老醋牛肉 食材:牛腱子约2斤、白酒50...
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转采于2012-06-17 19:18:20
老醋牛肉
食材:牛腱子约2斤、白酒50ML 、卤水老汤、清水、干红辣椒两个、香叶两片、小米辣3个、老醋半碗、香菜两颗、 黄瓜一根、黑木耳五朵、蒜末、白砂糖两勺、味精、香油麻油、 盐、生抽
1、锅里烧热水，放入牛腱子，倒入50ml 2、腱子肉煮大约三分钟，洗净浮沫，取出。
3、锅里放入一半的卤肉老汤和一半的清水，放入牛肉，放两个干红辣椒和两片香叶。
4、开动阿迪锅的煮蹄筋键，煮好后保温半个小时，再按下煮肉键，继续保温半小时，然后打开锅盖，用筷子扎，如果扎动了就证明熟了。没熟继续煮一次。煮好的牛肉
哇~流口水吧！
～初～
玉米烧排骨 食材：猪肋排、玉米、料酒、姜、生抽、老抽、蚝油、冰糖、胡椒粉。 1、猪肋排斩小块洗净，用清水浸泡20分钟后捞出沥干装碗，加料酒，姜，生抽，老抽，蚝油腌半小时左右。 2、玉米洗净斩大块备用。 3、热锅上油，没热后，放入腌好的排骨煎至边缘略有些金黄。加入姜片煸香。 4、倒入玉米块略炒。 5、加入没过全部食材还略多的清水，加盐，冰糖调味，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖40分钟左右。 6、加入胡椒粉提味，大火把汤汁收到浓稠即可。 小贴士：1、洗净的排骨用清水浸泡，能去血水也能去腥味。如
酱炒三丁 食材：土豆丁250克、胡萝卜丁100克、莴笋丁200克、五花肉丁120克、洋葱丁100克、青豆120克、葱花15克、姜末10克、绍酒20克、酱油20克、六必居稀黄酱40克、白糖10克、味精2克、烹调油20克 1、把土豆丁、胡萝卜丁和青豆焯水捞出备用。 2、炒锅上火烧热注入少许油放入五花肉丁煸炒，待无花肉丁炒透出油后放入葱花和姜末爆香，然后放入黄酱煸炒。 3、把酱炒出香味后烹入绍酒和酱油炒匀。 4、调好酱汁后放入土豆丁、胡萝卜丁和青豆炒匀，把食材炒至断生后倒入所有配料翻炒均匀。 5、最
酸辣土豆丝 食材：黄心土豆两个、红辣椒15-20个、蒜一头剥好、椒半汤匙、葱花少许、盐一点五茶匙、白胡椒半茶匙、白糖一茶匙、白醋一汤匙、鸡精三分之一茶匙 。 1、土豆要细，自己的刀工很好就切，不好就擦，现在出一种方的擦丝器，擦出来和刀切的口感几乎吃不出。土豆丝用水洗一遍，然后泡5-10分钟。 2、土豆丝泡好后，一定要沥干，这是爆炒菜肴记住的，无论是青菜还是什么只要准备爆炒，都要沥干。有水的话达不到爆炒的那种香味。 3、干辣椒剪丝过一下水，防止太干沾锅就糊，花椒也过水泡一下，同理。蒜切丝或者拍碎。汤
莲藕玉米排骨汤 食材：排骨、莲藕、玉米、胡萝卜各150g。盐、料酒、姜片。 1、锅置火上加适量水烧开后放入排骨、料酒汆出血水，捞出洗净备用。 2、莲藕、玉米去皮洗净，切块；胡萝卜去皮洗净，用饼干模具压花。 3、煲锅内倒入适量开水，放入排骨段、莲藕块、玉米块、料酒大火煮开，改用小火炖。 4、炖至熟烂，加入盐调味。 5、放入胡萝卜花，继续慢炖10分钟即可。 小贴士：1、玉米宜选嫩玉米、不但易熟，而且成汤口感软嫩、有清甜味。 2、排骨要先汆水再煲汤，汤才会又白又鲜。
麻团 食材：1根红薯（肉是桔黄色的为佳）、1又1/2至2杯糯米粉（根据红薯大小和水分多少来调整）、2/3杯豆沙馅、1/2杯白芝麻、水适量、色拉油（小提示：加红薯不是必须的，这样做出来颜色非常漂亮，金灿灿的，所以我做麻团，必加红薯。） 1、红薯整个蒸熟，去皮，趁热捣成红薯泥，加入糯米粉，揉成面团，软硬跟平时做汤圆的面团差不多就好了。若是怕烫，可以戴手套来操作，趁热和面，可以比较有效的防止麻团在油锅里面炸开。喜欢甜口的话，可以加点糖在面团里，我一般不加，红薯本身就有甜味，何况豆沙馅通常也足够甜了。 2、
酸奶水果雪糕 原料：自制酸奶（做法在这里）、蜂蜜或绵白糖、各种当季水果（我这次用的是草莓、猕猴桃和芒果，可以根据喜好随意搭配）。 1、先把雪糕机身提前一天放入冰箱，冷冻24小时； 2、把水果洗净切小块放入搅拌机，加入酸奶，根据喜好加入蜂蜜或绵白糖； 3、开动搅拌机打成酸奶水果汁； 4、从冰箱取出雪糕机，把冰糕棒插入，倒入酸奶水果汁或原味酸奶； 5、也可以先放入一些水果块，再倒入酸奶水果汁或原味酸奶； 6、耐心等待10分钟左右，就可以取出雪糕，享用自己DIY的独一无二的健康雪糕啦!
酸辣葛根水粉 食材：葛根粉240克、绿豆淀粉80克、盐5克、开水、黄瓜丝、香葱末、熟花生碎、鲜酱油、米醋、蒜汁、花椒油、油泼辣子、矿泉水各适量。 1、把葛根粉和绿豆淀粉混合，里面放少许盐搅拌均匀。 2、用适量开水冲烫干粉，边冲烫边用擀面棍大力搅匀，使之无干粉颗粒呈粘稠状为止，然后把烫好的粉团倒入模具里，模具用一般的金属盘就可以，然后用勺子沾水抹平。 3、把模具盘放入蒸笼，用中火蒸20分钟取出，然后连同模具盘一同放入冷水盆中冰凉，凉透后脱模，期间为了凉透的快一些可换两次水，或撒入一些冰块也可以。
黄金翡翠粒粒香 食材：玉米饼2个、豌豆200克、咸鸭蛋黄4个、盐适量、鸡精适量、植物油500克（实耗约50克）、干淀粉适量、葱末适量。 1、将咸鸭蛋黄蒸熟，然后加少许清水碾成泥备用。 2、玉米饼切成1厘米见方的粒；豌豆洗净，用适量干淀粉拌匀（防止在炸的过程中溅油，沾了干淀粉后豌豆表面较粗糙，更容易使咸鸭蛋黄包裹住豌豆，这样比较好入味）。 3、锅中倒入植物油，烧至8成热，将玉米饼粒放入油锅中炸至表面变色，捞出，沥油。 4、再将豌豆粒也放入油锅中略炸（约半分钟即可），捞出，沥油备用。 5、炒锅中倒
焦糖布丁 食材：焦糖：白糖60克、水30克。 布丁：鸡蛋3个、牛奶280克、白糖30克、香草精少许。小乳酪盒两个。 1、焦糖材料，水和白糖倒入小锅中。 2、模具抹些黄油。 3、将小锅中的白糖和水用极小的火煮成焦糖色。 4、然后倒入模具中。 5、鸡蛋加入白糖。 6、搅拌均匀。 7、牛奶放凉后。 8、倒入鸡蛋中，并加少许香草精增香。 9、然后过筛倒入模具中。 10、隔水160度烤50分钟左右。 11、放冰箱冷藏三个小时后，倒扣在盘子中。 12、取出食用。 小贴士：1、有人觉得鸡
老醋牛肉 食材:牛腱子约2斤、白酒50ML 、卤水老汤、清水、干红辣椒两个、香叶两片、小米辣3个、老醋半碗、香菜两颗、 黄瓜一根、黑木耳五朵、蒜末、白砂糖两勺、味精、香油麻油、 盐、生抽 1、锅里烧热水，放入牛腱子，倒入50ml 2、腱子肉煮大约三分钟，洗净浮沫，取出。 3、锅里放入一半的卤肉老汤和一半的清水，放入牛肉，放两个干红辣椒和两片香叶。 4、开动阿迪锅的煮蹄筋键，煮好后保温半个小时，再按下煮肉键，继续保温半小时，然后打开锅盖，用筷子扎，如果扎动了就证明熟了。没熟继续煮一次。煮好的牛肉
土豆焖饭 食材：土豆两个、大米一杯、大葱、姜、蒜、小葱、香菜、辣酱、生抽、胡椒粉、料酒、鸡精、香油。 1、首先把米稍微淘洗，然后加水放进电饭煲里浸泡，加水量和平时煮饭量一样即可。 2、一般米需要浸泡15-30分钟，利用这段时间，我们来进行其它的步骤。土豆削皮泡在清水里防止氧化。 3、大葱、姜、蒜洗净备好。 4、将大葱、姜、蒜剁碎成末。 5、土豆切成小块。 6、炒锅里放适量的油，油烧热后先放入葱姜蒜末，稍炒一下再放入辣酱翻炒。 7、炒香后，放入土豆，再放一些料酒、生抽和胡椒粉翻炒均匀。 8
糯米藕片 食材：大莲藕2500克，糯米1000克，白糖，怡糖 1、去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。 2、把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可。
干烧牛肉片 食材： 牛肉、芹菜、姜丝豆瓣酱、辣椒粉、味精、料酒、醋、糖。 1、 将牛肉切成薄片； 2、上旺火煸炒、加姜丝、豆瓣酱、辣椒粉略炒至油变红。 3、加料酒、味精、白糖、芹菜翻炒几下, 淋少许醋, 装盘, 撒花椒粉即可。
台湾卤肉饭 食材：：五花肉，红葱头（如果买不到可以用洋葱代替，我用的就是洋葱，只是用洋葱和红葱头在制作步骤上有些不同，后面会详细说明），水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米、姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐 1、买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。 2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。 3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。 4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎
十香醉排骨 食材：排骨、荸荠、酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精、大葱、大蒜（白皮）、姜、淀粉、花生油 1、将排骨切小块，加苏打粉，精盐，少量料酒抓匀腌制一个晚上待用； 2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆； 3、将里切好的排骨上浆挂糊，备用； 4、荸荠拍扁切碎，每粒四开切； 5、葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸； 6、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、少量水调在一起待用； 7、锅置旺火上，下花生油烧七成热
沙茶焖鸡翅 食材：鸡翅400克，冬笋75克、沙茶酱25克、料酒、葱姜汁各15克，酱油10克，白糖、味精各2克，胡椒粉0．5克，湿淀粉10克，汤600克，精盐1克。 1、将冬笋切成条。鸡翅治净，从关节处斩断。另将锅内放汤，加入料酒、葱姜汁、酱油，下入沙茶酱搅匀，用大火烧开。 2、下入鸡翅继续用大火烧开，撇净浮沫，再改用小火力口盖焖至鸡翅九成熟。 3、下入冬笋，加入精盐，继续用小火焖至鸡翅熟烂，加入白糖。 4、收浓汤汁，加入味精、胡椒粉、用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
腐皮香肠卷 食材：豆腐皮，广味香肠或者腊肠、配菜随意（小油菜，西兰花，香菜均可） 1、豆腐皮放在清水里浸泡5-10分钟，然后取出沥干水分，用剪刀剪去豆腐皮边缘较硬的部分，并修剪成大小一致的长方形。 2、如果你喜欢口味重一些，还可以准备一些碾碎的咸蛋黄，在豆腐皮上抹上一层，然后再卷入香肠，这些小的改动可以随自己的喜好来调整~ 3、取两张豆腐皮，平铺在案板上，卷入广味香肠，慢慢向上卷起至尾端，然后用面粉糊或淀粉糊封口，注意一定要卷紧。 4、将卷好的香肠卷用保鲜膜包好，放入蒸锅，蒸10-15分钟，蒸熟
香菇八宝饭 食材：泡软香菇12朵,熟糯米饭600g,里脊肉丁50g,火腿丁30g,虾米20g,熟鲜笋丁50g,熟毛豆30g,油葱酥一茶匙、(1)高汤一杯,素蚝油一大匙,糖1/3茶匙 (2)高汤半杯,素蚝油一大匙,麻油一大匙,糖半茶匙,白胡椒粉少许 1、糯米二杯泡水4小时后洗净,入电锅中蒸半小时,分别将里脊肉,火腿及笋切成小丁状 2、炒锅烧热入油二大匙,先将油葱酥炒香后,依序加入肉丁,火腿丁,虾米,笋丁炒匀,再入调味料(2)炒至熟透,加入毛豆,最后加入蒸熟的糯米饭拌匀备用 3、另起炒锅入油一大匙,
五味鸡腿 食材：鸡腿1000克、土豆200克、洋葱50克、淀粉2克、姜3克、黄酒25克、咖喱5克、盐10克、番茄酱100克、白砂糖20克、葱油30克、味精5克、香油25克、猪油（炼制）50克、小葱10克 1、将鸡腿用水洗净，去掉鸡皮，放锅里，加水煮开，至鸡腿内的血水排出后，捞起用清水洗净； 2、将鸡腿装入钵头里，加清水淹没，再加入黄酒10克、葱结、姜片，用盆盖住钵头，上笼用大火蒸到鸡腿酥烂，大约需一小时左右，取出滗出原汤，拣去葱结、姜片； 3、土豆用水洗净后，放入笼里蒸熟取出，趁热剥去皮，放在钢筛
爆乌花 食材：墨鱼肉500克，香菜15克，湿淀粉，木耳，姜末，青豆各5克，水发玉兰片25克，花生油60克。 1、将鱼肉切成花刀块，在开水中汆一下，花生油烧至六成热 2、投入葱，姜末，蒜后放入玉兰片，乌花，木耳，青豆，香菜，加料酒，白糖，精盐，用湿淀粉勾芡即可
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