坛子肉 主料.肉.调料：酱油.冰糖.葱....
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Q9itm_蒲公英从馨瑶茹雪
转采于2016-09-30 16:47:51
坛子肉
主料.肉.调料：酱油.冰糖.葱.姜.肉桂.水1将猪肋肉洗净.切成2厘米见方的块，入开水锅焯5分钟捞出.清水洗净。葱切成3.5厘米长的段.姜切成片2把肉块放入磁坛内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水（以浸没肉块为度）用盘子将坛口盖好.在中火上烧开后移至微火上煨约3小时，至汤浓肉烂即成
美食-肉类
Q9itm_蒲公英
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9种牛肉的做法，赶紧马了去试试吧
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啤酒排骨 1.排骨洗净待用，葱切段、姜切片；2.炒锅倒油烧热下入葱姜八角爆香 3.倒入排骨翻炒至变色； 4.加入老抽、冰糖、少许醋、盐； 5.倒入一听啤酒，正好淹没排骨； 6.迅速盖上锅盖，大火烧开，改小火炖40分钟； 7.最后收浓肉汁，撒入熟芝麻、葱花。
芋头蒸腊肉 原料：腊肉一块 芋头一个 香葱两根 一品鲜酱油适量 做法:1.将腊肉洗净，用刷子刷去浮尘。 2.将腊肉切片。 3.锅内烧开水，将腊肉放入锅中焯水。 4.芋头去皮洗净。 5.将芋头切片。 6.用芋头夹住腊肉，摆入碗中。... - 你我觅 - niwomi.com
吃货帖：图文并茂教你在家制作肉松！家中常备辅食~速度马！
水煮牛肉 1．在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀； 2．将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝； 3．油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜； 4．将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。
坛子肉 主料.肉.调料：酱油.冰糖.葱.姜.肉桂.水1将猪肋肉洗净.切成2厘米见方的块，入开水锅焯5分钟捞出.清水洗净。葱切成3.5厘米长的段.姜切成片2把肉块放入磁坛内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水（以浸没肉块为度）用盘子将坛口盖好.在中火上烧开后移至微火上煨约3小时，至汤浓肉烂即成
蛋皮肉卷
糖醋肉 猪肉切薄片，用刀背将猪肉稍微拍松；加入盐、胡椒粉，酸辣酱，陈 醋；加入酸辣酱，醋，白糖，混合均匀；放入冰箱冷藏12个小时，从冰箱取出腌 制好的肉；加入地瓜粉拌匀；热油锅里放入肉片，大火炸；炸到表面金黄后捞出 沥干油即可
蚂蚁上树 材料：肉末100克、粉丝100克、葱姜适量。 调料：辣豆瓣酱1大勺、糖1/4小勺、生抽1小勺、油1大勺、清水100ML。 做法： 1、粉丝用开水泡软，捞出剪断，沥干水分。 2、锅内入油，爆香葱姜后倒入肉末煽炒出油来。 3、调入1大勺辣豆瓣酱，翻炒匀。 4、往锅内倒入100ML的清水。 5、调入糖、生抽拌匀。 6、倒入泡软的粉丝。 7、翻炒至汤汁收干，撒上葱花炒匀即可。
糖醋汁配方：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！若是食材量大，需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。
香酥马蹄球 1.马蹄去皮后剁成小粒； 2.猪肉剁成肉馅、鲜虾去壳、去背部泥肠，同样剁成稍大的虾粒； 3.将剁好的猪肉、虾仁、马蹄放入较大容器，加入适量葱花、姜末、黑胡椒粒、淀粉、盐、半个鸡蛋，顺时针搅拌上劲； 4.取一勺搅拌好的圆子馅放入手心，收握手掌，使馅从虎口出成圆球状挤出，先粘上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠； 5.油温7成热，一次放入裹好面包糠的圆子中火炸黄，捞起沥干多余油份即可。
炸藕丸 1.将藕削皮洗净,用擦茸器擦出藕茸,毕出水份; 2.将姜块也擦成茸,两枚鸡蛋,取蛋清放入藕茸中拌匀; 3.放肉末、小葱、盐、白胡椒粉调料搅拌均匀上劲; 4.锅中倒油烧热,开中火,用手抓一撮藕茸,放在手掌中,晃动手腕,将藕茸转成球形,放油锅中,炸制成金黄色即可。
盐煎梅花肉 材料：梅花肉，盐，黑胡椒。 步骤： 1.将买来的梅花肉用5%的盐水浸泡5-6个小时，冲洗干净后放入冰箱冷冻1-2小时；这样便于切成厚薄均匀的片状。 2.将梅花肉片表面的水份擦干，平底锅加热后不用放油，直接放入肉片，中火煎至两面轻微焦黄便可，装盘后撒上黑胡椒颗粒佐食。 tips:除了盐，没有其他任何调味料的辅助，从纯正的鲜美中可以吃出烤肉的风味。梅花肉的特点就是肥瘦相间，用不加油干煎的方法，既可以逼出部分油脂，又不影响肉质的鲜嫩。 此做法与盐煎鸡翅有异曲同工之妙。
自制蒸肉米粉 材料：大米150克、八角2粒、花椒1小撮、盐1小匙 1、将大米、八角、花椒用清水冲洗一下后放在通风处晾干水份。倒入锅中小火翻炒至米粉变金黄色。捞出八角、花椒不要，加少许盐拌匀。将米粒摊开晾凉，倒入料理机内,打成较粗的米粉即可。不需要太细腻了哦，稍粗一点口感更好。
【酱烧肉】五花肉切片下锅。锅放油，花椒、八角、葱、姜炝锅。五花肉片入锅，翻炒至没有水份，加豆瓣酱。翻炒至能闻到豆瓣的香味。加入温水、白砂糖、料酒、酱油少许，中火煮。煮至汤汁粘稠即可，最好能煮至没有水份，锅内只有肉片、酱、油。
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