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转采于2016-11-03 17:19:34
【鱼香肉丝的做法】
主料：300g里脊肉
配料：适量香葱3g鸡精20ml水淀粉10ml料酒15ml香醋15g白砂糖5g酱油5g大蒜5g姜末15g郫县豆瓣8个泡朝天椒
1、里脊肉切成0.3cm厚的片，再切成的细丝，加水淀粉，剁碎的郫县豆瓣，酱油搅拌均匀腌制。
2、小碗里将水淀粉，香醋，白砂糖，料酒和鸡精搅拌均匀，制成调味汁备用
3、锅里倒油烧热，把腌好的肉丝放入热油锅内，快速拨炒30秒钟，马上离火肉丝盛出沥油。
4、大火加热剩下的油，放入泡椒碎粒，郫县豆瓣翻炒半分钟至出香味。
5、再加入姜末和蒜末，翻炒1分
烹饪
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【水煮千张肉片】 主料：300g千张 200g瘦肉 配料：3g盐3g干辣椒3g花椒20g姜蒜10ml料酒10g淀粉5ml香油50g香辣酱20g香葱 1、瘦肉切片，加入姜蒜、料酒、盐、淀粉和香油拌匀腌制半小时 2、干辣椒和花椒放入锅中慢慢加热煸炒 3、炒至香味出来的时候关火取出 4、放入砧板上用擀面杖碾碎 5、千张切丝，下入开水中焯一下 6、捞出放碗底备用 7、热油爆香姜蒜末，加入一勺香辣酱炒香 8、加入适量的清水煮开 9、开锅后下入肉片 10、煮至肉片变白，加入盐、葱段 11、将煮好的肉片连汤倒入千张上
【水煮肉片 】 原料：　里脊肉；小油菜 调料：葱；生姜；大蒜；酱油；干辣椒；郫县豆瓣；盐；花椒；蛋清；油；料酒；淀粉；高汤或清水；八角；丁香；草果（拍裂）； 1将里脊肉切成薄片（冻过没完全化透的肉最好切）；将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个淀粉10克用手抓匀腌制10分钟 2将油菜洗净备好；将葱切葱花，生姜切成末 、大蒜也切成末；将辣椒剪成段，去掉辣椒籽，郫县豆瓣用刀剁细。 3将锅烧热放入色拉油，放少许花椒和干辣椒爆香（要用小火）；放入少许葱姜蒜末爆出香味；放入油菜开大火炒2分钟
【韭菜盒子】 主料：150g韭菜 6块香干 3个鸡蛋 300g面粉。配料：适量盐2g糖2g胡椒粉5g鲜辣粉2·5g鸡精适量香油 1准备好所有的食材。2面粉加入适量的冷水和成面团静置15分钟。3韭菜摘洗干净沥干水分切碎。4香干切碎备用。5鸡蛋打散入锅中炒熟冷凉备用6韭菜，香干和鸡蛋放入盆中加入糖，胡椒粉，鸡精，鲜辣粉，香油拌均匀。7然后再加盐拌均匀备用。8静置好的面团再次揉均匀。9然后搓条切成等份小面团。10取一分擀圆皮放入韭菜馅料。11把一面皮子盖过来成为韭菜盒子生坯。12用刨皮花刀把面皮的边缘压出花形。
【地三鲜】 原料：土豆、茄子、红尖椒 1、土豆、茄子切滚刀块；红尖椒切段 2、起锅热油，将土豆和茄子煎至金黄色。 3、放入尖椒，与炸好的土豆、茄子一起翻炒， 4.并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、酱油、蘑菇精调味，即可出锅。
剁椒鱼头~~~食材：花鲢鱼头1个、剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、小香葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、鸡粉适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、植物油适量 做法：1)鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。2)姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用，海天太子剁椒备用。3)炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。4)将3~4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。5)盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。6)蒸锅中加水烧开，放入剁椒
【红烧猪蹄的做法】 主料：2个猪蹄 150g西兰花 配料：葱姜大蒜干红辣椒桂皮八角花椒适量、2粒丁香1片香叶、冰糖黄酒酱油盐醋水适量 1猪蹄剁成小块，然后泡洗干净 2锅中加水将猪蹄焯烫5分钟去掉血水后捞出沥干 3炒糖色：炒锅加热后倒油，加热适量冰糖，变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色 4加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄酒和适量的醋 5加入酱油或适量老抽来调节颜色 6加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开 7倒入电压力锅中，加入适量的盐 8盖好盖子，启动高压锅，保压约50分钟。待自然泄压后打开，装盘。
【麻辣芹香鸡】 1.将整鸡宰成块,加少许盐拌匀后下6成热的油锅,表面炸熟以后马上捞起,待用.芹菜切成1厘米长的小段,叶子不要扔,等会一起下锅.葱切沫,姜切片,蒜剥皮. 2.锅里倒油(要多),烧至五成热的时候倒入豆瓣酱,炒至水份快干时到入姜,蒜,干辣椒,花椒,香料.炒出香味,辣椒颜色开始变深时掺入一饭碗清水,烧开后,加入两茶勺白糖,盐,然后倒入炸好的鸡,翻炒几秒钟,加入味精,葱花,芝麻,炒匀即可起锅.　　 注意:炸鸡的时候,只要表面一熟,就得马上捞起,这样鸡肉的水分会被锁住,吃起来特别嫩. 芹菜不能炒太久
【剁椒香菇蒸鸡】 主料：450g鸡翅根 配料：油、盐、料酒、生姜片、剁椒、香菇、白胡椒适量 1、鸡翅根洗净后用料酒，盐，白胡椒粉腌制2小时 2、然后斩块、泡发的香菇切片 3、锅内倒油，待油温7 分热时，下姜片爆香 4、再倒入鸡翅根煸炒，加料酒去腥 5、然后倒入盆中。 6、上面盖上剁椒2调羹，盖上盖子大火15分钟。 鸡肉嫩滑，味道鲜美。
【韩式梨泡菜】 主料：800g黄心白菜半棵200g梨 25g辣椒面15g虾皮 40g韭菜苔 配料：30g大蒜20g生姜25g盐10g白糖 1、大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。 2、用20克盐把白菜全部叶片抹匀。 3、在白菜上压重物腌渍3-4小时。 4、中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。 5、准备好其它配料。梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段 6、先把辣椒面、大蒜生姜末拌匀。 7、再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。 8、把腌好的配料，逐层抹到白菜上，再把白菜卷起来。 9
【鱼香肉丝的做法】 主料：300g里脊肉 配料：适量香葱3g鸡精20ml水淀粉10ml料酒15ml香醋15g白砂糖5g酱油5g大蒜5g姜末15g郫县豆瓣8个泡朝天椒 1、里脊肉切成0.3cm厚的片，再切成的细丝，加水淀粉，剁碎的郫县豆瓣，酱油搅拌均匀腌制。 2、小碗里将水淀粉，香醋，白砂糖，料酒和鸡精搅拌均匀，制成调味汁备用 3、锅里倒油烧热，把腌好的肉丝放入热油锅内，快速拨炒30秒钟，马上离火肉丝盛出沥油。 4、大火加热剩下的油，放入泡椒碎粒，郫县豆瓣翻炒半分钟至出香味。 5、再加入姜末和蒜末，翻炒1分
绝对让你将米饭一扫而光：剁椒炒鸡胗 主料：鸡胗200克 剁椒2大匙，姜蒜葱 蚝油0.5大匙，料酒一小匙，生抽一小匙，白糖0.3小匙，芝麻油 1.鸡胗去除污物洗净；加一大匙盐反复抓匀，再用水冲净；可用盐反复搓洗几次 2.锅放水大火烧开，下鸡胗焯烫约半分钟至鸡胗表面变色迅速捞出，再用水冲净沥干切成薄片，葱切段，蒜切片，姜切丝。鸡胗中加盐、白糖、蚝油拌匀稍稍腌制片刻 3.热锅放油，大火下鸡胗炒至变色，锅内只剩下油没有水份的样子；下料酒、姜、蒜炒匀；下剁椒，翻炒约一分钟 4.下葱段、生抽、芝麻油炒匀后即可
【大盘鸡做法】 1、整鸡剁成块，焯去血沫杂质。2、土豆、尖椒切块。3、油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。4、放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。5、放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟。6、放入煮... 更多精彩关注微信：designil
【双椒肉拌面】1．猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁；2．烧开水，水滚后放入面条；3．将面条煮到刚熟捞出过冷水；4．锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散；5．炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香；6．随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒；7．放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。
【干锅辣白菜】做法：1）五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。2）炒锅倒油爆香葱花和红辣椒，入五花肉翻炒至吐油微黄。3）放青椒炒香，淋入黄酒，加老抽、蚝油炒至五花肉上色。4）放切片的大白菜翻炒，加盐。5）加白糖翻炒，白菜变软加鸡精炒匀关火。6）把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。
豆豉粉蒸凤爪 1、花生提前一晚浸泡 2、南瓜去皮，切厚片，垫在蒸笼底部，南瓜下可垫上青菜叶或荷叶防止滴漏，放些泡过的花生 3、鸡爪剪去指甲，用开水焯烫后洗净 4、每个鸡爪切成2-3块，方便入味 5、将鸡爪盛出 6、2勺豆豉、2勺老抽、2勺生抽、1勺高度白酒、5克盐、5克糖、姜丝加入鸡爪中拌匀，腌渍30分钟以上 7、仙贝不打开包装，擀碎成米粉；把擀碎的仙贝米粉倒入干燥的盘子里，加辣椒粉和少许盐拌匀 8、把腌渍入味的鸡爪放入米粉，粘裹上厚厚的米粉，放入蒸笼 9、鸡爪上洒花生，上笼蒸40分钟
【意式芝士薯球】1.马铃薯切小块加盐煮熟，捞出沥干趁热加1片芝士以及香草碎后搅拌成芝士薯蓉；2.加入面粉或糯米粉，均匀搓至可成球状；3.大火把油烧热，转小火，放入薯球，慢油炸熟；4.捞起前转中火复炸片刻，至表面金黄色即可(无需用什么炸粉、面包糠这些)~味道好极了
三鲜豆腐羹：豆腐300克（可以随自己的喜好选择豆腐的种类）鲜虾100克（最好不用超市的速冻虾仁.口感不如新鲜的虾仁好）豌豆20克（在市场上可以看到有新鲜的卖用来做汤一定不错）玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量（没有高汤就用清水）盐2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量、香菜1-2根。 做法：豆腐洗净.切成小丁.切豆腐的时候可以从后往前切.切的同时可以用手压住.这样豆腐就不会总粘在刀上了大虾只取虾仁.并用小刀在虾背上划开.取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~
【家常炖带鱼】1、带鱼洗净切段。2、入油锅中煎一下盛出。3、下入葱姜蒜，干红椒爆香。4、下入带鱼，调入适量酱油，食醋，白糖，料酒， 盐，鸡精，加入适量水，盖上盖子炖。5、炖至汤汁收干即可。6、装盘即可。
尖椒炒肉的做法 1.准备好所需用料，猪肉切薄片，用酱油和淀粉抓匀备用 2.尖椒洗净斜切，不用去籽，蒂不要；葱切圈，姜蒜切末备用 3.锅中放适量植物油烧至七成热，把腌好的肉放进去炒散，然后放葱姜蒜炒香，放黄酒 4.接着下切好的尖椒，放盐，大火炒约三分钟至稍微有点软 5.接着下酱油和甜面酱炒香，然后加少许的热水，点几滴醋，放白糖，烧开后改中小火盖上盖焖五分钟 6.五分钟后开大火收汁至油亮就可以了，最后也可以再撒点蒜末.jpg
酱爆肉片的做法 五花肉；辣椒；胡萝卜；姜；蒜； 食用油；甜面酱；料酒；糖；醋； 喜欢辣一些的可以用指天椒哦，绝对让你爽到底。 酱爆肉片做法和步骤 五花肉切成薄片、姜、蒜切片备用。 辣椒、胡萝卜切片备用。锅中加少许油煸炒五花肉。炒至五花肉微黄，并出油。将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片。 加入甜面酱、加少许料酒不停用铲子推炒至酱香浓郁,与肉片混合炒匀。加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可
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