1.将鸡斩成块状，用清水漂去血水后冲洗干...
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游走的天空从网上厨房
转采于2012-06-28 10:56:09
1.将鸡斩成块状，用清水漂去血水后冲洗干净。
2.把鸡放在篓子里沥干水份。
3.调入少许盐、胡椒粉、黄酒将鸡肉腌制20分钟。
4.在漂鸡的过程，将香菜洗净后切成长段。
5.将泡姜切成片，野山椒切破。
6.起炒锅，锅烧热后，加入食用油，油热后以中小火将青花椒炒香。
7.放入姜片和蒜粒炒香。
8.加入鸡块。
9.调入酱油、老抽翻炒均匀后，倒以没住大半鸡肉的开水，以中小火烧制。
10.待锅内水分还有一半时加入泡椒和野山椒同烧，并不时翻炒使其均匀入味。
11.待锅内汁水收干时，有油溢出时，调入
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1.大蒜、生姜切碎末，红辣椒切段。 2.田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时，让其吐尽脏污。 3.田螺可用钳子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用。 4.锅里坐油，油热后放入姜末、红辣椒段爆香。 5.倒入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。 6.加入一汤匙面酱，可使田螺酱香味鲜。 7.放入控净水的田螺，大火翻炒。 8.倒入清水，以没过田螺为好，大火煮开改小火烧至10分钟。 9.放入蒜末，大火收汁即可出锅。
1.新鲜红椒洗净备用；黄瓜洗净去皮，黄瓜这种绿瓤的口感味甜，不涩。 2.把黄瓜、红椒切细条，码入小盆撒少许精盐腌渍10分钟入味、杀水。 3.撒入半匙白糖。 4.加入一匙陈醋，拌匀。 5.来上一点香油。 6.最后倒入一匙自制红油，提色、增味。
1.鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。 2.糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖倆茶匙，醋一汤匙。（香醋陈醋都可以）兑成腌料。 3.卤料煮开 4.倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。 5.用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水。 6.鸡爪控干水，泡进步骤2调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越
1.猪肋排斩小块洗净，用清水浸泡20分钟后捞出沥干装碗，加料酒、姜、生抽、老抽、蚝油腌30分钟左右; 2.玉米洗净斩大块备用; 3.热锅上油，没热后，放入腌好的排骨煎至边缘略有些金黄。加入姜片煸香; 4.倒入玉米块略炒; 5.加入没过全部食材还略多的清水，加盐，冰糖调味，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖40分钟左右; 6.加入胡椒粉提味，大火把汤汁收到浓稠即可。
1.将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净，将鸡油取出。鸡肉切成小块，先入油中爆香，加入水盖过乌鸡，慢慢熬煮成浓鸡汤。（用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓，因为个人偏好乌鸡的口感，全看个人喜好） 2.装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。米线先用水煮开，或者烫熟备用。 3.平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油。 4.将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中，将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满，这时厚厚的鸡油就浮在上面，可以保持鸡汤的温度。 5.马上加入盐，胡椒粉，上桌。 6.此时因为汤底中浮着一层鸡油，这层油温大约为150
1.锅中放入适量水大火烧开后，放入面条，用筷子稍微划散，加入3g盐分，转小火煮至面条断生（面条煮的时间视个人选择的面条粗细而定）。（面条煮至咬下去能感觉到外软内硬的的状态，这样口感才最好最劲道） 2.煮好的面条捞出，过凉水不停的冲凉。 3.带面条的热度完全冲凉，再过一次凉白开水，沥干水分备用。 4.之后在面条里，倒入生抽，用筷子搅拌均匀，至面条完全裹上酱色。 5.在面条表面撒上一层葱末。 6.撒一些五香粉或者胡椒粉。（根据个人口味添加） 7.平底锅中放入适量橄榄油，大火烧热。 8.烧热的油乘
1.把猪小排切成小块，然后在小排里放入孜然粉，少许五香粉，盐，少量的糖，几滴鱼露，一勺老抽，少许植物油，几片姜味上半个小时； 2.半个小时后，将味好的排骨放入蒸锅中，大火蒸制20分钟，蒸好后将小排取出备用； 3.取炒锅，锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香； 4.爆香后，放入我们之前蒸制的小排翻炒一下； 5.放入芝麻，放入孜然粒，放入辣椒粉； 6.将所有的调料翻炒均匀后放香入香菜炒香即可。
1.黄瓜胡萝卜切丝备用。 2.鸡蛋摊皮切丝备用。 3.烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。 4.捞出放入冰水中。 5.面条放入煮熟。 6.捞入冰水中。等几分钟后沥干，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀 7.蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开。和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀。 8.和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可。
1.取一大匙芝麻酱，先加少许水澥开，调成较稠的糊状； 2.加一茶匙米醋、一茶匙蒸鱼豉油，半茶匙盐搅匀； 3.再加香油、辣椒油、蒜蓉搅匀，如果还是太稠就再加适量水； 4.豇豆洗净切成段； 5.沸水中加几滴油和少许盐，将豇豆放入，焯至颜色翠绿； 6.捞出后即刻放入凉水中，以保持色泽； 7.沥干后码在盘中，浇上麻酱汁即刻享用。
1.将鸡斩成块状，用清水漂去血水后冲洗干净。 2.把鸡放在篓子里沥干水份。 3.调入少许盐、胡椒粉、黄酒将鸡肉腌制20分钟。 4.在漂鸡的过程，将香菜洗净后切成长段。 5.将泡姜切成片，野山椒切破。 6.起炒锅，锅烧热后，加入食用油，油热后以中小火将青花椒炒香。 7.放入姜片和蒜粒炒香。 8.加入鸡块。 9.调入酱油、老抽翻炒均匀后，倒以没住大半鸡肉的开水，以中小火烧制。 10.待锅内水分还有一半时加入泡椒和野山椒同烧，并不时翻炒使其均匀入味。 11.待锅内汁水收干时，有油溢出时，调入
1.将铁观音冲入少许沸水洗去浮尘，将水倒出，再次冲入沸水，泡出茶汤; 2.捞出泡好的茶叶用厨房纸吸干水份备用（茶汤留下，不要倒掉）; 3.把北极虾从冰箱冷冻室拿出来，然后移至冰箱冷藏室进行自然解冻，然后洗净沥干水份; 4.煮锅下水放入1茶匙盐; 5.烧开后放入北极虾灼水，煮到虾身弯曲，捞起过凉后沥干水份; 6.将灼过水的北极虾放入茶汤中，浸30分钟; 7.然后捞出茶汤，用厨房纸吸干水份; 8.另锅下橄榄油; 9.烧至五成热时，下吸干水份的茶叶; 10.炸至酥脆捞出，用厨房子吸去油份（炸酥
1.金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下。 2.过凉水后捞出，沥干水分。 3.锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热，浇在葱花上，制成葱油备用。 4.取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精调成汁。（醋和生抽比例为2:1） 5.浇在金针菇上。 6.再放入葱油。 7.拌匀后再撒上枸杞子即可。
1.首先把米稍微淘洗，然后加水放进电饭煲里浸泡，加水量和平时煮饭量一样即可。 2.一般米需要浸泡15-30分钟，利用这段时间，我们来进行其它的步骤。土豆削皮泡在清水里防止氧化。 3.大葱、姜、蒜洗净备好。 4.将大葱、姜、蒜剁碎成末。 5.土豆切成小块。 6.炒锅里放适量的油，油烧热后先放入葱姜蒜末，稍炒一下再放入辣酱翻炒。 7.炒香后，放入土豆，再放一些料酒、生抽和胡椒粉翻炒均匀即可，这个时候土豆还是生的。 8.把电饭煲打开，把炒过的土豆倒在米里，稍微搅动一下使其均匀，盖上盖子，象平时一样
1.糯米、高粱米、麦仁提前浸泡12小时以上; 2.鸡腿洗净，切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌30分钟; 3.高粱米、麦仁煮5分钟; 4.棕叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净; 5.将糯米、高粱米、麦仁倒入腌过的鸡肉中; 6.香菇丁、玉米、豌豆也倒入鸡肉中，一起拌匀; 7.用棕叶包好，上锅蒸40分钟即可。
花椒鸡翅 1.鸡翅清洗干净，用刀斩成三段，然后冲洗掉血水备用; 2.葱姜切丝，鲜花椒清洗干净备用，鸡翅里加入适量盐少许白酒，搅拌均匀腌制20分钟; 3.锅里放少许油，油热后，将花椒放入小火慢焙，等花椒的香味散发出来，然后捞出花椒; 4.鸡翅下锅，用花椒油煎一下鸡翅，然后小火将鸡翅本身的油脂慢慢煎出，加入适量老抽上色; 5.下葱姜，下入开始煎过的花椒，小火慢慢翻炒，整个过程不放一滴水，只靠鸡翅本身的水分; 6.等到鸡翅成熟后，放入一小勺糖提鲜，即可关火盛出。
1.杨梅用流动的水冲洗干净，用淡盐水浸泡10分钟后再用水冲洗一下沥干备用; 2.锅里倒入纯净水、白沙糖加热至糖完全融化后放凉备用; 3.杨梅从中间切开后去掉核，放入搅拌机内，加入做法2中的糖水，再加入糖稀搅拌均匀; 4.把搅拌好的杨梅汁倒入一个密封的保鲜盒内，放入冰箱冷冻，每隔一小时取出来用叉子搅拌，这样重复3-4次，等出现大的颗粒就可以吃啦。
1.将陈醋、生抽、鸡精、白糖、老干妈与少许橄榄油混合在一起调制成调味汁； 2.肉丝加入少许酱油、花椒粉、蚝油与少许植物油腌制15分钟备用； 3.超过烧热加入少许植物油，加入花生米炒熟，留底油加入肉丝煸熟后盛出，待肉丝与花生米冷却； 4.菠菜洗净，锅中水烧开后加入菠菜煮熟后转入冰水中冷却后，切成小段加入肉丝与花生米，最后将调味汁淋上即可。
1.从冰箱拿出冷藏的绿豆凉粉，切成均匀的方块，葱姜蒜切细碎； 2.炒锅放入食用油，再加入等量的香油，油七成热时下葱姜蒜碎，煸炒出香后放入切好的凉粉块，迅速翻炒，均匀裹香； 3.趁热加入醋和白糖，撒上适量的盐，拌匀入味，即可盛盘食用了。
1.排骨洗净焯水后沥干水分，准备好所有配料，八角一至两个，花椒约十几粒放入调料盒; 2.锅中放入一勺油，放入两勺白糖，开小火慢慢熬，先不要动它; 3.白糖开始溶化，变成糖浆，可以稍微搅动下，继续小火熬，糖浆颜色越来越深，至琥珀色，开始起小泡泡时，糖色就熬好啦。这一步要注意不要熬过头; 4.迅速放入排骨翻炒，让排骨均匀地裹上糖色，放葱、姜、蒜和辣椒继续翻炒; 5.炒至排骨焦香时，烹入少量料酒、数滴香醋，加适量生抽; 6.翻炒均匀后，加入适量开水至没过排骨，加入调料盒转小火焖45分钟左右; 7.不
1.鸡腿洗净去皮拆骨，用厨房用纸擦干表面的水分，切成2、3厘米见方的小块; 2.加入红烧汁、蚝油、料酒、葱丝、蒜末、胡辣粉、盐、糖搅拌均匀（边搅边调味到合适程度），并用手抓捏一会儿使其充分入味，腌制2小时左右（不赶时间的话最好能腌制过夜）； 3.将腌制好的鸡肉块顺着纹理用牙签逐一穿好，放在事先铺了锡纸的烤盘上； 4.烤箱预热190～200度，将码好鸡块的烤盘放入，上下火，烤制约15分钟； 5.取出烤盘后将鸡块放入一稍大容器中，撒上味好美孜然粉，加上些香菜段和花生米，手捧容器抖几下即可。
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