一吃就会上瘾的【胡同土豆】 【所用料】 ...
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迗煋尐尐从~小迷糊~
转采于2016-09-12 20:06:58
一吃就会上瘾的【胡同土豆】
【所用料】
　 小土豆400克 肥瘦肉末50克 长青椒4个 鲜红小米辣4个 大蒜3粒 姜1小块
香葱5根 酱油1汤匙 盐适量 花生油5汤匙 孜然粉2茶匙 绍兴黄酒几滴
1、准备好主材料，该洗的洗净。
2、土豆入锅中蒸。
3、青椒和小米辣切圈；香葱切葱花；大蒜和生姜剁末。
4、土豆蒸熟后，趁热，将它压扁。
5、平底锅放2汤匙花生油，小火，油温后将土豆煎至两面金黄。
6、炒锅烧热，放3汤匙花生油，下肉末，滴几滴黄酒，小火煎黄溢出油脂
吃·货们
迗煋尐尐
【香辣水煮海味鲜蔬】青虾去虾线，去头，去壳，处理干净 用的鱼露 用鱼露浸泡一下虾肉，提鲜。不放也行，我用的是冻虾 干香菇泡发，鱼丸蟹棒退冰备用 锅中加入少许油，放入火锅红油料，加入葱姜片爆香锅底 放入泡椒，鱼丸，蟹棒，香菇一起翻炒后，放入腌制好的虾，炒匀 加入适量的汤，烧开锅转小火 放入面筋，小火盖上锅盖焖煮 待面筋变软后，放入生菜叶 微微烫一下即可。此步如果掌握不好，也可以直接把菜叶垫在碗底就成 见生菜稍稍变软即可出锅盛入碗中后，把干辣椒剪成小段放在菜中间，撒上少许花椒，烧热油泼在菜上即可。
川渝味道的杂酱面——豌杂面 材料：鲜切细面条250克 粑豌豆1小碗 猪肉250克 甜面酱10克 郫县豆瓣酱1勺 姜小块 蒜7瓣 油辣椒 小葱 香油 花椒末 盐 1、准备粑豌豆。蒜姜剁碎，猪肉剁碎下油锅划散；炒至猪肉末较干成金黄色；下郫县豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀 2、下姜末和一半的蒜末炒均匀；加1小碗水，小火熬煮几分钟待用；碗里调上油辣椒、葱花、剩下的蒜末、花椒末、香油、盐 3、锅里放水煮沸，先舀两大勺到碗里，再煮面至七八成熟，捞起来放调料碗里，煮点绿叶子菜一起。再浇上一大勺粑豌豆和一大勺的猪肉杂酱就可
【蚝油烧牛肉】牛肉切方块焯水；热锅放油、冰糖，融化后加入牛肉炒色；往炒好糖色的牛肉锅里加入姜片、香叶、八角，加入烧酒，继续炒香；然后加入蚝油，继续炒香，便倒入热水两碗，大火烧开后改小火慢慢烧90分钟，差不多收汁的时候调入盐，慢慢收汁入味，放入切好的香芹段拌均匀即可。
梅排骨——夏季开胃吮指排骨 用料：排骨500g、话梅15颗、陈皮3g、八角1枚、沙姜1粒、冰糖20g、姜10g、小葱2棵、黄酒50ml、生抽10ml、油少许 1.姜切片，葱切长段。炒锅烧热倒入少许油，放排骨大火煸炒5分钟，炒至表面微黄后盛出； 2.锅留底油，加入少许水，放冰糖用小火翻炒融化，将冰糖炒至浅棕色；倒入排骨翻炒上色，放入话梅、陈皮、八角、沙姜、姜片和葱段、倒入黄酒、生抽翻炒均匀； 3. 倒入热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖约1个小时，最后汤汁收浓即可出锅。
【北非蛋】1在8到10英寸的煎锅中把油用中温加热，加入切碎的洋葱、甘蓝和大蒜，翻炒至变软。加入小茴香辣椒粉，继续翻炒。把番茄连汁一起倒入煎锅，改小火，煨15分钟。 2等到番茄汁变得浓稠之后，加入少量盐翻炒，用木勺在中间挖出一个洞，打入四个鸡蛋，盖上盖子焖4到5分钟，时间长短取决于你想要的鸡蛋熟度。 3把锅从火上移开，加入山羊乳酪和香草，就可以和奶油吐司一起食用了。
主料土司片2片奶酪芝士1片香肠半根牛油果1个1.准备材料。2.牛油果取果肉，放入一点盐。3.用叉子压成泥，不要太碎。4.香肠切片，备用。5.取一片土司，抹上适量牛油果酱，取上一层芝士片。6.铺上香肠。7.领取一片土司，涂抹上牛油果酱。盖在香肠上。8.将做好的土司放入平底容器中两面煎黄。不用放油哦。9.煎好的三明治用刀对面切开。10.开动啦。
《咖喱生抽铁板鲜鱿》主料：鲜鱿鱼一条 辅料：洋葱，大蒜，青红椒少许 调料：生抽，蚝油和咖喱酱洋葱和青红尖椒切圈，大蒜切片备用鲜鱿鱼去内脏，头去眼睛，洗净后，将身体切约0.8公分厚的圈鱿鱼头切小段即可铁板烧热，倒少许油，能把铁板表面沾上就行，然后下鱿鱼用铲子不停铲动，以防焦糊鱿鱼开始收缩后约六七成熟，将洋葱，青红椒和大蒜放入炒开，加适量生抽接着炒十五秒左右，这时候香气出来了， 再放少许蚝油和咖喱酱炒开炒匀就差不多熟了
【鹌鹑蛋土豆丸子】做法：土豆切丝,清水冲洗3遍,洗去淀粉,豆腐捏碎,洋葱、青椒、火腿切细末,拌在一起,加入盐、鸡精和五香粉搅拌均匀 将鹌鹑蛋裹上豆腐泥,团成球状,做好的豆腐球表面沾上一层干淀粉 土豆丝控干水份 再将豆腐丸子裹上一层土豆丝 锅中倒色拉油烧至五成热时放入土豆丸子,中小火炸至金黄色捞出即可。
烤肉什锦饭团 1.翅根提前取出解冻，将其去掉骨头，用刀背拍的松散些。肉放入碗中，加入3g的食盐、烤肉料、老抽、料酒和姜条，翻拌均匀，腌制至少两小时2.腌好的鸡肉拿出来，裹一层面包糠，放入烤盘中。预热烤箱，上下火加热风对流，200度30分钟，烤好的肉拿出来切块儿即可3.花生洗净，也放在烤盘上。预热烤箱，上下火150度，10分钟左右即可。烤好的花生放凉，去掉表面的红衣，切成稍微带颗粒感的花生碎4.大米淘洗一遍，放入电饭煲中焖熟5.接下来将胡萝卜和黄瓜去皮切丁，香菇泡发也切丁，卷心菜切丝，辣椒切小圈，葱切葱花，
一吃就会上瘾的【胡同土豆】 【所用料】 　 小土豆400克 肥瘦肉末50克 长青椒4个 鲜红小米辣4个 大蒜3粒 姜1小块 香葱5根 酱油1汤匙 盐适量 花生油5汤匙 孜然粉2茶匙 绍兴黄酒几滴 1、准备好主材料，该洗的洗净。 2、土豆入锅中蒸。 3、青椒和小米辣切圈；香葱切葱花；大蒜和生姜剁末。 4、土豆蒸熟后，趁热，将它压扁。 5、平底锅放2汤匙花生油，小火，油温后将土豆煎至两面金黄。 6、炒锅烧热，放3汤匙花生油，下肉末，滴几滴黄酒，小火煎黄溢出油脂
冬天里的温暖---排骨乱炖的做法 材料：排骨 红萝卜 面筋 千页豆腐 豆腐皮 粉条 红曲粉 耗油 生抽 老抽 干辣椒 花椒 大料 葱 盐 蒜苗 排骨焯水，沥干水分。材料切块干辣椒，花椒大料，葱段爆香。加入排骨加水，煮开，后加入木耳，红萝卜，还有豆腐皮加入调料调味，加入面筋，接着炖，加入粉条，至透明。最后加入盐，和千页豆腐，煮至入味。出锅前撒一把蒜苗，有辣辣的鲜味！
【韩式辣炒鱿鱼】 1）鱿鱼切花刀备用;2）酱油2匙、韩式辣酱5匙、辣椒粉3匙、料酒3匙、蒜末3匙、黑胡椒粉少许搅拌在一起做成调味酱;3）调味酱腌制鱿鱼片半小时;4）洋葱半个、胡萝卜半根、辣椒3根切丝炒香后将腌好的鱿鱼一起将下锅炒熟，出锅撒芝麻及芝麻叶丝
【DIY酱爆鲜鱿】 鱿鱼清理干净，打花刀，切片；锅烧热后入油，入洋葱胡萝卜，炒出黄油；倒入黄椒和青椒，炒匀出锅；锅烧至大热，入鱿鱼片，炒至变色，翻花，关火出锅；洗净锅，烧干，倒入油；番茄酱加水调匀，小火炒至油与酱融合；加入鱿鱼片，快速翻炒均匀；加入青椒洋葱，翻炒均匀，加盐炒匀即可~
辣白菜炒饭 用料（一人份）：剩米饭，韩国辣白菜（做法请看这里），鸡蛋一个，葱一根，干贝素、白糖、芝麻油 1.将鸡蛋打散成蛋液，辣白菜切碎，葱切小段； 2.热锅放油，大火，倒入蛋液，迅速用筷子搅动炒成小块状； 3.倒入米饭，快速炒匀至有饭粒在锅中跳起；放入辣白菜炒匀； 4.放入葱花、干贝素、白糖，淋放少许芝麻油，炒匀即可。
【筋饼土豆丝】做法：1.面粉放入盆中，倒入适量沸水搅拌成雪花状，冷却后揉成光滑的面团，包上保鲜膜静置10分钟。2.土豆、胡萝卜去皮，切成细丝；青椒去蒂、籽，切丝。3.土豆丝、胡萝卜丝依次入沸水锅中汆烫至熟，捞出入冷水中冷却沥干。4.锅中适量油烧热，放入花椒、干辣椒炸糊，离火；三丝放入碗中，调入少许盐、白糖、醋（3:3），拌匀，将辣椒油趁热倒入三丝中拌匀，封口腌入味。5.取烫面面团搓条，下剂子，按扁，刷油，每两个面剂子刷油的一面对合在一起，擀成薄饼。6.锅置火上刷上少许油，放入薄饼烙熟，取出，趁热将薄饼撕开
香辣排骨面 1、买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味； 2、把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味； 3、把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油，少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可；
《咖喱生抽铁板鲜鱿》 主料：鲜鱿鱼一条 辅料：洋葱，大蒜，青红椒少许 调料：生抽，蚝油和咖喱酱洋葱和青红尖椒切圈，大蒜切片备用鲜鱿鱼去内脏，头去眼睛，洗净后，将身体切约0.8公分厚的圈鱿鱼头切小段即可铁板烧热，倒少许油，能把铁板表面沾上就行，然后下鱿鱼用铲子不停铲动，以防焦糊鱿鱼开始收缩后约六七成熟，将洋葱，青红椒和大蒜放入炒开，加适量生抽接着炒十五秒左右，这时候香气出来了， 再放少许蚝油和咖喱酱炒开炒匀就差不多熟了
「全麦小馒头」材料：A:普通面粉200g，穗城全麦粉60g，水154g，即发干酵母3g。 B:揉和用的普通面粉40g。 C:里脊肉，蒜苔，红椒，甜玉米粒，盐，生抽，食用油，五香粉，蚝油，香葱。 步骤：1.将A材料混合均匀揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至二倍大。 2.将发好的面团加入B再反复揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔. 3.将面团分割成10个30g重和10个15g的面团，分别揉圆，一大一小为一组。 4.取大面团一个用手按压成圆饼，小面团再次揉圆。 5.小面团上沾一层食用油放圆饼中，用圆饼包住小面
肉末日本豆腐 材料：日本豆腐两条、猪肉末50g、沙茶酱一勺、葱花一小把、水淀粉少许步骤： 1. 日本豆腐切成片 3. 锅中放两勺色拉油，烧热后倒入猪肉末煸炒。 4. 加入一勺沙茶酱炒匀， 倒入一些清水炒匀（防止粘锅）。 5. 倒入日本豆腐厚片，轻轻晃动锅子！6. 倒入水淀粉，推匀，撒上葱花即可出锅。
蒜蓉蒸金针菇 材料：金针菇1包、大蒜1头、葱花、盐、生抽、白糖 做法： 1、金针菇切掉老根用清水浸泡1小时，洗净沥干水份后直接摆放在盘子中； 2、接着制作蒜蓉酱，把剥好的蒜瓣压扁切成蒜粒，不要过于细碎，保持颗粒状更香更有口感； 3、炒锅内加入油（蒜的一半量）烧至七八成热，关火倒入蒜蓉炸出香味，直接在锅里调入少许盐、白糖和生抽炒匀，将蒜蓉酱铺在金针菇上，开水上锅蒸2～3分钟即可，出锅撒上葱花。
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