莴苣小米辣炒鸡心
原料：新鲜的鸡心、莴苣、小米辣
调料：小葱、香菜、大蒜、姜、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐、味精
做法：
1、莴苣去皮，切丁；
2、鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分，大的切四瓣，小的切两半；
3、莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用；
4、起油锅，把花椒粒小火慢炸出香味，然后拣出扔掉；
5、下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油；
6、下入葱姜蒜和少量小米辣炒香；
7、下入鸡心大火翻炒至变色；
8、烹入料酒和生抽，添加一点点
原料：新鲜的鸡心、莴苣、小米辣
调料：小葱、香菜、大蒜、姜、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐、味精
做法：
1、莴苣去皮，切丁；
2、鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分，大的切四瓣，小的切两半；
3、莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用；
4、起油锅，把花椒粒小火慢炸出香味，然后拣出扔掉；
5、下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油；
6、下入葱姜蒜和少量小米辣炒香；
7、下入鸡心大火翻炒至变色；
8、烹入料酒和生抽，添加一点点
