香菇八宝饭 食材：泡软香菇12朵,熟糯...
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～初～
采集于2012-06-15 19:30:29
香菇八宝饭
食材：泡软香菇12朵,熟糯米饭600g,里脊肉丁50g,火腿丁30g,虾米20g,熟鲜笋丁50g,熟毛豆30g,油葱酥一茶匙、(1)高汤一杯,素蚝油一大匙,糖1/3茶匙
(2)高汤半杯,素蚝油一大匙,麻油一大匙,糖半茶匙,白胡椒粉少许
1、糯米二杯泡水4小时后洗净,入电锅中蒸半小时,分别将里脊肉,火腿及笋切成小丁状
2、炒锅烧热入油二大匙,先将油葱酥炒香后,依序加入肉丁,火腿丁,虾米,笋丁炒匀,再入调味料(2)炒至熟透,加入毛豆,最后加入蒸熟的糯米饭拌匀备用
3、另起炒锅入油一大匙,
哇~流口水吧！
～初～
焦糖布丁 食材：焦糖：白糖60克、水30克。 布丁：鸡蛋3个、牛奶280克、白糖30克、香草精少许。小乳酪盒两个。 1、焦糖材料，水和白糖倒入小锅中。 2、模具抹些黄油。 3、将小锅中的白糖和水用极小的火煮成焦糖色。 4、然后倒入模具中。 5、鸡蛋加入白糖。 6、搅拌均匀。 7、牛奶放凉后。 8、倒入鸡蛋中，并加少许香草精增香。 9、然后过筛倒入模具中。 10、隔水160度烤50分钟左右。 11、放冰箱冷藏三个小时后，倒扣在盘子中。 12、取出食用。 小贴士：1、有人觉得鸡
老醋牛肉 食材:牛腱子约2斤、白酒50ML 、卤水老汤、清水、干红辣椒两个、香叶两片、小米辣3个、老醋半碗、香菜两颗、 黄瓜一根、黑木耳五朵、蒜末、白砂糖两勺、味精、香油麻油、 盐、生抽 1、锅里烧热水，放入牛腱子，倒入50ml 2、腱子肉煮大约三分钟，洗净浮沫，取出。 3、锅里放入一半的卤肉老汤和一半的清水，放入牛肉，放两个干红辣椒和两片香叶。 4、开动阿迪锅的煮蹄筋键，煮好后保温半个小时，再按下煮肉键，继续保温半小时，然后打开锅盖，用筷子扎，如果扎动了就证明熟了。没熟继续煮一次。煮好的牛肉
土豆焖饭 食材：土豆两个、大米一杯、大葱、姜、蒜、小葱、香菜、辣酱、生抽、胡椒粉、料酒、鸡精、香油。 1、首先把米稍微淘洗，然后加水放进电饭煲里浸泡，加水量和平时煮饭量一样即可。 2、一般米需要浸泡15-30分钟，利用这段时间，我们来进行其它的步骤。土豆削皮泡在清水里防止氧化。 3、大葱、姜、蒜洗净备好。 4、将大葱、姜、蒜剁碎成末。 5、土豆切成小块。 6、炒锅里放适量的油，油烧热后先放入葱姜蒜末，稍炒一下再放入辣酱翻炒。 7、炒香后，放入土豆，再放一些料酒、生抽和胡椒粉翻炒均匀。 8
糯米藕片 食材：大莲藕2500克，糯米1000克，白糖，怡糖 1、去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。 2、把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可。
干烧牛肉片 食材： 牛肉、芹菜、姜丝豆瓣酱、辣椒粉、味精、料酒、醋、糖。 1、 将牛肉切成薄片； 2、上旺火煸炒、加姜丝、豆瓣酱、辣椒粉略炒至油变红。 3、加料酒、味精、白糖、芹菜翻炒几下, 淋少许醋, 装盘, 撒花椒粉即可。
台湾卤肉饭 食材：：五花肉，红葱头（如果买不到可以用洋葱代替，我用的就是洋葱，只是用洋葱和红葱头在制作步骤上有些不同，后面会详细说明），水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米、姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐 1、买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。 2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。 3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。 4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎
十香醉排骨 食材：排骨、荸荠、酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精、大葱、大蒜（白皮）、姜、淀粉、花生油 1、将排骨切小块，加苏打粉，精盐，少量料酒抓匀腌制一个晚上待用； 2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆； 3、将里切好的排骨上浆挂糊，备用； 4、荸荠拍扁切碎，每粒四开切； 5、葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸； 6、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、少量水调在一起待用； 7、锅置旺火上，下花生油烧七成热
沙茶焖鸡翅 食材：鸡翅400克，冬笋75克、沙茶酱25克、料酒、葱姜汁各15克，酱油10克，白糖、味精各2克，胡椒粉0．5克，湿淀粉10克，汤600克，精盐1克。 1、将冬笋切成条。鸡翅治净，从关节处斩断。另将锅内放汤，加入料酒、葱姜汁、酱油，下入沙茶酱搅匀，用大火烧开。 2、下入鸡翅继续用大火烧开，撇净浮沫，再改用小火力口盖焖至鸡翅九成熟。 3、下入冬笋，加入精盐，继续用小火焖至鸡翅熟烂，加入白糖。 4、收浓汤汁，加入味精、胡椒粉、用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
腐皮香肠卷 食材：豆腐皮，广味香肠或者腊肠、配菜随意（小油菜，西兰花，香菜均可） 1、豆腐皮放在清水里浸泡5-10分钟，然后取出沥干水分，用剪刀剪去豆腐皮边缘较硬的部分，并修剪成大小一致的长方形。 2、如果你喜欢口味重一些，还可以准备一些碾碎的咸蛋黄，在豆腐皮上抹上一层，然后再卷入香肠，这些小的改动可以随自己的喜好来调整~ 3、取两张豆腐皮，平铺在案板上，卷入广味香肠，慢慢向上卷起至尾端，然后用面粉糊或淀粉糊封口，注意一定要卷紧。 4、将卷好的香肠卷用保鲜膜包好，放入蒸锅，蒸10-15分钟，蒸熟
香菇八宝饭 食材：泡软香菇12朵,熟糯米饭600g,里脊肉丁50g,火腿丁30g,虾米20g,熟鲜笋丁50g,熟毛豆30g,油葱酥一茶匙、(1)高汤一杯,素蚝油一大匙,糖1/3茶匙 (2)高汤半杯,素蚝油一大匙,麻油一大匙,糖半茶匙,白胡椒粉少许 1、糯米二杯泡水4小时后洗净,入电锅中蒸半小时,分别将里脊肉,火腿及笋切成小丁状 2、炒锅烧热入油二大匙,先将油葱酥炒香后,依序加入肉丁,火腿丁,虾米,笋丁炒匀,再入调味料(2)炒至熟透,加入毛豆,最后加入蒸熟的糯米饭拌匀备用 3、另起炒锅入油一大匙,
五味鸡腿 食材：鸡腿1000克、土豆200克、洋葱50克、淀粉2克、姜3克、黄酒25克、咖喱5克、盐10克、番茄酱100克、白砂糖20克、葱油30克、味精5克、香油25克、猪油（炼制）50克、小葱10克 1、将鸡腿用水洗净，去掉鸡皮，放锅里，加水煮开，至鸡腿内的血水排出后，捞起用清水洗净； 2、将鸡腿装入钵头里，加清水淹没，再加入黄酒10克、葱结、姜片，用盆盖住钵头，上笼用大火蒸到鸡腿酥烂，大约需一小时左右，取出滗出原汤，拣去葱结、姜片； 3、土豆用水洗净后，放入笼里蒸熟取出，趁热剥去皮，放在钢筛
爆乌花 食材：墨鱼肉500克，香菜15克，湿淀粉，木耳，姜末，青豆各5克，水发玉兰片25克，花生油60克。 1、将鱼肉切成花刀块，在开水中汆一下，花生油烧至六成热 2、投入葱，姜末，蒜后放入玉兰片，乌花，木耳，青豆，香菜，加料酒，白糖，精盐，用湿淀粉勾芡即可
豆腐卷 食材：发酵面600g，火腿末50g，香葱50g，豆腐2块，精盐、味精 1、将香葱洗净切成葱末，炒锅上火，舀入清水，放入豆腐煮沸，冷却后切成米粒备用。 2、发酵面搓成长条，按扁，用杆棍杆成20厘米宽，40厘米长的长方形薄片，将麻油均匀地涂在长方面片上，撒上豆腐丁、精盐、葱花、火腿末、味精，然后将薄皮由外向里卷起，接头处涂上蛋液，最后切成相等的10段，刀口面朝上竖起。 3、将平锅上火，将豆腐卷逐只放入，淋上麻油，加水，再盖上锅盖，煎至蒸汽冒完，闻有葱香味时，底部呈现金黄色时即为成功
无锡酱排骨 食材：肋排、料酒、姜、葱、八角、桂皮、干桔、白芝麻、生抽、老抽、盐、番茄酱3大匙、糖。 1、无锡酱排骨（*神秘碗汁*）：生抽适量、老抽适量、番茄酱3大勺、糖2~3勺（或红糖，喜欢吃甜的多放点，我做的比较甜）、盐（适量，此菜以甜味为主，盐不必放太多）。 2、姜片4片、葱段（两颗葱的量）、八角两颗、桂皮1小块、干桔皮1小块备用； 3、锅内放入料酒（2-3大匙）、姜片，大火烧开水，将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用； 4、锅内热油，放入八角炸香后，依次下入姜片，葱段，排骨煎至两面
家常米豆腐 食材：米豆腐3片，瘦猪肉50克，小红椒50克，大蒜瓣20克，香葱20、色拉油100克，盐4克，味精4克，酱油4克，蚝油4克。 1、米豆腐切成1厘米見方的小丁，焯水待用，瘦肉切肉末待用。 2、炒锅下底油，烧至六成热时下瘦肉末、蒜瓣、小红椒大火煸香，放盐、味精、酱油、蚝油调好味，下米豆腐翻炒几下，撒葱花出锅即可。
湘辣鸡翅 食材：鸡翅、木耳、青蒜苗、葱姜蒜、酱油、鸡精、糖、湘式剁椒（超市有售）、料酒 1、鸡翅洗净，改刀成两块，焯水后洗净浮沫；木耳泡发；青蒜苗切碎 2、锅内热油，七成热下葱段、姜片和蒜末（大约需要五六瓣），爆香后，下入鸡翅，调入料酒，加酱油、糖，翻炒均匀使鸡翅上色 3、下入剁椒（可根据各人嗜辣的程度来决定用量），炒匀后，盛入空碗内，上蒸锅蒸三十分钟 4、将蒸好的鸡翅重新倒入炒锅内，下入木耳，调入鸡精，大火尽量收干汤汁后，临起锅前下入青蒜苗，炒匀即可
番茄腰柳 食材：净猪里脊肉(即腰柳)，水发玉兰片、黄瓜，熟火腿(或叉烧肉)，番茄酱，面粉，鸡蛋，湿淀粉，鸡汤，白糖，醋，绍酒，精盐，味精，熟猪油，花生油。 1、将猪里脊肉横着切成两段，每段正面切成斜刀，背面则切直刀切完后，蘸上一层面粉； 2、将玉兰片，黄瓜，火腿切成小丁，将番茄酱放入碗内； 3、加入鸡汤，白糖，绍酒，醋，味精，精盐，湿淀粉和清水，调成芡汁； 4、把鸡蛋磕在碗里搅匀，放入蘸上面粉的里脊肉； 5、将炒锅里放入花生油，置于微火上烧到即将冒
川西乡村鸡 原 料：土鸡半只、笋5根、青红辣椒各1个、葱1棵、姜5片、八角2粒、花椒适量、盐、料酒、酱油、鸡精。 1、土鸡切小块，辣椒切圈，葱切段，锅中加水烧开加鸡块、葱段、姜片、料酒、八角和少许花椒粒，转小火煮至8成熟，捞出控水。 2、炒锅放有烧4成热，爆香花椒粒，加笋翻炒，加鸡块炒匀，最后加辣椒圈、盐、酱油、鸡精炒匀。
食材：干玉米粒 50克 鲜奶油 150ML 黑巧克力 70克 无盐黄油 50克 1、取一微波大碗，将干玉米粒均匀的撒在碗底。 2、盖上盖子，入微波炉高火叮4分钟。 3、取出后立即打开盖子放至稍凉，以免热气聚在碗中，爆米花就不脆了。 4、准备奶油、黄油，将黑巧克力掰成小块。 5、不沾平底锅小火加热，下入黄油溶化。 6、将巧克力倒入锅中，用木铲轻轻搅拌使其溶化。 7、往锅中倒入50ML鲜奶油。 8、不停的用木铲搅拌，小火煮成均匀的巧克力酱。 9、将爆米花倒入锅中，迅速翻炒均匀，关火晾至稍凉。
食材：糯米 250克 紫薯 1个 蜜豆 150克 白芝麻 1、准备好所有的食材。 2、芝麻小火炒香备用。 3、紫薯去皮切片放入碗中。 4、入蒸锅中煮熟。 5、糯米淘洗干净放入电饭锅中做成糯米饭。 6、蜜豆放入搅拌机中搅打成蓉。 7、把蜜豆蓉放入碗中拌均匀备用。 8、蒸好的紫薯取出用勺子压成泥。 9、糯米饭蒸好取出稍微凉一凉。 10、取一个寿司卷，上面铺上保鲜膜，放入糯米饭。 11、糯米饭上再放一块保鲜膜，用擀面杖把糯米饭擀成圆饼状。 12、去掉上面的保鲜膜铺上一半紫薯泥。 13、然后
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