转采于2016-08-09 11:06:36
肉夹馍(三)
小贴士:(好吃的秘密)
1、 做肉夹馍最香的肉是带皮带骨的五花肉,而且将骨头同煮还可以增加钙质,可以点少许醋,有利于
钙质析出
2、 老卤汤是滋味的关键,将上次的卤肉汤烧至滚开,自然晾凉后撇去表面的浮油,入冰箱 冷冻,用
的时候解冻,加入新汤中,滋味自然不俗,当然,还要续添调味料和香料
3、 做的馍是半发面,除了酵母外,添加适量的碱面可以使馍更香
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