土豆炖排骨-将肋排洗净后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、盐少许，白糖少许腌半个小时左右。土豆去皮切块备用锅中加热油，油热后将土豆炸一下，炸至外皮焦黄。（炸过的土豆在炖煮的过程中不会变成泥，但是这一步我有点失败。）将排骨也过一遍油（这步也可以省略）铸铁锅中放入少许油，油热后加葱姜蒜和花椒炒出香味加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少许糖和适量的盐，加入少量的水（水不需要很多，刚没过排骨即可，或者更少）将土豆倒入排骨中，盖上锅盖，使劲炖吧，铸铁锅的锅盖很重，能很好的保留排

转采于2012-06-14 17:48:31

土豆炖排骨-将肋排洗净后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、盐少许，白糖少许腌半个小时左右。
土豆去皮切块备用
锅中加热油，油热后将土豆炸一下，炸至外皮焦黄。（炸过的土豆在炖煮的过程中不会变成泥，但是这一步我有点失败。）
将排骨也过一遍油（这步也可以省略）
铸铁锅中放入少许油，油热后加葱姜蒜和花椒炒出香味
加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少许糖和适量的盐，加入少量的水（水不需要很多，刚没过排骨即可，或者更少）
将土豆倒入排骨中，盖上锅盖，使劲炖吧，铸铁锅的锅盖很重，能很好的保留排

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