蒜泥手撕茄子
1.茄子去皮切厚片，放在碗或可微波的保鲜盒中，喷一些水，盖上盖子或保鲜膜，微波炉高火6分钟至熟
2.取出熟茄子晾至不烫手，撕成细条，将蒜切碎，红辣椒和小葱切末备用
3.将蒜末、红辣椒、小葱碎放在茄丝上，加盐、糖、鸡精、生抽、醋
4.锅内坐油，油量和平时炒菜一样多就可以，把花椒用中小火炸出香味，变色后捞出
5.捞出花椒后关火，倒入蒜末，利用油的余温激出蒜的香味
6.把油连同蒜末倒在茄丝上的调料上，用油的温度融化盐、糖和鸡精
1.茄子去皮切厚片，放在碗或可微波的保鲜盒中，喷一些水，盖上盖子或保鲜膜，微波炉高火6分钟至熟
2.取出熟茄子晾至不烫手，撕成细条，将蒜切碎，红辣椒和小葱切末备用
3.将蒜末、红辣椒、小葱碎放在茄丝上，加盐、糖、鸡精、生抽、醋
4.锅内坐油，油量和平时炒菜一样多就可以，把花椒用中小火炸出香味，变色后捞出
5.捞出花椒后关火，倒入蒜末，利用油的余温激出蒜的香味
6.把油连同蒜末倒在茄丝上的调料上，用油的温度融化盐、糖和鸡精
