酸辣草鱼块 食材：草鱼1000g、油适量...
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海边拾贝人从空灵幽若
转采于2016-08-24 17:30:29
酸辣草鱼块
食材：草鱼1000g、油适量、盐适量、泡椒适量、干红椒适量、生姜适量、大蒜子适量、花椒适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量
做法：1)草鱼切块、洗净，用料酒、盐、生姜片放冰箱腌制一晚入味。2)准备作料：生姜切丝、大蒜子去皮切碎，干红椒切段，泡椒。3)平底锅加热后放油，热油，放入沥干水、腌好的鱼块4)一面煎好后翻面5)另起炒锅，热油锅爆香作料6)放入两面煎好的鱼块7)加入适量水及食盐，中火开盖焖8)快收汁时倒入适量蒸鱼豉油9)收汁后即可起锅装盘使用
【文化·国风】美食
海边拾贝人
红烧狮子头 作法 1.梅肉剁碎，红萝卜土豆生姜切丝后再切成末，一起放到碗里 2.加盐、蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒、糯米粉，用筷子顺一方面搅拌均匀 3.搅拌好后腌30分钟入味 4.戴上一次性手套，取适量肉在手中左右摔成肉团 5.锅里热油，放一根葱，待葱变色马上捞出，放入肉团炸成金黄色 6.锅里剩一点油，放入蒜姜辣椒未，加蚝油，老抽、盐，高汤，大火烧开，最后放肉团，收汁即可
4、苏菜，也叫淮扬菜。 [清炖狮子头]
鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】 原料：鸭肉半只、新鲜子姜3两、青红椒 葱段、蒜 盐、糖、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、味精 1、鸭肉剁小块，子姜切片。青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片 2、锅内少许油至5成热时，下葱段和蒜片煸...
沙参淮山浸滑鸡 做法：1.所有药材洗净，沙参、红枣、干淮山先放入煲内，加适量清水转小火煲半小时，最后再放枸杞子；2.将鸡洗净，斩小件，用适量姜汁、绍酒、盐、少许糖及生粉拌匀，腌10分钟；3.转大火，将腌好的鸡肉入煲内，煮至变色后，再盖上煲盖，大火煮2分钟，关火焖约5分钟，加适量盐调味即可。
（十三)溜肉段做法： 1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟­ 2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油­ 3、再复炸一遍，一分钟即可­ 4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会­ 5、再加肉段翻炒­ 6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可
【宫保鸡丁】鸡腿肉切成块，加料酒、生抽、麻油、糖，入味；热锅热油，爆香郫县辣酱，入鸡块大火翻炒3分钟；入黄瓜块，大火翻炒2分钟，加蒜末、盐、麻油调味；淋水淀粉翻炒1分钟，加入熟花生拌一下；立即出锅装盘，就可以吃了。。 #年夜饭#
【豆腐干蘑菇炒肉片】原料：猪里脊肉、蘑菇、豆腐干。做法：1、将所有食材切片准备了几颗蒜；2、将肉片放小碗加点料酒和淀粉大蒜抓匀至8成熟。出锅放一边备用；3、锅中倒入油再将蘑菇和豆腐干翻炒片刻放生抽。5、大火一分钟，食材基本成熟加入之前炒香的肉片。再翻炒一下，加点调味即可出锅。
红烧带鱼 食材：冰鲜带鱼300g、姜蓉20g、蒜蓉20g、香葱碎10g、细盐0.25勺、生抽2勺、砂糖1勺、老抽1勺、水适量淀粉、适量陈醋0.5勺 做法：1)带鱼先用细盐涂抹腌制15分钟，热锅热油，转小火煎制。2)煎至表面金黄色时翻面再煎至金黄色，盛出备用。3)锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉，葱碎爆香。4)倒入煎好的鱼块，注入清水，放入生抽，砂糖，老抽。大火煮开后，加盖小火焖煮。5)煮至剩少量汁时，加入水淀粉勾芡。6)最后临出锅时，加入陈醋即可。
【香菇花生煲猪脚】 猪前脚、干香菇、红皮花生、生抽、黄酒、香叶、姜； 1. 香菇或花菇在温水中泡发。 2. 猪脚洗净，冷水中倒入一勺米酒，姜片，煮沸后放入猪脚汆烫去异味。 3. 锅中放入少量油，将八角，香叶，姜片炒出香味。 4. 开中火，将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒，烹入生抽，黄酒。 5. 放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色，皮有紧缩，加入适量水，和泡发的香菇煮开， 然后转小火慢慢焖一个小时。 6.最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时，用筷子能轻易戳入就马上关火。
酸辣草鱼块 食材：草鱼1000g、油适量、盐适量、泡椒适量、干红椒适量、生姜适量、大蒜子适量、花椒适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量 做法：1)草鱼切块、洗净，用料酒、盐、生姜片放冰箱腌制一晚入味。2)准备作料：生姜切丝、大蒜子去皮切碎，干红椒切段，泡椒。3)平底锅加热后放油，热油，放入沥干水、腌好的鱼块4)一面煎好后翻面5)另起炒锅，热油锅爆香作料6)放入两面煎好的鱼块7)加入适量水及食盐，中火开盖焖8)快收汁时倒入适量蒸鱼豉油9)收汁后即可起锅装盘使用
家常菜做法【番茄烧排骨】1.肋排剁小块,洗净浸泡30min,中途倒掉血水,换清水;2.番茄洗净,切大块,冷锅放排骨.葱.姜.香叶.桂皮.料酒;3.开火,放料酒,加水没过排骨1指高;4.大火烧开转中火,加番茄.蚝油.番茄酱.糖.老抽,大火烧开转小火;5.炖至汤汁到排骨一半时加盐继续炖,炖烂后大火收汁
剁椒鱼头 食材：花鲢鱼头1个、剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、小香葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、鸡粉适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、植物油适量 做法：1)鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。2)姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用，海天太子剁椒备用。3)炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。4)将3~4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。5)盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。6)蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼
【香炸藕夹】藕洗净去皮切成片，要两片连着中间不要切断；肉末里面放适量的盐、姜末、蛋清、酱油拌好；面粉里加入适量的盐，还有剩下的蛋黃调成面糊；往藕片中间加入适量的肉末合好，裹上面糊；锅里放适量的油烧到七八成热放入裹好面糊的藕夹，小火炸到两面金黄熟透了就可以出锅了
[糖醋脆皮豆腐] 材料：老豆腐一块 调料：醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g、水淀粉15ml、葱花、芝麻适量 做法：1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用。2、老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份。3、锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄。4、如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中。5、大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。
鱼香茄子】锅中不要倒油，将茄块放入锅中干煸；不断翻炒至茄子颜色变深时盛出；锅中倒入少许油，倒入郫县豆瓣，炒出红油；再放入姜、葱、蒜碎爆出香味。倒入已炒过的茄子，翻炒均匀；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅。
主料:         五方花肉(500g)   土豆(2个)        辅料:     葱   姜   料酒   老抽   红腐乳汁   生抽   花雕酒   蚝油   糖   盐   油   淀粉
鲜虾粉丝煲 基围虾 香菇 姜 黄酒 胡椒 油 粉丝 肉馅 生抽 蚝油 盐 作法 1.将粉丝提前泡好； 2.剪去新鲜的基围虾的胡须， 从背上用刀剥开，将虾线挑出来； 3.将虾全部处理好后， 再准备些肉馅，姜丝，开了花刀的蘑菇； 4.烧热锅，放入适量的油， 下入姜丝煸炒； 5.煸炒出香味后再加入肉馅煸炒； 6.翻炒变色后加入香菇一起翻炒； 7.翻炒几下后加入处理好的鲜虾， 一起翻炒； 8.将泡好的粉丝垫在煲底； 9.将翻炒变色的鲜虾放入煲中； 10.加入适量的生抽
考试前孩子的营养补给——片片果香鱼 1、鱼去肚洗净，头尾先斩断，将鱼身片成2片，然后改刀成薄鱼片，中间鱼骨切小块 2、分别将鱼骨和头尾之类、鱼片加胡椒粉、料酒、盐、少许蛋清和生粉搅拌均匀腌制15分钟左右 3、锅内入水放入葱结、姜片和少许的料酒烧开，先放入鱼头尾以及鱼身骨焯烫熟 4、捞起，摆盘 5、接着等水再次烧开，放入鱼片看颜色变白即刻盛出摆在鱼身位置 6、洗净锅入少许水，舀入鲜橙果酱，加点盐、糖烧开 7、水淀粉勾芡，淋点香油，直接浇在摆好的鱼身上
家常美味红烧肉 材料：五花肉500克、葱姜适量调料：冰糖20克、老抽1大勺、糖1/4小勺、盐1/4小勺、料油1小勺、油1大勺 做法： 1、五花肉洗净后切成3cm见方的块儿，葱姜改刀切小。 2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。 3、锅烧热后倒入油（约60ml），调成中火，放入冰糖。。 4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。 5、马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入料
嗜肉族不可错过名震江南的红烧酥肉 原料：方形五花大肉一块　 调料：稻草　　生抽　　绍兴花雕酒　　香叶　 1.把五花大肉清洗干净后先用几根稻草把肉扎好； 2.锅中加水，把肉放入锅中焯水；稻草清洗后也要焯水； 3.准备一口深底的大锅，先放入一些稻草在锅的底部； 4加入焯过水的五花大肉，加水几乎没过肉；加入几片香叶； 5.加入小半碗绍兴花雕酒，加入生抽上色调味,一点白糖； 6.大火煮开后改中小火慢炖三个小时再开大火收汁即可。
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