『北海道戚风蛋糕』蛋黄蛋白分开，蛋黄加30克糖搅拌均匀。加入牛奶与色拉油，面粉，搅拌成面糊。蛋白分三次加入50克细砂糖，打至湿性发泡。取部分蛋白霜与蛋黄糊混合，再混合全部蛋白霜。将混合好的蛋糕糊装入纸杯，180度的烤箱烘烤15分钟。两个蛋黄打发到微白，筛入低筋粉与玉米淀粉，拌匀。牛奶与细砂糖加热到沸腾，加入几滴香草精。搅拌好后中小火加热，搅拌成糊状冰水中冷却。鲜奶油打至稍有纹路，与冷藏室取出的卡仕达酱搅拌混合均匀。內馅挤入蛋糕体中，表面撒上糖粉。