【猪蹄黄豆汤】( ❝̆ ·̫̮ ❝̆ )...
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ZxKzm_醉从-南欣不说话-
转采于2016-08-08 14:49:46
【猪蹄黄豆汤】( ❝̆ ·̫̮ ❝̆ )✧ #食谱#猪蹄斩成段，黄豆浸泡6小时以上。猪蹄放入凉水，水烧开后再煮5分钟，撇去血沫。将猪蹄冲洗干净，将浮毛剃去。猪蹄、姜片、陈皮、泡黄豆倒入炖锅，加适量清水，大火烧开后，小火炖2小时。如果是高压锅，直接按“蹄、豆”按键。煮好后放少许盐提味。
猪蹄
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【猪蹄黄豆汤】( ❝̆ ·̫̮ ❝̆ )✧ #食谱#猪蹄斩成段，黄豆浸泡6小时以上。猪蹄放入凉水，水烧开后再煮5分钟，撇去血沫。将猪蹄冲洗干净，将浮毛剃去。猪蹄、姜片、陈皮、泡黄豆倒入炖锅，加适量清水，大火烧开后，小火炖2小时。如果是高压锅，直接按“蹄、豆”按键。煮好后放少许盐提味。
猪脚姜：甜醋汁(广东叫添丁甜醋)和姜（老姜或肉姜）比例为2：1如果是产妇可以是1：1或1.5：1猪脚、鸡蛋适量、老姜洗净去皮.用刀背拍裂.锅中不放油.炒干水份.甜醋汁倒入砂锅.煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时.关火.让姜充分浸泡出味道.至少浸泡过夜.猪脚洗净焯水.怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右.汤汁可以留作高汤或者煮面等.猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上.不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲.另取一锅用清水煮鸡蛋.约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲。
秘制酱肘子 材料：猪肘子1只 1600克 酱肉香料： 姜5片 京葱1根 花椒10颗 八角4颗 桂皮1块 香叶3张 小茴香15颗 调味料：北京黄酱 2大匙（腌制） 北京黄酱1又1/2大匙（酱肉） 生抽2大匙 花雕酒1大匙 冰糖25克
黄豆煲猪脚】猪脚500g、盐适量、白酒适量、黄豆适量、鸡精适量 1.猪脚洗净后斩块。2.准备调料。3.黄豆洗净，因为用高压锅，可以不泡。4.洗净后的猪脚倒入白酒半盖子。5.一调羹粗盐腌制一晚上。6.冷水下锅，绰水洗净。7.猪脚和黄豆全部倒入电饭煲内，加入适量的黄酒，调制到豆蹄筋档，30分钟。8.之后再盛入砂锅，大火煮开后，加入适量的鸡精调味。
古法香猪手 功效：美容养颜　 原料：猪前蹄2只；卤肉料包1个（八角、小茴香、香叶、桂皮、肉蔻、白豆蔻、白芷、丁香、草果、花椒，超市卖的复合料包常用的香料基本都包括）；生抽2大勺；老抽1勺；蚝油1勺；葱段；姜片；蒜瓣；葱头2个；黄豆酱1大勺；水适量；（原方子有添加柱候酱、磨豉酱，这是南方特有的） 调料：味极鲜4勺；香醋2勺；鸡精少许；糖少许；香油数滴；辣椒油适量；蒜米适量； 步骤与做法： 1、猪前蹄浸泡后洗净备用(一定要选前蹄，因为蹄筋能使成品更Q弹）；猪蹄冷水下锅，倒入料酒1勺、放入适量葱姜片开火；煮开后
（猪手焖莲藕）材料：猪前蹄1只（700克）粉莲藕300克、姜片5片、大蒜8瓣、青蒜3根、米酒2大匙、做法：锅内水烧开.放入斩小块的猪蹄.氽汤至出血水.捞起洗净备用.锅内下1大匙油.冷油放入蒜头.姜片爆出香味.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色.将2CMX2CM小块腐乳4块 、海天牌海鲜酱2大匙、清水2大匙、砂糖1大匙在碗内调均.倒入锅内.翻炒至猪蹄均匀上色.加入清水700ml.米酒2大匙.水量刚没过猪蹄.再加入切大块的莲藕.加盖大火烧开后.转小火焖约60分钟.中途翻炒几次.最后待汤汁剩锅底位置时.加入青蒜
回锅香辣猪蹄 ---比回锅肉好吃N倍的霸气猪蹄 原料：猪蹄2只、蒜苗2根、葱姜 八角、白醋、白酒、豆豉1小勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖2小勺、老抽1小勺 1、猪蹄放水中浸泡15分钟，水中加白醋1大勺，再用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，用滚开水汆烫两次，冲洗干净。葱姜切段 2、猪蹄放高压锅中，加八角、葱姜，加2小勺白酒，1大碗热水。加盖开火炖煮1小时候，将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉后，脱骨斩成小块，蒜苗洗净切段，姜切末，豆豉切碎 3、锅中放油，油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后加姜末，将猪蹄下锅翻炒，加
猪脚姜：甜醋汁(广东叫添丁甜醋)和姜（老姜或肉姜）比例为2：1如果是产妇可以是1：1或1.5：1猪脚、鸡蛋适量、老姜洗净去皮.用刀背拍裂.锅中不放油.炒干水份.甜醋汁倒入砂锅.煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时.关火.让姜充分浸泡出味道.至少浸泡过夜.猪脚洗净焯水.怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右.汤汁可以留作高汤或者煮面等.猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上.不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲.另取一锅用清水煮鸡蛋.约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲。
香！辣！软！糯！美容蹄儿
美食 好吃的 勾人馋虫的美容大菜——【Q弹软糯魔法猪蹄】 食材：猪蹄700克、冰糖50克、姜20克、大葱4段、大蒜20克、花椒8克、料酒2匙、酱油1匙、老抽1匙、八角2个、干辣椒6个 1、猪蹄洗净切块冷水入锅，煮8分钟，取出用凉水冲洗，再沥干水分。小火热油至三成热，放冰糖，至溶化成焦糖色。倒猪蹄转中火，快速翻炒让皮略呈金黄色。 2、炒好后放姜片、干辣椒、花椒、八角继续炒，再加盐、酱油、老抽继续翻炒。炒完后倒入高压锅，加没过猪蹄的水，加入葱段。 3、再加入料酒，高压25分钟左右，取出倒入汤锅，大火收汁即可
【酱猪蹄】猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，可以延缓衰老，是女性绝佳的“美容食品”。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。猪蹄若作为通乳下奶之用，则应少放食盐、不放味精。
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