转采于2016-08-22 09:25:21
东坡肉 用料 五花肉 香葱 老抽 生抽 料酒 冰糖 做法 1.大块新鲜猪五花肉,洗净,冷水下锅,煮沸,加料酒,撇去浮沫,煮约4、5分钟,捞出至案板 2.改刀成约4、5厘米见方的块 3.香葱一把,去根洗净;姜块数颗去皮拍松;八角2、3个,花椒、桂皮、丁香少许
4.取一砂锅,将香葱均匀平铺至锅底,姜块均匀放好,肉皮朝下码放整齐,均匀洒入香料,倒入料酒、老抽、生抽、冰糖,并加温水至肉顶端以下,大火烧沸,转至最小火,盖闷约两个小时,后半时加一次盐
5.开盖,将肉块轻轻翻面,肉皮朝上,再文火煮约半小时即可
食物
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