胶东传统豆饽饽 原料 姜豆、地瓜、糖、面...
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紫云08从吃货小小站
转采于2012-06-29 10:44:27
胶东传统豆饽饽
原料
姜豆、地瓜、糖、面粉、酵母、碱面
做法
1 姜豆洗净，清水中泡发1夜，冲洗掉泡沫，高压锅煮红豆，地瓜洗净去皮，放入锅中蒸
2 230g温水溶解3g酵母，放3分钟，分多次倒入500g面粉中，揉成光滑的面团温暖处发酵。
3 红豆煮好关火焖20分钟，将豆子沥干水分趁热用勺子碾碎，加入适量白糖和地瓜，一起碾碎，分成均匀豆馅团
4 发酵好的面团拿出，加入碱面揉匀，分成大小均匀的剂子，擀面皮包入豆馅封口团圆，垫玉米皮，盖湿布发酵半小时。
5 冷水上锅大火蒸20分钟关火5分钟后掀锅
玩转包子
紫云08
【北京真他妈无可奈何靠谱汤包推荐榜】且慢！！！南方朋友先别着急拍砖，做为屌丝吃货表表者我深刻意识打飞的去上海吃“馒头”比国足赢世界杯还不靠谱！但我满脑子都是汤包馋的流口水怎么办呢？也就全靠这些个店店们寥解相思苦。
奶香三鲜小笼包 原料 猪肉 鸡肉 虾仁 面粉 牛奶 香葱 姜 盐 白胡椒 食用油 生抽 蚝油骨头汤 准备： 1 牛奶稍微热，把酵母化开，和面粉一起揉成光滑的面团，盖上湿布发酵 2 鸡肉和虾仁一起剁丁和葱姜末猪肉末一起剁碎 3 放入容器，放食用油盐白胡椒生抽蚝油骨头汤搅拌均备用。 4 发酵好面团，分成小剂子。 5 包成包子。 6 冷水上锅，蒸20—25分钟即可。
什锦素馅包子 原料： 馅料： 韭菜末100g 焯过水的杂菇末100g 胡萝卜碎50g 炸排叉碎50g 泡海米50g 盐 味精 胡椒粉 香油适量 做法 1 面粉发酵，揉成面团 2 泡发好的海米洗净剁碎，其它馅料混合。倒入排叉碎拌匀，撒入少许盐和味精。 3 撒入少许胡椒粉和香油拌匀备用。 4 面团做剂子，擀成面皮。 5 用面皮包入馅料，然后放入铺好菜叶的小笼中。 6 凉水上锅，水开后继续蒸15分钟就好了
三丁包子 原料 面粉200g 水105g 酵母2g 猪肉100g 鸡肉100g 笋丁60g 豆瓣酱35g 玉米淀粉3g 做法： 1 猪肉，鸡肉和笋分别切成丁，笋丁焯盐水备用。 2、锅中放油，油热，倒入猪肉丁，鸡肉丁,然后加入豆瓣酱。 3 最后倒入笋丁，如果觉得有汤汁，可以加少许玉米淀粉 4 将馅料取出来，放入容器中，放凉 5 面粉，水和酵母和成面团，发酵，揉匀，擀圆面皮。 6 包入馅料。 7 包好，放在涂过油的蒸笼上，醒30分钟后，冷水上锅，蒸13分钟左右，关火三分钟后开盖。
胶东传统豆饽饽 原料 姜豆、地瓜、糖、面粉、酵母、碱面 做法 1 姜豆洗净，清水中泡发1夜，冲洗掉泡沫，高压锅煮红豆，地瓜洗净去皮，放入锅中蒸 2 230g温水溶解3g酵母，放3分钟，分多次倒入500g面粉中，揉成光滑的面团温暖处发酵。 3 红豆煮好关火焖20分钟，将豆子沥干水分趁热用勺子碾碎，加入适量白糖和地瓜，一起碾碎，分成均匀豆馅团 4 发酵好的面团拿出，加入碱面揉匀，分成大小均匀的剂子，擀面皮包入豆馅封口团圆，垫玉米皮，盖湿布发酵半小时。 5 冷水上锅大火蒸20分钟关火5分钟后掀锅
香菇青菜包 原料： 面粉 青菜 香菇 糖 盐 色拉油 香油 胡椒粉适量 做法： 1 酵母粉用30度左右的温水溶化静置5分钟后，缓缓加入到面盆中用筷子搅拌成团。 2 再用手反复揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。 3 将青菜洗净后放入开水锅中焯烫，凉水冲凉，控干切成小丁再挤干水分。 4 香菇切成小丁。 5 将青菜丁与香菇丁混合，加入色拉油，香油，盐，糖，胡椒粉拌匀。 6 做面皮，做包子 7 冷水上锅，水开火蒸2分钟，关火后静置5分钟后再慢慢掀开锅盖取出包子。
小白菜素馅包子 材料 面粉500g 酵母3g 牛奶300g 小白菜680g 韭菜50g 泡发木耳100g 粉丝40g 虾皮30g 鸡蛋两个 小葱 生抽 十三香 盐 油 香油 做法 1 做面团揉光滑，湿布盖好，发酵至两倍大。 2、小白菜洗净，入开水锅中焯烫10秒钟，捞出冲凉，挤掉水分，切碎，然后再挤水，放入盆里。 3、韭菜择洗干净,切碎。 木耳泡发洗净,切碎。 粉丝泡软后切碎。 鸡蛋打散，调入少许盐打匀，炒锅烧热少许油，倒入2/3的蛋液，用筷子快速搅着炒成碎粒。 4、小葱切碎，将上述所
果酱包子 原料 中筋面粉250g 水125g 酵母2.5g 白糖5g 盐1g 果酱少许。 做法： 1、原料揉成面团后，发酵至两倍大。 2、分成12份。 3、取其中一份擀成圆形，包入果酱。 4、然后收口捏紧。 5、放入涂过油的模具中。 6、发酵至大一圈后，中火蒸15分钟左右即可.
手工豆沙包子 原料： 中筋面粉250g 清水140g 干酵母3g 红豆沙馅250g 做法 1、将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟； 2、将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团,发酵至2倍大。 3、将面团分成约30克一个的小剂子，擀成圆形面皮； 4、掌心抹油，将市售成品豆沙馅搓成约20克一个的圆形小球； 5、将豆沙馅置于面皮中间，包成圆形包子状，收口朝下，制成包子生坯，盖上保鲜膜醒发十分钟左右； 6、蒸锅注水，将包子放入锅内； 7、盖上锅盖，
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