酸菜排骨 作法 1.锅内注入清水烧开，加...
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通过书签栏工具采集于2013-07-01 09:50:51
酸菜排骨
作法
1.锅内注入清水烧开，加入清洗干净的肋排、排骨炖料包、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时酸菜排骨
2.锅烧热，加入油，放入姜片小火爆香酸菜排骨
3.加入酸菜，中小火炒3-5分钟酸菜排骨
4.加入炖好的排骨和排骨汤，调入盐、糖，大火烧开转小火炖10分钟酸菜排骨
5.加入粉丝、白胡椒粉和枸杞，继续炖5分钟左右，粉丝熟透即可
家常菜
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甜酸斋 作法 1.将油面筋用筷子捅一个洞，捅穿甜酸斋 2.坐锅上开水，将油面筋烫软，能按扁即用漏勺捞出，将油面筋稍稍挤出水甜酸斋 3.不用加油，空锅放入油面筋，放入2汤勺番茄酱甜酸斋 4.倒入调好的酱汁，稍翻几下，等酱汁差不多吸干甜酸斋 5.趁热撒一把切得细细的葱花，即可。
牛肉涮米酒 作法 1.牛肉切片放入少许盐、鸡精、地瓜粉，抓揉均匀备用。牛肉涮米酒 2.姜、葱、盐放入捣盅捣成泥，待用。牛肉涮米酒 3.香藤根、牛奶根、鸭掌草放入锅中，加水煎煮二十分钟后，将香藤根、牛奶根、鸭掌草捞除。牛肉涮米酒 4.倒入米酒，待汤水沸腾后，加入牛肉。牛肉涮米酒 5.药五分钟后，捞出牛肉装盘，并倒入捣好的葱姜泥拌匀即可。牛肉涮米酒 6.涮完牛肉后的米酒汤水味道独特、芬香四溢回味无穷；牛肉则鲜嫩味美、口感独特，难以忘怀。
辣炒蛏子 作法 1.蛏子先泡入清水中，加入10克盐，泡半天，冲洗干净后准备焯水，锅中做宽水，一定要水开后，下入蛏子，大约10秒钟就要捞出，如果锅不是太大，可延长5-10秒钟 2.焯水后的蛏子，要手动撕去蛏子的黑边，并挤去蛏子黑色的沙包 3.锅中放油，爆香葱姜蒜，干辣椒后，倒入蛏子，接着调入盐5克；蚝油10克；蒸鱼豉油10克，料酒10克炒匀 4.随后倒入尖椒；韭菜炒匀后，调入湿淀粉炒匀即可
豆豉冬瓜 材料 迷你冬瓜 豆豉 蒜瓣 小尖椒 食用油 酱油 作法 1.冬瓜切块改刀豆豉冬瓜 2.热锅温油放入冬瓜煎至金黄豆豉冬瓜 3.翻面继续煎，加入小尖椒粒，蒜瓣，豆豉豆豉冬瓜 4.加入酱油热水豆豉冬瓜 5.汤汁收干即可
粉葛红萝卜龙骨汤 材料 猪骨 500克 胡萝卜 一根 盐 适量 粉葛 约400克 蜜枣 3颗 水 适量 作法 1.粉葛去皮切小块，猪骨也切成块备用，锅内烧开一大锅水，将猪骨放进去焯除血水，再取出洗净粉葛红萝卜龙骨汤 2.将蜜枣、粉葛和猪骨放进高压锅里，放入足够的水，调到最大档位，30分钟，让材料在高压锅里焖煮30分钟。粉葛红萝卜龙骨汤 3.将煲好的汤转倒入大砂煲里，胡萝卜去皮切块加进去，大火烧开转最小火慢煲30分钟粉葛红萝卜龙骨汤 4.调入适量的盐，搅拌均匀即可
烧焖酱汁肋排 作法 1.肋排剁块，开水烫过去血沫捞出控水备用！ 2.热锅色拉油，爆香葱姜，大料，下肋排翻炒，放烧焖酱汁，大火翻炒。 3.放冷水淹没排骨，一小块的腐乳，适量盐，3，4粒冰糖大火煮沸。 4.小火慢炖20至30分钟左右，此时汤应很少成粘稠状，（如果汤多，可大火收汁）微翻，尝咸淡，再焖3分钟即可！
香炸猪柳 作法 1.取出腌好的猪肉，均匀的裹上面粉，香炸猪柳 2.打散两个鸡蛋，把裹上了面粉的猪肉条沾上鸡蛋液香炸猪柳 3.取出面包糠适量，把沾了蛋液的猪肉条放入面包糠均匀的沾上面包糠放在一个干净的盘里待用香炸猪柳 4.热锅里多放点油，放入猪柳条，炸成金黄色即可
蜜汁排骨 作法 1.先将排骨切断(约6—7厘米长)，用清水洗干净待用蜜汁排骨 2.往锅里放入适量植物油，待油温致180度(摄氏)左右，倒进排骨炸致金黄色后捞起蜜汁排骨 3.往锅里倒入50克油，加入冰糖，待冰糖溶化而且起泡后加入100克清水，然后把备好的白醋、白沙糖、酱油、苏梅酱、炸好的排骨—起例进锅里，大火烧开后转小火煮大概30分钟后倒入蜂蜜，待完全收汁(所有酱汁轻贴排骨上)即可上盘。
水煮肥牛卷~! 作法 1.肥牛卷卷起金针菇摆盘洒上白胡椒和姜丝放锅里蒸5分钟汤水倒掉 2.把干花椒 干辣椒 蒜片 葱丝 芝麻都洒好 3.浇上蒸`鱼酱油 4.锅里烧点油 一定要烧旺哦 5.把热油浇到盘子里 放鸡精装盘即可
酸菜排骨 作法 1.锅内注入清水烧开，加入清洗干净的肋排、排骨炖料包、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时酸菜排骨 2.锅烧热，加入油，放入姜片小火爆香酸菜排骨 3.加入酸菜，中小火炒3-5分钟酸菜排骨 4.加入炖好的排骨和排骨汤，调入盐、糖，大火烧开转小火炖10分钟酸菜排骨 5.加入粉丝、白胡椒粉和枸杞，继续炖5分钟左右，粉丝熟透即可
粉蒸排骨 作法 1.肋排洗净，清水浸泡30分钟，中途换一次清水，然后控一下水分，用【腌料】里的材料腌好，腌渍不少于2个小时粉蒸排骨 2.【蒸米粉】材料全部加入锅中，小火慢慢加热，边加热边晃动锅子粉蒸排骨 3.待大米变得金黄，并且有五香的味道，就可以关火，略微晾凉粉蒸排骨 4.使用粉碎机，将烘好的大米少量多次的磨碎 5.腌好的排骨，控一下汤汁，加入大米粉拌匀粉蒸排骨 6.码入盘子，蒸锅大火蒸开锅转中火蒸20-30粉蒸，排骨肉离骨即可
苏式红烧肉 作法 1.五花肉洗净，切成块（约1.5cm），苏式红烧肉 2.生姜洗净，放进砂锅，将五花肉放入，加入料酒，加入生抽，加入能没过猪肉的清水苏式红烧肉 3.大火煮开，转小火煮1.5-2个小时左右，猪肉煮到用筷子捅一下，马上穿上过就好了，剩余的汤汁过多可以开大火略收干。苏式红烧肉 4.将红烧肉与汤汁倒入锅里，加入白糖用小火不停地翻炒，直至五花肉上色，汤汁收干即可装盘
瓦德伯仕橄榄油之鱼式川北凉粉 作法 1.将凉粉洗净，刀粘水，慢慢将凉粉切成条状，将其摆入盘中，备用瓦德伯仕橄榄油之鱼式川北凉粉 2.将蒜处理后，洗净，切碎，备用瓦德伯仕橄榄油之鱼式川北凉粉 3.将葱处理后，洗净，切碎，备用瓦德伯仕橄榄油之鱼式川北凉粉 4.青辣椒处理后，洗净，切丝，找一小碗，放入盐，味精，花椒面，醋，酱油，白糖泡一分钟，而后浇在凉粉上瓦德伯仕橄榄油之鱼式川北凉粉 5.锅烧油，待油热，放入蒜末，葱末，烹香，关火，浇在凉粉上，然后将辣椒油慢慢淋在凉粉上瓦德伯仕橄榄油之鱼式川北凉粉 6.完成这些
红烧牛肋骨 作法 1.将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水；取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排；焯水后，洗干净，备用红烧牛肋骨 2.热锅,倒入适量油,放入姜块；烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右,烹入料酒红烧牛肋骨 3.撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽,使牛肋骨上色红烧牛肋骨 4.将香料放入无纺布袋中，加入热开水,没过牛仔骨红烧牛肋骨 5.大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂；收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅
香酥排骨肉丝 作法 1.土豆去皮，洗净，切片，清洗干净土豆中的淀粉，沥干，备用 2.洋葱，辣椒清洗干净，洋葱切片，辣椒切圈，备用 3.锅烧油，待七成热，放入土豆片，不停翻炒，待土豆片呈金黄色，捞出锅内剩余的油，放入洋葱，辣椒煸炒 4.待炒出香味，倒入炒过的土豆片，不停翻炒，尝尝土豆是否炒至自己喜欢的脆，放入食盐，味精，辣椒面，孜然，继翻炒片刻即可
孜然土豆片 作法 1.土豆去皮，洗净，切片，清洗干净土豆中的淀粉，沥干，备用 2.洋葱，辣椒清洗干净，洋葱切片，辣椒切圈，备用 3.锅烧油，待七成热，放入土豆片，不停翻炒，待土豆片呈金黄色，捞出锅内剩余的油，放入洋葱，辣椒煸炒 4.待炒出香味，倒入炒过的土豆片，不停翻炒，尝尝土豆是否炒至自己喜欢的脆，放入食盐，味精，辣椒面，孜然，继翻炒片刻即可
麻辣凉拌牛百叶 作法 1.小火热锅，加入食用油、麻油麻辣凉拌牛百叶 2.油热后加入辣椒面、豆豉（用勺子碾碎）麻辣凉拌牛百叶 3.加入盐、糖，少量水调味即可麻辣凉拌牛百叶 4.准备好材料，牛板叶，萝卜切丝麻辣凉拌牛百叶 5.开水焯30秒－1分钟取出，浇上麻辣酱即可
吴氏土豆饼 作法 1.土豆、胡萝卜，青椒搽成丝备用！ 2.火腿切丝，洋葱切碎备用！ 3.将上面备料混合加入番茄沙司、黑胡椒、蒜蓉辣酱、鸡蛋搅拌，最后加少许淀粉调稀稠！ 4.饼铛预热，加些许油，将调好的糊糊倒入，将芝士片切丝铺在糊糊上，盖盖大概俩三分钟就好了！ 5.取出来，切块摆盘，可以沾番茄酱食用！
红烧狮子头 作法 1.梅肉剁碎，红萝卜土豆生姜切丝后再切成末，一起放到碗里 2.加盐、蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒、糯米粉，用筷子顺一方面搅拌均匀 3.搅拌好后腌30分钟入味 4.戴上一次性手套，取适量肉在手中左右摔成肉团 5.锅里热油，放一根葱，待葱变色马上捞出，放入肉团炸成金黄色 6.锅里剩一点油，放入蒜姜辣椒未，加蚝油，老抽、盐，高汤，大火烧开，最后放肉团，收汁即可
正宗川味辣椒油 作法 1.葱切段姜切片正宗川味辣椒油 2.生花生入锅干炒感觉表面皮能戳掉就关火开始砸成颗粒皮吹掉备用正宗川味辣椒油 3.如上干锅翻炒片刻即可正宗川味辣椒油 4.紫草去中药店买正宗川味辣椒油 5.茴香粉正宗川味辣椒油 6.辣椒粉分两次入油锅正宗川味辣椒油 7.菜籽油最好最香，没有用其他的也可以如大豆油、调和油均可正宗川味辣椒油 8.油温九成入姜片葱段炸出葱香味关火正宗川味辣椒油 9.入紫草片刻油颜色变成粉色（紫草不能炸狠不然油是紫色了）正宗川味辣椒油 10.油温七成入一半辣椒粉正宗川味辣椒油
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