3.入葱白.姜片.豆豉,炒香后入切碎的猪肉翻炒；4.锅里入少许生抽,翻炒片刻；5.入煎好的豆腐,小心翻动；6.入少许盐.糖,入香葱段,再次小心翻动让豆腐均匀入味即可~~~吃货请关注 @一切与美食有关
【番茄鸡蛋拌面】1.番茄洗净放入滚开的水中泡一会儿,捞出剥皮,切块儿备用;2.鸡蛋打散备用;3.起油锅,倒入蛋液,炒开后盛出;4.留底油,葱蒜爆香;5.放入番茄翻炒,放入适量白糖,倒入适量开水,放入盐调味;6.待番茄粘稠时放入炒好的鸡蛋,炒至均匀后盛出浇在煮好的面上即可~~~吃货请关注 @一切与美食有关
【麻辣鸡丁】1.鸡肉切丁，加盐、酱油、淀粉、清水，腌15min；2.黄瓜、红椒、干红辣椒切丁，葱白切末；3.酱油、香醋、香麻油、淀粉、清水倒碗调匀；4.热锅倒油，下鸡丁炒2min，至变色盛起；5.底油爆香红椒、干辣椒、花椒，下黄瓜加盐炒匀；6.下鸡丁，倒芡汁炒匀，翻炒至芡汁均匀包裹即可
【冬瓜排骨汤】1.冬瓜洗净，去外皮、瓤，切小块，排骨洗干净；2.锅内烧水，水开后，加入排骨，煮出血末；3.捞出，用凉开水洗干净；4.洗净锅，重新加水，加入两片姜、排骨，中火煮30分钟；5.加入冬瓜煮10分钟，快出锅时加入少许胡椒粉和盐调味即可~~~吃货请关注 @一切与美食有关
【豆腐杂菌汤】1.豆腐切成小块，平菇撕成小块，蟹味菇去根洗净，香菇用水泡发切成小块；2.锅中放入2000克水，加入菌汤底料烧开后再熬制10分钟；3.放入豆腐以及蘑菇煮熟即可~这道汤清淡鲜美，而且多种菌类也很营养又不长肉哦~~~吃货请关注 @一切与美食有关
【咖喱鱼片】1.鱼片片成薄片，放白胡椒粉、料酒、盐和少量咖喱粉腌制，洋葱切末；2.平底锅到油，把腌好鱼片煎熟成型；3.油锅烧热放油，下洋葱末炒香；4.依次咖喱粉、糖、牛奶，炒出奶香咖喱味，然后放青豆；5.把煎熟的鱼片再次下入锅中，裹上咖喱汁即可~~~吃货请关注 @一切与美食有关
【酸萝卜老鸭汤】1.鸭肉洗净,加料酒和水,大火煮出浮沫;2.捞出鸭肉,温水洗净表面浮沫,同拍撒的姜和两段葱一起入汤锅;3.2大勺料酒,一次添足量的水,加泡酸萝卜和其他泡姜泡椒,也可根据口味加1小勺白胡椒粉.几粒花椒;4.大火煮沸,转小火盖盖焖煮2小时以上,起锅前撒葱花即可~~~吃货请关注 @一切与美食有关
【青椒玉米粒炒鸡丝】鸡胸肉洗净，切丝，点少许酱油、淀粉、料酒拌匀腌制一会；超市买现成的速冻熟玉米粒解冻备用；青椒洗净切丝；起锅热油，放入鸡丝，大火爆炒变色，接着放入青椒，点适量盐，最后倒入玉米粒，翻炒片刻即可。~~~吃货请关注 @一切与美食有关
疯狂的炸鸡，炸鸡同样是韩国文化不可缺少的chi mak(炸鸡+啤酒)，先秀图片，调调胃口吧！~~~吃货请关注 @一切与美食有关
【杂拌鸡蛋干】1）金针菇去根洗净，挤净水份，蒜切片。2）锅中油烧热，入辣椒粉炒香，入蒜片炒香。3）加金针菇快速划炒变软关火盛出放凉。4）黄瓜切丝，香菜切小段，鸡蛋干切细条。5）将放凉的金针菇与黄瓜香菜放在一起，加盐、米醋、芝麻油、鲜鸡汁拌匀。6）放入切好的鸡蛋干拌匀即可。
材料 板豆腐 9块 花生油 生抽 胡椒粉 玉米淀粉 香葱 猪肉 100克 盐 蚝油 鸡粉 水 作法 1.把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿; 2.把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀; 3.把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中; 4.在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄; 5.在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁; 6.在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱
【香菇烧鸡翅】鸡翅在超市就让帮把每根切成两段，鸡翅段焯水，香菇和木耳泡发后洗净，香菇水过滤静止 热锅冷油，油热时加入鸡翅翻炒匀，加入香菇翻炒，倒入香菇水（底下渣滓不要） 加生抽、蚝油、盐，盖锅盖焖，中间翻铲几下，约摸7、8分钟后加入木耳，继续焖5分钟左右，收汁起锅。
【家常烧茄子】1.茄子切滚刀块,撒一层薄薄的淀粉,青红椒切块；2.油7成热,入茄子炸至金黄脆硬盛出,吸去表面的油；3.少油爆香葱姜,入1/3碗薄淀粉水,滴入美极鲜酱油.食盐.白糖,烧沸,变稠后,入待用的茄子块,迅速大火翻炒3min；4.茄子都裹上了薄芡后,入青红椒,再大火翻炒2min,撒入蒜末提香即可
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