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澍溪大当家从~小迷糊~
转采于2016-08-10 11:26:19
最能将鱼肉鲜美提升到极致的神奇香料【香煎龙利鱼】
.莳萝洗净切成碎末，洋葱切成碎末，加入少许盐巴或者柠檬椒盐，黑胡椒与橄榄油拌匀待用
龙利鱼柳解冻放入盘中，用厨房专用纸吸干鱼柳表面水分后，加入少许盐巴或者柠檬椒盐，黑胡椒碎，然后用手充分按摩以便均匀入味。最后淋少许橄榄油。
锅子烧热，加入少许橄榄油，将调好味道的洋葱末炒熟备用，留底油放入龙利鱼柳中火煎至一面变色后加入莳萝翻面继续煎，出锅前根据个人口味加入少许柠檬汁即可。将炒好的洋葱末垫在盘底将煎好的龙利鱼放上即可。
做软吃
澍溪大当家
美食_微频道成都食尚网:#每日一菜#【香菇焖鸡】1、鸡切块洗净，香菇温水泡发沥干水份，姜、蒜切片；2、锅烧干后下油爆香蒜、姜片；3、倒入沥干水份的鸡块，淋入花雕酒，快速翻炒，炒至鸡变色；4、然后把泡发好的香菇，继续翻炒；5、注入清水，然后倒入豉油鸡汁、特级酱油、老抽和盐，煮开；
【蒜泥白肉】1、准备好猪肉、大蒜、生姜和上海青。2、猪肉洗净、生姜用刀拍开一起放入锅内，注入冷水。3、大火烧开煮至九成熟离火，稍微在锅里焖一下，捞出晾凉切成大薄片。4、上海青在沸水里烫至断生、大蒜剁成泥。5、上海青剥开外面的叶子，码上切好的白肉。将调好的酱汁浇在肉片上即可
【烧烤三明治】简单的吐司，和浓香奶酪、进口火腿、厚实肉松的曼妙搭配。在吐司的单面，还涂抹了一层蛋黄酱和沙拉酱，然后放到鸡蛋牛奶液中浸泡。吸取西多士的方法，烤出来的三明治越发焦黄酥香！啖一口，香醇扑鼻！
上汤娃娃菜做法 两颗娃娃菜，黑皮蛋一个，青红椒 然后将娃娃菜清洗干净，竖着切成四段，青红椒、皮蛋切成丁，香葱切成末，大蒜切片； 将锅加热，然后倒入少量的油，有七成热时放入大蒜片煎炒，当蒜片炒焦了之后倒入高汤煮开； 水开后，将清洗干净的娃娃菜放入锅中，等待娃娃菜煮软之后捞出来，放入盘子中； 将青红椒丁、皮蛋丁放入汤中煮开，加入少量的水淀粉勾芡，迅速的淋在娃娃菜上面就可以了；
大虾厚蛋烧 作法 1.取一洋葱，切两个洋葱圈和适量洋葱末 2.青甜椒切碎 3.大虾去皮和虾线 4.甜椒，洋葱末，和鸡蛋打散，加盐调味 5.洋葱圈放入锅中，倒少许橄榄油在洋葱圈内 7.放入一只虾 8.待到蛋液基本凝固，翻面略煎 9.煎熟后剥去洋葱圈即可 小贴士 1.吃的时候佐辣椒酱或番茄酱
【厦门海蛎煎做法】 1）海蛎洗净沥干，4根大蒜叶切碎片，一同放入碗中加一勺酱油； 2）放入六勺地瓜粉，加水，将食材拌均； 3）锅内入油，9成热后将所有食材倒锅中； 4）待饼状的海蛎煎周边开始微微焦黄后，再翻面； 5）两面都煎得焦黄，将蛋液淋在上面； 6）蛋液很快就凝固，淋上甜辣酱即可
白灼芥蓝 芥蓝洗净，烧开水，开水中放入少许盐，将芥蓝放入开水中烫至8成熟，装盘。姜切丝，朝天椒切片，放入生抽、糖(用来提味，只要一点点)，浇在装盘后的芥蓝上。另起锅，烧热油少许，浇在芥蓝上即可。
原料：海螺、黄瓜、大蒜、香菜、盐、醋、香油 做法： 1、海螺洗净，控干水，放在一盘里 ，冷水锅开火蒸，大火蒸至上汽，转中火2、3分钟即可 2、蒸好的海螺稍微凉，用牙签挑出肉，并用刀切去海螺肉的下半部分，只留螺头备用，然后改刀切片 3、黄瓜洗净，用刀使劲拍，黄瓜拍至碎裂，然后改刀成片，大蒜加少许盐用蒜臼捣碎，加醋调和，香菜洗净切段 4、在一个盆里，放入黄瓜和海螺，倒入醋蒜泥，加少许盐，最后加1小勺香油，拌匀后撒香菜，装盘
芦笋虾球 .鲜虾去壳、去虾线，开背，料酒与干淀粉抓匀，腌制片刻芦笋去老根、胡萝卜去皮，分别切段 锅中倒清水煮沸，加入2-3滴橄榄油 芦笋与胡萝卜焯水10秒左右，捞出冲凉水，沥干水备用 将锅中沸水倒入，加入剩下的橄榄油，放入鲜虾煸炒，虾球慢慢蜷缩，颜色变黄.盐调味翻炒均匀，出锅
梅子酱烤肉 1、将冰箱取出的五花肉解冻至50%程度，这样能均匀的切出0.3～0.5cm厚薄的肉片；生菜掰成片洗净沥干水分，用厨房纸吸干表面生水； 2、取5克铁观音茶叶用沸水泡开，冷却后用茶叶水浸泡五花肉片3～4个小时； 3、将茶叶水滤净，加入1大勺梅子酱、1.5克盐、1克味精，抓匀后腌制15分钟； 4、将腌制好的五花肉排列在平底锅中，不用放油，中小火煎烤至油脂析出，两面金黄即可； 5、烤好的肉片用生菜叶包裹，配以泡仔姜或喜欢的蘸酱同食。
清蒸鸡翅 对于懒人大厨来说，哈哈，清蒸绝对是最省事的方式！只要把食材和调料放在蒸锅里时间一到就好啦
【柠香蜜汁三文鱼】做法：1、三文鱼切厚片放碗中，加葱姜丝、盐、少许料酒。2、挤入适量鲜柠檬汁，加点水淀粉拌匀。3、腌10分钟入味，平底锅倒油烧至温热，放入腌好的三文鱼，用中火，煎至表面变色即可（2分钟左右）。4、煎好，摆盘，淋上蜂蜜即可。
香煎叉烧酱鸡腿 1鸡腿洗干净，用锋利的刀从中间划一刀，小心的将鸡腿肉完全的去骨； 2将鸡腿肉放在保鲜盒中，加入姜片蒜片，再加入3汤匙叉烧酱和半汤匙至1汤匙的蚝油，拌匀。盖上保鲜盒，放入冰箱中腌制12小时以上； 3平底锅放少许油加热后，改小火，放入鸡腿慢煎并不时的用锅铲压住鸡腿肉以使腿肉能完全受热成熟，最后煎至全熟，再倒入腌制剩余的叉烧酱汁转大火收汁，然后切成小块装盘即可
最能将鱼肉鲜美提升到极致的神奇香料【香煎龙利鱼】 .莳萝洗净切成碎末，洋葱切成碎末，加入少许盐巴或者柠檬椒盐，黑胡椒与橄榄油拌匀待用 龙利鱼柳解冻放入盘中，用厨房专用纸吸干鱼柳表面水分后，加入少许盐巴或者柠檬椒盐，黑胡椒碎，然后用手充分按摩以便均匀入味。最后淋少许橄榄油。 锅子烧热，加入少许橄榄油，将调好味道的洋葱末炒熟备用，留底油放入龙利鱼柳中火煎至一面变色后加入莳萝翻面继续煎，出锅前根据个人口味加入少许柠檬汁即可。将炒好的洋葱末垫在盘底将煎好的龙利鱼放上即可。
蜜汁叉烧肉 1猪肉洗净，修成大块儿扁长条形 2所有腌料放进小碗，搅拌拌匀 3将猪肉和腌料一起放进能密封的容器，抓揉片刻，使猪肉均匀沾裹腌料，密封放进冰箱腌制过夜，中间拿出来翻几次面 4腌好的猪肉放进烤盘；烤箱200度预热5分钟后，放入猪肉，烤大约30—40分钟，至肉熟； 5中间打开烤箱，用蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1）刷面三次，并视烤箱状况给肉肉翻面。（有的烤箱有风热功能或专门的烤肉功能，不用翻面也可以烤得很均匀；也可以不用蜂蜜水，用剩余的腌料刷面，味道、颜色略逊） 6取出烤好的叉烧，略放凉后切件装盘即可
嫩滑翡翠豆腐羹】 做法：1、火腿切成末，小白菜剁碎，豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。2、锅中倒油烧热，下葱末炝锅，倒入剁碎的小白菜略炒。3、倒入鸡汤烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。
【美味蟹粥】 1.活螃蟹洗刷干净，对半切开，去除腮和胃；2.大米淘洗干净，放入高压锅中，加适量纯净水；3.放入螃蟹盖上盖子上火，待高压锅上气后转小火煮10分钟；4.自然解压后开盖，调入盐、白胡椒粉，撒上葱丝即可。
【田园蔬菜海鲜粥】 做法：香菇用温水提前浸泡，鲜虾去壳去虾线后洗净，放入碗中，撒入胡椒粉和姜丝腌10分钟；香菇洗净切丝；锅中倒入清水，大火烧开，倒入隔夜饭用勺子搅散，半盖锅盖，用中小火煮25分钟；倒入香菇丝煮5分钟；入玉米粒、鲜虾和姜丝小火略煮后关火放盐，鸡粉和香油调味。
【蟹黄豆腐羹】 干贝用温水浸泡2小时以上，洗净放料酒和姜片，蒸30分钟。将咸蛋黄蒸熟用勺子压碎，加适量水搅匀，做成蛋糊。豆腐火腿切块备用，豌豆粒解冻。锅中放高汤再放入泡干贝的水，放蛋黄糊，待汤开依次放入豌豆粒、火腿、豆腐、干贝，继续煮10分钟。放适量水淀粉，锅再开后打一个鸡蛋液即可
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