糟香排骨 作法 1.排骨先冷水下锅，水滚...
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转采于2013-07-10 23:05:35
糟香排骨
作法
1.排骨先冷水下锅，水滚了稍微再煮一分钟，然后盛出洗净
2.锅烧热倒油，放生姜蒜辣椒炒香，然后放入排骨，稍微炒一下，倒酱油和十三香（我觉得这样上色快）过一下放醪糟，然后翻炒均匀，倒入凉水，没过排骨
3.然后，水烧开，关小火，慢慢煮，煮到水没了一半的时候加入白糖，炒匀了继续煮
4.等水快干了，放盐和鸡精，炒匀装盘即可
美食
誰家小妖
番茄炖牛肉 材料 熟牛肉 500克 盐 5克 鸡汁 5克 番茄 4个 糖 30克 作法 1.牛肉是剩余的红烧牛肉。番茄洗净，不用去皮，切成滚刀块番茄炖牛肉 2.其中的一半放入搅碎机中，打成汁。另一半留作备用。番茄炖牛肉 3.锅中放少油，倒入番茄汁，小火熬制，加入30克白糖；5克盐；5克鸡汁，3分钟即可。番茄炖牛肉 4.倒入炖好的牛肉，还有另一半番茄块，小火2-3分钟即可出锅。
韩酱酥茄条 材料 茄子 淀粉 韩式辣酱 面粉 八角 作法 1.韩式辣酱用水调稀备用韩酱酥茄条 2.茄子去皮切成1厘米见方的小条韩酱酥茄条 3.切好的茄子放入凉水中浸泡1分钟韩酱酥茄条 4.泡好的茄子控干水分，均匀的撒入面粉，淀粉，比例3:1，使每个茄条都裹上粉即可韩酱酥茄条 5.锅内到油，放入茄条炸至金黄色外壳变硬捞出韩酱酥茄条 6.锅内留底油，放入一颗八角炒香，倒入稀释的韩式辣酱，炒匀。韩酱酥茄条 7.倒入茄条，快速翻炒均匀，使茄条都沾上韩式辣酱即可
香菇焖鸡 作法 1.香菇提前泡发，鸡剁小块，冷水下锅烧开，焯去血水杂质。香菇焖鸡 2.锅内倒适量油，下焯好的鸡块翻炒，炒至鸡块微微焦黄香菇焖鸡 3.放入姜，干辣椒，桂皮，八角，香叶，小茴香，冰糖。放适量盐，放适量老抽上色。放适量生抽。放适量辣椒酱。香菇焖鸡 4.放入泡发好的干香菇，倒入足量开水，大火烧开，中小火炖制汤汁收浓即可
香草牛奶土豆泥 作法 1.土豆洗净去皮，切成大块上蒸锅蒸；香草牛奶土豆泥 2.大火开锅转中火蒸透，用筷子很轻松就能戳穿土豆香草牛奶土豆泥 3.蒸好的土豆晾凉，切成小块放入食物料理机中，加入辅料香草牛奶土豆泥 4.开动食物料理机，将土豆泥打烂，放冰箱冷藏至冰凉，取出用果脯、软糖、饼干或是水果等装饰或不装饰都可，不入冰箱冷藏，常温食用也很好吃。
蓝莓山药泥 作法 1.鲜山药洗净去皮，切成块，放入小碗中，入蒸锅蒸熟，用勺子压成泥。蓝莓山药泥 2.将山药泥一部分放入心形碗中，剩余的装入裱花袋，用裱花嘴挤出自己喜爱的花纹。蓝莓山药泥 3.在碗中央填满蓝霉果酱，边缘稍加装饰，食用前拌匀即可。
樱桃肉 作法 1.准备好五花肉和莴苣，莴苣削去皮，把五花肉片成约一厘米厚的片，再把肉改成小方丁，把小方丁从中间切十字花刀，不要切断。樱桃肉 2.把莴苣切成小丁，葱切成段，姜切成片樱桃肉 3.锅中入水烧开，放入肉。放入葱、姜、料酒开后捞出备用樱桃肉 4.锅中入油，放入番茄酱炒出红油樱桃肉 5.加入开水、糖1勺、盐少许、白醋半勺，放入五花肉大火烧开，小火慢烧十五分钟左右樱桃肉 6.开出盖加入莴苣，大火收汁，再入半勺白醋，勾入芡汁出锅
双皮奶 材料 牛奶 白砂糖 鸡蛋 作法 1.把牛奶锅中煮开，倒入大碗，可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮 2.拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。 3.稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自动浮起来。 4.隔水蒸十分钟即可
哈根达斯冰淇淋 材料 鸡蛋只用蛋黄 4个 白糖 二两 纯牛奶 2袋 作法 1.把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵。 哈根达斯冰淇淋 2.将牛奶煮开哈根达斯冰淇淋 3.将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了哈根达斯冰淇淋 4.将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉哈根达斯冰淇淋 5. 把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好
五彩缤纷的炒饭 作法 1.冷藏后的米饭会一粒粒，倒入盆里，打入2鸡蛋，混合一起。五彩缤纷的炒饭 2.切好丁的食材也一起和米饭、鸡蛋搅拌在一起五彩缤纷的炒饭 3.锅里热油（不可以太少会粘锅），放入葱姜蒜爆炒一下倒入拌好的米饭、材料，加入盐、少许酱油、鸡精（本人是不吃鸡精、味精的）不停翻炒，炒到米饭一粒粒就可以出锅
糟香排骨 作法 1.排骨先冷水下锅，水滚了稍微再煮一分钟，然后盛出洗净 2.锅烧热倒油，放生姜蒜辣椒炒香，然后放入排骨，稍微炒一下，倒酱油和十三香（我觉得这样上色快）过一下放醪糟，然后翻炒均匀，倒入凉水，没过排骨 3.然后，水烧开，关小火，慢慢煮，煮到水没了一半的时候加入白糖，炒匀了继续煮 4.等水快干了，放盐和鸡精，炒匀装盘即可
蒜泥手撕茄子 1.茄子去皮切厚片，放在碗或可微波的保鲜盒中，喷一些水，盖上盖子或保鲜膜，微波炉高火6分钟至熟蒜泥手撕茄子 2.取出熟茄子晾至不烫手，撕成细条，将蒜切碎，红辣椒和小葱切末备用蒜泥手撕茄子 3.将蒜末、红辣椒、小葱碎放在茄丝上，加盐、糖、鸡精、生抽、醋蒜泥手撕茄子 4.锅内坐油，油量和平时炒菜一样多就可以，把花椒用中小火炸出香味，变色后捞出蒜泥手撕茄子 5.捞出花椒后关火，倒入蒜末，利用油的余温激出蒜的香味蒜泥手撕茄子 6.把油连同蒜末倒在茄丝上的调料上，用油的温度融化盐、糖和鸡精，最后调入油
黑糖凤爪 作法 1.凤爪洗净，剪掉指甲；黑糖凤爪 2.锅内烧开水；将处理干净的凤爪投入，大火烧开锅捞出，控一下水分；黑糖凤爪 3.电饭锅放少许花生油，能润开锅底的量就可以，摁下煮饭键，花生油烧热即可黑糖凤爪 4.先放凤爪，再将调味料和葱姜大料等材料一股脑倒入，加上清水与凤爪平齐黑糖凤爪 5.盖上锅盖，用纸盖住出气处，保证煮饭键开启，仍处于煮饭状态；黑糖凤爪 6.烧开冒气，开开锅盖，用铲子翻一下凤爪，保证凤爪都上色均匀；待汤汁烧到浓稠，凤爪软烂即可关火出锅。
红烧牛肋骨 作法 1.将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水；取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排；焯水后，洗干净，备用红烧牛肋骨 2.热锅,倒入适量油,放入姜块；烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右,烹入料酒红烧牛肋骨 3.撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽,使牛肋骨上色红烧牛肋骨 4.将香料放入无纺布袋中，加入热开水,没过牛仔骨红烧牛肋骨 5.大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂；收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅
加厚奶酪松饼 1.奶油奶酪与牛奶汇合隔水加热打至顺滑 2.筛入细砂糖，加入鸡蛋，打匀加厚奶酪松饼 3.低粉和泡打粉、盐混合筛入，并搅拌至均匀无颗粒 4.倒入融化的黄油搅拌均匀即成松饼面糊 5.平底锅坐火上，开最小火（能多小开多小）模具内壁涂黄油，锅底抹少许黄油防沾，倒入五分之三量的面糊，六七分钟面糊涨满，铲子切底迅速翻转（可能会漏少量面糊）小火煎至四壁不沾连即可
麻辣凉拌牛百叶 作法 1.小火热锅，加入食用油、麻油麻辣凉拌牛百叶 2.油热后加入辣椒面、豆豉（用勺子碾碎）麻辣凉拌牛百叶 3.加入盐、糖，少量水调味即可麻辣凉拌牛百叶 4.准备好材料，牛板叶，萝卜切丝麻辣凉拌牛百叶 5.开水焯30秒－1分钟取出，浇上麻辣酱即可
红烧狮子头 作法 1.梅肉剁碎，红萝卜土豆生姜切丝后再切成末，一起放到碗里 2.加盐、蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒、糯米粉，用筷子顺一方面搅拌均匀 3.搅拌好后腌30分钟入味 4.戴上一次性手套，取适量肉在手中左右摔成肉团 5.锅里热油，放一根葱，待葱变色马上捞出，放入肉团炸成金黄色 6.锅里剩一点油，放入蒜姜辣椒未，加蚝油，老抽、盐，高汤，大火烧开，最后放肉团，收汁即可
烧焖酱汁肋排 作法 1.肋排剁块，开水烫过去血沫捞出控水备用！ 2.热锅色拉油，爆香葱姜，大料，下肋排翻炒，放烧焖酱汁，大火翻炒。 3.放冷水淹没排骨，一小块的腐乳，适量盐，3，4粒冰糖大火煮沸。 4.小火慢炖20至30分钟左右，此时汤应很少成粘稠状，（如果汤多，可大火收汁）微翻，尝咸淡，再焖3分钟即可！
辣炒蛏子 作法 1.蛏子先泡入清水中，加入10克盐，泡半天，冲洗干净后准备焯水，锅中做宽水，一定要水开后，下入蛏子，大约10秒钟就要捞出，如果锅不是太大，可延长5-10秒钟 2.焯水后的蛏子，要手动撕去蛏子的黑边，并挤去蛏子黑色的沙包 3.锅中放油，爆香葱姜蒜，干辣椒后，倒入蛏子，接着调入盐5克；蚝油10克；蒸鱼豉油10克，料酒10克炒匀 4.随后倒入尖椒；韭菜炒匀后，调入湿淀粉炒匀即可
紫薯银耳粥 材料 紫薯 2个 大米 1小把 银耳 1朵 冰糖 适量 作法 1.紫薯切丁、银耳提前用温水泡20min紫薯银耳粥 2.将大米煮开，转小火；煮稍烂了加入银耳、紫薯紫薯银耳粥 3.大火煮开后，转小火慢慢熬40分钟-1小时，直到汤汁变粘。最后加入冰糖紫薯银耳粥 4.可以冷藏再喝，味道更加清爽
酸辣鸡胗 作法 1.鸡胗洗净切片，用料酒抓匀，泡椒和红椒切碎，葱姜蒜切末，酸豆角切末备用酸辣鸡胗 2.锅底坐少许油，油热后倒入加了料酒的鸡胗爆炒20-30秒至变色，立即盛出备用酸辣鸡胗 3.另起锅坐油，油热后将葱姜蒜末、泡椒红椒碎一同倒入翻炒出香味酸辣鸡胗 4.倒入酸豆角翻炒，倒入处理好的鸡胗，加生抽、鸡精、少许盐（酸豆角很咸了不需要再加太多盐），略翻炒，加糖、香油和葱末翻炒出锅
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