材料
大排 3块
老抽 1匙
蒜瓣 3个
淀粉 30克
生抽酱油 2匙
葱结 1小把
姜片 5片
料酒 5克
作法
1.将大排放在案板上，用肉锤大排上的肉剁松弛;（没有肉锤的话用刀背将大排拍松）
2.将大排放在碗里，加料酒、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右;
3.将大排两面拍上干淀粉备用;
4.准备好油锅，放入大排;
5.大火炸至两面金黄，捞出备用;（注意火要大一些，高温锁住水分，千万不可以用小火久炸，否则大排水分炸干了口感就老了）
6.炒锅里加少许油，放入葱结、姜、蒜瓣炒香;
大排 3块
老抽 1匙
蒜瓣 3个
淀粉 30克
生抽酱油 2匙
葱结 1小把
姜片 5片
料酒 5克
作法
1.将大排放在案板上，用肉锤大排上的肉剁松弛;（没有肉锤的话用刀背将大排拍松）
2.将大排放在碗里，加料酒、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右;
3.将大排两面拍上干淀粉备用;
4.准备好油锅，放入大排;
5.大火炸至两面金黄，捞出备用;（注意火要大一些，高温锁住水分，千万不可以用小火久炸，否则大排水分炸干了口感就老了）
6.炒锅里加少许油，放入葱结、姜、蒜瓣炒香;
