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UVyFy_活在当下从丧心病狂的阿男
转采于2013-06-29 17:09:37
【蜜豆双皮奶】：原料：全脂牛奶、蛋白、香草粉、白、蜜红豆做法：1牛奶加热，之后倒入碗中，放室温，形成奶皮2蛋白分离，用筷子打散3将糖，香草粉和蛋清加入放凉牛奶中搅拌4接着延碗边缘倒碗中5盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟6关火后闷5分钟取出，撒上蜜红豆。
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UVyFy_活在当下
【DIY炒面，高手在民间】很多人都喜欢吃炒面。什么样的炒面最好吃，我觉得可以这么说：面条油而不腻，软而露焦！如果你能做到这两点，说明你是炒面高手了~ps:面条在炒制过程中要用筷子不断翻炒，小心糊锅，最好使用不粘锅。
【四种另类鸡蛋做法】听说你也爱吃炖蛋，但只吃过水炖蛋。试过牛奶、蛤蜊、咖啡炖蛋吗？今天就让你见识下～
正宗川味辣椒油 作法 1.葱切段姜切片正宗川味辣椒油 2.生花生入锅干炒感觉表面皮能戳掉就关火开始砸成颗粒皮吹掉备用正宗川味辣椒油 3.如上干锅翻炒片刻即可正宗川味辣椒油 4.紫草去中药店买正宗川味辣椒油 5.茴香粉正宗川味辣椒油 6.辣椒粉分两次入油锅正宗川味辣椒油 7.菜籽油最好最香，没有用其他的也可以如大豆油、调和油均可正宗川味辣椒油 8.油温九成入姜片葱段炸出葱香味关火正宗川味辣椒油 9.入紫草片刻油颜色变成粉色（紫草不能炸狠不然油是紫色了）正宗川味辣椒油 10.油温七成入一
【西湖牛肉羹】1.牛肉冲净抹干后切碎及剁烂，拌入腌料腌10分钟，葱切丝，香菜洗净取叶；2.烧滚半锅水，将剁烂牛肉放入沸水，捞出；3.把牛肉清汤及1 杯水放入煲内煮滚，加入豆腐花轻轻搅拌，加入牛肉，再加入芡汁、盐、麻油及胡椒粉，撒下香菜、葱，离火即成~
辣酱肉丁面
材料 大排 3块 老抽 1匙 蒜瓣 3个 淀粉 30克 生抽酱油 2匙 葱结 1小把 姜片 5片 料酒 5克 作法 1.将大排放在案板上，用肉锤大排上的肉剁松弛;（没有肉锤的话用刀背将大排拍松） 2.将大排放在碗里，加料酒、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右; 3.将大排两面拍上干淀粉备用; 4.准备好油锅，放入大排; 5.大火炸至两面金黄，捞出备用;（注意火要大一些，高温锁住水分，千万不可以用小火久炸，否则大排水分炸干了口感就老了） 6.炒锅里加少许油，放入葱结、姜、蒜瓣炒香;
鱼式干锅鸡块 作法 1.将半只鸡剁成小块，泡水里，去血水20分钟后，捞出控干水分，放葱，姜，料酒，盐腌制半个小时（腌制鸡肉时加盐，一定要量足，情况允许，最好先用吉士粉包裹起鸡肉腌制，这样更容易保存其香味，因为炸制时，鸡肉的外面的水分已经被炸干，质地比较紧密，如果最后炒的时候再加盐，盐只能附着在鸡肉的表面，盐味是进不了鸡肉的，影响味道） 2.腌制好的鸡块拌���吉士粉（生粉），搅匀，油锅加热至八成热，把鸡肉入锅炸制（油一定要烧得热些，如果火小了，鸡肉下去很长时间外表都炸不干的，如果长时间炸，最后做出的
【八宝水波蛋】1.鸡蛋打散,加30度的温水.盐.胡椒粉拌匀过滤筛至蒸碗,盖保鲜膜,热水入蒸锅,隔水蒸熟;2.香菇.胡萝卜.肉.虾切小丁,所有的材料焯烫一遍,再取锅烧热,不放油,加一点高汤,再加入刚焯烫过的所有原料,再加盐,白糖,料酒调味,烧开后,用水淀粉勾芡;3.取出蛋羹,把芡汁浇上即成
【火腿番茄奶酪鸡蛋卷】1.鸡蛋打成蛋液，入盐拌匀，火腿肠切丝，奶酪片切丝，番茄洗净去皮切小丁；2.油热入火腿丝、番茄丁翻炒，炒软后盛出；3.平底锅烧热转中小火入蛋液，旋转锅子摊成蛋饼；4.蛋饼底部刚凝固表面未凝固时，铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，马上用铲子卷成卷即可
【蜜豆双皮奶】：原料：全脂牛奶、蛋白、香草粉、白、蜜红豆做法：1牛奶加热，之后倒入碗中，放室温，形成奶皮2蛋白分离，用筷子打散3将糖，香草粉和蛋清加入放凉牛奶中搅拌4接着延碗边缘倒碗中5盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟6关火后闷5分钟取出，撒上蜜红豆。
#美食DIY#【苦瓜炒鸡蛋】1.热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋；2.鸡蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用凉水泡下苦瓜)，炒3分钟；3.加盐调味，撒一把泡软的葡萄干翻炒一下，出锅就可以吃咯~苦瓜富含高维生素，又祛火清热，是不错的蔬菜呢~~~吃货请关注 @一切与美食有关
【扣碗小酥肉】1.木耳泡发洗净，入开水焯水捞出沥干；2.胡萝卜、冬笋切片，芹菜切段；3.锅少放点油，先炒胡萝卜片，2分钟后放笋片，炒匀；4.放木耳、芹菜和酥肉，加少量盐、生抽调味；5.加一小碗高汤，约到菜的一半位置，煮开后盛入大碗，蒸锅水开后蒸30分钟即成
【回锅豆腐】1.豆腐切片,煎至两片微黄；2.热锅入少许油,入2勺豆瓣酱炒出红油；3.入葱白.姜片.豆豉,炒香后入切碎的猪肉翻炒；4.锅里入少许生抽,翻炒片刻；5.入煎好的豆腐,小心翻动；6.入少许盐.糖,入香葱段,再次小心翻动让豆腐均匀入味即可~~~吃货请关注 @一切与美食有关
【番茄鸡蛋拌面】1.番茄洗净放入滚开的水中泡一会儿,捞出剥皮,切块儿备用;2.鸡蛋打散备用;3.起油锅,倒入蛋液,炒开后盛出;4.留底油,葱蒜爆香;5.放入番茄翻炒,放入适量白糖,倒入适量开水,放入盐调味;6.待番茄粘稠时放入炒好的鸡蛋,炒至均匀后盛出浇在煮好的面上即可~~~吃货请关注 @一切与美食有关
【麻辣鸡丁】1.鸡肉切丁，加盐、酱油、淀粉、清水，腌15min；2.黄瓜、红椒、干红辣椒切丁，葱白切末；3.酱油、香醋、香麻油、淀粉、清水倒碗调匀；4.热锅倒油，下鸡丁炒2min，至变色盛起；5.底油爆香红椒、干辣椒、花椒，下黄瓜加盐炒匀；6.下鸡丁，倒芡汁炒匀，翻炒至芡汁均匀包裹即可
【冬瓜排骨汤】1.冬瓜洗净，去外皮、瓤，切小块，排骨洗干净；2.锅内烧水，水开后，加入排骨，煮出血末；3.捞出，用凉开水洗干净；4.洗净锅，重新加水，加入两片姜、排骨，中火煮30分钟；5.加入冬瓜煮10分钟，快出锅时加入少许胡椒粉和盐调味即可~~~吃货请关注 @一切与美食有关
【豆腐杂菌汤】1.豆腐切成小块，平菇撕成小块，蟹味菇去根洗净，香菇用水泡发切成小块；2.锅中放入2000克水，加入菌汤底料烧开后再熬制10分钟；3.放入豆腐以及蘑菇煮熟即可~这道汤清淡鲜美，而且多种菌类也很营养又不长肉哦~~~吃货请关注 @一切与美食有关
【咖喱鱼片】1.鱼片片成薄片，放白胡椒粉、料酒、盐和少量咖喱粉腌制，洋葱切末；2.平底锅到油，把腌好鱼片煎熟成型；3.油锅烧热放油，下洋葱末炒香；4.依次咖喱粉、糖、牛奶，炒出奶香咖喱味，然后放青豆；5.把煎熟的鱼片再次下入锅中，裹上咖喱汁即可~~~吃货请关注 @一切与美食有关
【酸萝卜老鸭汤】1.鸭肉洗净,加料酒和水,大火煮出浮沫;2.捞出鸭肉,温水洗净表面浮沫,同拍撒的姜和两段葱一起入汤锅;3.2大勺料酒,一次添足量的水,加泡酸萝卜和其他泡姜泡椒,也可根据口味加1小勺白胡椒粉.几粒花椒;4.大火煮沸,转小火盖盖焖煮2小时以上,起锅前撒葱花即可~~~吃货请关注 @一切与美食有关
【青椒玉米粒炒鸡丝】鸡胸肉洗净，切丝，点少许酱油、淀粉、料酒拌匀腌制一会；超市买现成的速冻熟玉米粒解冻备用；青椒洗净切丝；起锅热油，放入鸡丝，大火爆炒变色，接着放入青椒，点适量盐，最后倒入玉米粒，翻炒片刻即可。~~~吃货请关注 @一切与美食有关
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