干锅鸭掌 1.鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋； 2.看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来； 3.土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚； 4.青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂； 5.锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕； 6.半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着； 7.鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右； 8.倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味； 9.再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香； 10.加入水，小火熬5分钟； 11.加入鸭掌、胡

转采于2012-06-18 13:55:56

干锅鸭掌
1.鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋；
2.看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来；
3.土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚；
4.青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂；
5.锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕；
6.半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着；
7.鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右；
8.倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味；
9.再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香；
10.加入水，小火熬5分钟；
11.加入鸭掌、胡

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