五彩缤纷的炒饭 材料 鸡蛋 2 胡...
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~小迷糊~
通过书签栏工具采集于2013-07-16 13:58:27
五彩缤纷的炒饭
材料
鸡蛋 2 胡萝卜 适量 虾丁 适量
玉米丁 适量 米饭（冷藏后的） 一碗 腊肉 适量 青椒丁 适量
葱姜蒜 适量
作法
1.冷藏后的米饭会一粒粒，倒入盆里，打入2鸡蛋，混合一起。五彩缤纷的炒饭
2.切好丁的食材也一起和米饭、鸡蛋搅拌在一起五彩缤纷的炒饭
3.锅里热油（不可以太少会粘锅），放入葱姜蒜爆炒一下倒入拌好的米饭、材料，加入盐、少许酱油、鸡精（本人是不吃鸡精、味精的）不停翻炒，炒到米饭一粒粒就可以出锅
美食荟萃——吃货集中营
~小迷糊~
什锦海鲜饭 1.所有原料切丁备用。鲜虾去皮用料酒腌制十分钟，鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟。 2.锅烧热下入橄榄油烧至八成热，放入鸡丁煸炒至变色。 3.放入蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒，加极少量生抽提味。 4.加入番茄酱炒匀，此时可一并加入少许盐。 5.加入提前泡好的大米翻炒均匀。 6.倒入热汤，搅匀，转小火，加密封盖，焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟。（食用前可加入罗勒碎或香芹碎装饰。）
酱爆鲜鱿 1.剥掉红褐色的外衣，剪一刀，把鲜筒剪开成一个大三角形；酱爆鲜鱿 2.从尖尖的部位撕开一点，然后拉着向宽的那边拉过去，就可以把这层外衣整块撕掉,从里面的一个角切起，45度斜刀切花刀；酱爆鲜鱿 3.反一个方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形状,切成小块；酱爆鲜鱿 4.锅里放适量水，放进姜丝和几滴米酒以便去腥，煮开，放入鲜鱿，翻动几下，看鲜鱿卷起来即可捞起，放水龙头下冲洗干净；酱爆鲜鱿 5.青红椒切块，生姜切丝,热油锅，爆香姜丝；酱爆鲜鱿 6.放入2大勺豆瓣酱，爆香,倒入鲜鱿；酱爆鲜鱿 7.沿锅边淋入
酱烧八爪鱼 1.八爪鱼洗净切成长段； 2.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用； 3.煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起； 4.淋入凉水过冷河，沥干水份待用； 5.调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好； 6.锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香； 7.倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料； 8.倒入红黄椒翻炒，淋入水淀粉，翻炒均匀即可 配料;自制XO酱 欣和豆瓣酱 韭菜花 红黄椒 蒜 姜胡椒 糖 料酒 鸡精 淀粉
Xo酱蒸银雪鱼 材料 银雪鱼 450克 Xo酱 80克 麻油 菜心 300克 鸡粉 小许 生粉 作法 1.银鱈鱼洗净切件，抹乾，加醃料略醃； 2.菜心修剪少许茎及叶成菜蕴，洗净炒熟备用； 3.把银鱈鱼排好碟上，鱼面放xo酱蒸约7分鐘，菜伴鱼边，洒葱花，加小许生抽便可。
海鲜蒸蛋 材料 鸡蛋 4双 虾肉 1双 鲜冬菇 1双 鲜带子 1粒 日式鸣门卷 1件 味醂 90毫升 鸡肉 1小件 银杏 1粒 魷鱼 1小件 蟹柳 1件 木鱼水 360毫升 淡口豉油 90毫升 作法 1.鸡蛋拂匀，混合木鱼水及调味料搅匀，以幼孔筛隔去泡沫； 2.将其余材料洗净，没沥水，置碗中，隔水以中火蒸6-7分钟便可。
鱿鱼什锦焗饭 材料 米饭 一碗 三鲜粒 适量 马苏里拉 适量 黄油 适量 鱿鱼 适量 彩椒 适量 香菜 适量 作法 1.鱿鱼洗净，切好，下锅抄一下，捞起备用； 2.彩椒切粒，和三鲜粒放一起； 3.开火，放黄油融化，加入彩椒，三鲜粒爆香，加适量的盐、黑胡椒倒入米饭炒一会儿关火； 4.装碗，放适量的马苏里拉芝士，在米饭上，摆上鱿鱼圈，再放点芝士，然后放微波炉加热2分钟； 5.最后撒点香菜，增加色彩度。 小贴士 1.出炉后，要趁热吃，这样拉丝效果才比较好。 2.香菜可放可不放，我自己比较喜欢
红烧排骨 材料 排骨 500克 葱头 适量 蚝油 适量 花生油 适量 作法 1.排骨洗净切块。红烧排骨 2.生葱头切碎备用。红烧排骨 3.烧热锅，放油下入排骨大火快煎。红烧排骨 4.煎排骨稍干出油后，放白糖（或冰糖）炒糖色，煎至排骨上色。红烧排骨 5.加入蚝油，翻炒匀蚝油后放入葱头，爆香葱头后，放入少量水稍焖即可。红烧排骨 6.待锅内汁收的浓稠时即可装盘了。红烧排骨 小贴士 1.喜欢吃口味重的可以加入适量盐
自制剁椒的做法 材料 红辣椒 300克 盐 20克 蒜末 20克 高度白酒 作法 1.红辣椒去蒂后浸泡半小时，洗净沥水； 2.摊开晾晒至辣椒表面无水分； 3.将晾干的辣椒剁碎，不用剁得太细，呈大片辣椒碎； 4.辣椒同蒜末放入无油无水的容器中，加入盐拌匀； 5.将拌匀的剁椒放入消毒的干净密封瓶中，八分满； 6.淋入少许白酒，密封放置阴凉通风处发酵一晚，再入冰箱冷藏保存7天左右即可。 小贴士 1.辣椒挑选的时候要选择结实光鲜的，捏起来发软的辣椒已经不新鲜不要购买。 2.辣椒
生蚝 材料 :生蚝 葱花 作法 1.生蚝洗净摆盘 2.蒜末加入少许油、盐，胡椒粉、酱油 3.拌均匀后放到生蚝里面，一个一勺！ 4.蒸6分钟至9分即可、撒上葱花、淋上热油、就欧了
五彩缤纷的炒饭 材料 鸡蛋 2 胡萝卜 适量 虾丁 适量 玉米丁 适量 米饭（冷藏后的） 一碗 腊肉 适量 青椒丁 适量 葱姜蒜 适量 作法 1.冷藏后的米饭会一粒粒，倒入盆里，打入2鸡蛋，混合一起。五彩缤纷的炒饭 2.切好丁的食材也一起和米饭、鸡蛋搅拌在一起五彩缤纷的炒饭 3.锅里热油（不可以太少会粘锅），放入葱姜蒜爆炒一下倒入拌好的米饭、材料，加入盐、少许酱油、鸡精（本人是不吃鸡精、味精的）不停翻炒，炒到米饭一粒粒就可以出锅
海茸芯杂菇养生汤 材料 海茸芯 香菇 素食香 姜盐胡椒粉 杏鲍菇 金针菇 素高汤 作法 1.提前将海茸剪断，用清水泡发十至十五分钟，泡时调入料酒去腥，清洗干净。 海茸膨胀力强，无需要一次泡发太多。海茸芯杂菇养生汤 2.杏鲍菇、香菇、金针菇洗净切片，姜切片备用。锅中加入清水，水开后放后泡制好的海茸芯，煮3-5分钟。海茸芯杂菇养生汤 3.放入杏鲍菇、香菇、金针菇，姜片煮开。调入素食香菇素高汤、盐、胡椒粉提味即可。
下饭菜的做法 材料 7:3肉糜 100g 野山椒 几个 姜 三片 魔厨 适量 生抽 适量 糖 适量 韭菜苔 250g 蒜头 2个 鲜剁椒 少许 白兰地 适量 盐 适量 木薯粉 适量 作法 1.野山椒剁碎和少许糖 盐 木薯粉 白兰地加肉末中腌制半小时。 2.韭菜苔洗干净切成半厘米的长段，蒜拍碎姜切片。 3.肉末下油锅滑散，变色后装出，锅里留肉末炒出的油。放姜片和蒜末爆香，下韭菜苔，稍翻炒下就放肉末，加少许生抽，放鲜剁椒配点色。 小贴士 1.韭菜苔不能炒
【酱香鱿鱼须】先热水焯一下鱿鱼须，沥干水加葱姜、料酒、耗油、面酱和孜然腌制2个小时；豆苗用油盐滚水里汆烫一下过冷水后沥干水放少许盐和香油拌匀装盘，干热平底锅加油，把腌制的鱿鱼须放入锅内干煸翻炒几下加料酒、加辣椒酱和酱油，不停翻炒，等到酱香味道扑鼻、汁收干后装入豆苗上即可
【DIY辣烤章鱼串】做法：1.章鱼用盐仔细揉捏，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；2.洋葱切块和章鱼块一同放入碗，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；3.将章鱼穿在泡过水的竹签上；4.穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好
葱油鲍鱼的做法 小鲍鱼 5个 蒜 4瓣 蒸鱼豉油 1汤匙 白胡椒粉 少许 葱 2根 生姜 2片 料酒 1茶匙 植物油 1汤匙 将鲍鱼肉剥出壳，刷干净壳，再剔去黑色的泥状部位，将肉洗净备用;把鲍鱼肉切上花刀;葱姜蒜分别切成末备用，蒸鱼豉油加料酒和白胡椒粉拌匀备用;把姜蒜末撒在鲍鱼肉上淋上调味料汁，水开后放入蒸锅内大火蒸3分钟即可关火;出锅撒上葱花;
学传统的方法烤制叉烧肉—简易蜜汁叉烧肉 主料：里脊肉600g 调料：叉烧酱100g、蜂蜜50g 烘焙：烤箱中层，上下火205度，50分钟 1．里脊肉洗净擦干水分，用牙签扎一些孔； 2．放入密封盒，倒入足够的叉烧酱，充分按摩拌匀，放入冰箱腌渍1晚； 3．烤之前半小时先将腌制好的叉烧肉取出； 4．将肉叉在烤叉上并固定好； 5．表面再刷一层叉烧酱和蜂蜜，放入烤箱，旋转烘烤，205度，50分钟； 6．每隔10分钟，将肉取出再刷一层叉烧酱和蜂蜜，直至烤完即可。
黑椒烤大虾——大虾这么吃很过瘾 原料：大虾8只 配料：大蒜5瓣、大葱一段、姜一块、黑胡椒碎20克、料酒20ml、蚝油50ml、鱼露10ml、橄榄油40ml。 3、将大虾置入合适的碗内，倒入黑胡椒碎、蚝油、葱姜蒜碎、料酒和橄榄油，将它们均匀的混合，腌制1小时； 4、烤盘中垫上锡纸，把大虾排好队放好； 5、烤箱预热200度放入，15分钟取出即可。
物美价廉的草根下酒菜——榨菜炒肉丝 肉丝加盐 料酒 淀粉抓匀腌20-30分，榨菜丝用水泡20-30分并挤干水，胡萝卜切丝，香葱切段 锅里放油炒胡萝卜至软，再加肉丝炒到变色，加榨菜丝，再加辣椒粉、鸡精、最后加葱即可 贴士：因为腌肉用了盐，榨菜本身是咸的，所以不需要再加盐了。
蛋煎鳕鱼的做法 材料 净鳕鱼肉 300克 水发香菇 葱末 精盐 绍酒 面粉 鸡蛋 4个 胡萝卜 姜末 味精 胡椒粉 色拉油 适量 1.鳕鱼肉洗净切薄片，加精盐、绍酒、胡椒粉、葱末、姜末腌渍入味； 2.香菇、胡萝卜切片；青蒜切碎鸡蛋，打散，加面粉、鳕鱼片、香菇片、胡萝卜片、青蒜，拌匀成鳕鱼蛋 3.油烧至八成热，倒入鳕鱼蛋液，微微转动煎锅，使鳕鱼蛋液摊开，待蛋面凝固时，翻一面，改用文火煎透，铲出装盘即成。香菜、鲜花饰盘。
豉椒炒花蛤的做法 1.有时间的话，花蛤先静养半天，早上买，下午做，让花蛤尽量多吐出泥沙。 2.花蛤用流动水清洗干净，用热水灼至花蛤全打开，再用流动水洗干净花蛤里的泥沙。 3.青椒切小块，豆豉和大蒜剁碎备用 4.热锅下油，放入大蒜和青椒呛锅，放入花蛤快速翻炒，放入豆豉，少许白糖，酱油，趁锅最热时，放少许的米酒，翻炒一分多钟即可出锅
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