【麻辣芹香鸡】 1.将整鸡宰成块,加少...
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转采于2016-11-03 17:20:01
【麻辣芹香鸡】
1.将整鸡宰成块,加少许盐拌匀后下6成热的油锅,表面炸熟以后马上捞起,待用.芹菜切成1厘米长的小段,叶子不要扔,等会一起下锅.葱切沫,姜切片,蒜剥皮.
2.锅里倒油(要多),烧至五成热的时候倒入豆瓣酱,炒至水份快干时到入姜,蒜,干辣椒,花椒,香料.炒出香味,辣椒颜色开始变深时掺入一饭碗清水,烧开后,加入两茶勺白糖,盐,然后倒入炸好的鸡,翻炒几秒钟,加入味精,葱花,芝麻,炒匀即可起锅.　　
注意:炸鸡的时候,只要表面一熟,就得马上捞起,这样鸡肉的水分会被锁住,吃起来特别嫩.
芹菜不能炒太久
烹饪
吃小朋友123
【番茄土豆丝】 1、木耳提前泡发，其他蔬菜洗净，番茄和土豆去皮备用； 2、在土豆一侧横切一刀，将切了一刀的横面平稳地放在案板上便于切片； 3、土豆切成均匀的薄片，依次码放整齐切成细丝； 4、切好的土豆丝用清水冲洗几遍后泡在凉水中以防与空气接触氧化变黑，葱、泡好的木耳和青椒切丝，番茄切小块； 5、炒锅中油热6-7成时，下葱丝、番茄和小泡椒翻炒至番茄成糊状，下土豆丝大火翻炒，调入醋和蘑菇精继续翻炒2-3分钟后倒入木耳和青椒丝炒熟即可。 备注：1、土豆丝如果不能切的太细，力求粗细均匀即可；2、切好的土豆丝要用清
【牛腩酸辣粉】 主料：牛腩(熟)300红薯粉2人份 辅料：菠菜4棵黄豆50克花生50克酸菜100克 调料：食盐半汤匙醋3汤匙姜10克蒜10克生抽1汤匙香油少许香菜2根花椒半汤匙水1000毫升植物油适量油泼辣子3汤匙 1、原料备好 2、配料备好 3、红薯圈粉用温水浸泡30分钟 4、菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好 5、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用 6、酸菜洗净切小块，然后用油炒香 7、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好 8、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、
【酸辣开胃之酸辣豆花粉丝】 主料：300g内酯豆腐80g薯粉丝 配料：适量蒜2勺食油适量陈醋适量剁椒适量生抽适量香菜50g鸡蛋3勺辣椒油适量黑胡椒 1、准备好内酯豆腐、薯粉丝、香菜、熟鸡蛋、剁椒、熟花生。 2、香菜洗净切碎；蒜拍破；熟花生去皮捣碎。 3、沙煲放在炉上烧热，加适量食油，爆香蒜瓣。 4、加入温水，煮开后下入薯粉丝。 5、倒入内酯豆腐。 6、淋入陈醋，搅匀。 7、加入盐、生抽、胡椒，煮开。 8、加入香菜。 9、倒入红剁椒和花生碎。 10、淋入辣椒油，调好味，离火；食用时小心，沙煲很烫别烫着。 1
【水煮千张肉片】 主料：300g千张 200g瘦肉 配料：3g盐3g干辣椒3g花椒20g姜蒜10ml料酒10g淀粉5ml香油50g香辣酱20g香葱 1、瘦肉切片，加入姜蒜、料酒、盐、淀粉和香油拌匀腌制半小时 2、干辣椒和花椒放入锅中慢慢加热煸炒 3、炒至香味出来的时候关火取出 4、放入砧板上用擀面杖碾碎 5、千张切丝，下入开水中焯一下 6、捞出放碗底备用 7、热油爆香姜蒜末，加入一勺香辣酱炒香 8、加入适量的清水煮开 9、开锅后下入肉片 10、煮至肉片变白，加入盐、葱段 11、将煮好的肉片连汤倒入千张上
【水煮肉片 】 原料：　里脊肉；小油菜 调料：葱；生姜；大蒜；酱油；干辣椒；郫县豆瓣；盐；花椒；蛋清；油；料酒；淀粉；高汤或清水；八角；丁香；草果（拍裂）； 1将里脊肉切成薄片（冻过没完全化透的肉最好切）；将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个淀粉10克用手抓匀腌制10分钟 2将油菜洗净备好；将葱切葱花，生姜切成末 、大蒜也切成末；将辣椒剪成段，去掉辣椒籽，郫县豆瓣用刀剁细。 3将锅烧热放入色拉油，放少许花椒和干辣椒爆香（要用小火）；放入少许葱姜蒜末爆出香味；放入油菜开大火炒2分钟
【韭菜盒子】 主料：150g韭菜 6块香干 3个鸡蛋 300g面粉。配料：适量盐2g糖2g胡椒粉5g鲜辣粉2·5g鸡精适量香油 1准备好所有的食材。2面粉加入适量的冷水和成面团静置15分钟。3韭菜摘洗干净沥干水分切碎。4香干切碎备用。5鸡蛋打散入锅中炒熟冷凉备用6韭菜，香干和鸡蛋放入盆中加入糖，胡椒粉，鸡精，鲜辣粉，香油拌均匀。7然后再加盐拌均匀备用。8静置好的面团再次揉均匀。9然后搓条切成等份小面团。10取一分擀圆皮放入韭菜馅料。11把一面皮子盖过来成为韭菜盒子生坯。12用刨皮花刀把面皮的边缘压出花形。
【地三鲜】 原料：土豆、茄子、红尖椒 1、土豆、茄子切滚刀块；红尖椒切段 2、起锅热油，将土豆和茄子煎至金黄色。 3、放入尖椒，与炸好的土豆、茄子一起翻炒， 4.并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、酱油、蘑菇精调味，即可出锅。
剁椒鱼头~~~食材：花鲢鱼头1个、剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、小香葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、鸡粉适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、植物油适量 做法：1)鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。2)姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用，海天太子剁椒备用。3)炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。4)将3~4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。5)盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。6)蒸锅中加水烧开，放入剁椒
【红烧猪蹄的做法】 主料：2个猪蹄 150g西兰花 配料：葱姜大蒜干红辣椒桂皮八角花椒适量、2粒丁香1片香叶、冰糖黄酒酱油盐醋水适量 1猪蹄剁成小块，然后泡洗干净 2锅中加水将猪蹄焯烫5分钟去掉血水后捞出沥干 3炒糖色：炒锅加热后倒油，加热适量冰糖，变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色 4加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄酒和适量的醋 5加入酱油或适量老抽来调节颜色 6加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开 7倒入电压力锅中，加入适量的盐 8盖好盖子，启动高压锅，保压约50分钟。待自然泄压后打开，装盘。
【麻辣芹香鸡】 1.将整鸡宰成块,加少许盐拌匀后下6成热的油锅,表面炸熟以后马上捞起,待用.芹菜切成1厘米长的小段,叶子不要扔,等会一起下锅.葱切沫,姜切片,蒜剥皮. 2.锅里倒油(要多),烧至五成热的时候倒入豆瓣酱,炒至水份快干时到入姜,蒜,干辣椒,花椒,香料.炒出香味,辣椒颜色开始变深时掺入一饭碗清水,烧开后,加入两茶勺白糖,盐,然后倒入炸好的鸡,翻炒几秒钟,加入味精,葱花,芝麻,炒匀即可起锅.　　 注意:炸鸡的时候,只要表面一熟,就得马上捞起,这样鸡肉的水分会被锁住,吃起来特别嫩. 芹菜不能炒太久
【剁椒香菇蒸鸡】 主料：450g鸡翅根 配料：油、盐、料酒、生姜片、剁椒、香菇、白胡椒适量 1、鸡翅根洗净后用料酒，盐，白胡椒粉腌制2小时 2、然后斩块、泡发的香菇切片 3、锅内倒油，待油温7 分热时，下姜片爆香 4、再倒入鸡翅根煸炒，加料酒去腥 5、然后倒入盆中。 6、上面盖上剁椒2调羹，盖上盖子大火15分钟。 鸡肉嫩滑，味道鲜美。
【韩式梨泡菜】 主料：800g黄心白菜半棵200g梨 25g辣椒面15g虾皮 40g韭菜苔 配料：30g大蒜20g生姜25g盐10g白糖 1、大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。 2、用20克盐把白菜全部叶片抹匀。 3、在白菜上压重物腌渍3-4小时。 4、中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。 5、准备好其它配料。梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段 6、先把辣椒面、大蒜生姜末拌匀。 7、再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。 8、把腌好的配料，逐层抹到白菜上，再把白菜卷起来。 9
【鱼香肉丝的做法】 主料：300g里脊肉 配料：适量香葱3g鸡精20ml水淀粉10ml料酒15ml香醋15g白砂糖5g酱油5g大蒜5g姜末15g郫县豆瓣8个泡朝天椒 1、里脊肉切成0.3cm厚的片，再切成的细丝，加水淀粉，剁碎的郫县豆瓣，酱油搅拌均匀腌制。 2、小碗里将水淀粉，香醋，白砂糖，料酒和鸡精搅拌均匀，制成调味汁备用 3、锅里倒油烧热，把腌好的肉丝放入热油锅内，快速拨炒30秒钟，马上离火肉丝盛出沥油。 4、大火加热剩下的油，放入泡椒碎粒，郫县豆瓣翻炒半分钟至出香味。 5、再加入姜末和蒜末，翻炒1分
绝对让你将米饭一扫而光：剁椒炒鸡胗 主料：鸡胗200克 剁椒2大匙，姜蒜葱 蚝油0.5大匙，料酒一小匙，生抽一小匙，白糖0.3小匙，芝麻油 1.鸡胗去除污物洗净；加一大匙盐反复抓匀，再用水冲净；可用盐反复搓洗几次 2.锅放水大火烧开，下鸡胗焯烫约半分钟至鸡胗表面变色迅速捞出，再用水冲净沥干切成薄片，葱切段，蒜切片，姜切丝。鸡胗中加盐、白糖、蚝油拌匀稍稍腌制片刻 3.热锅放油，大火下鸡胗炒至变色，锅内只剩下油没有水份的样子；下料酒、姜、蒜炒匀；下剁椒，翻炒约一分钟 4.下葱段、生抽、芝麻油炒匀后即可
【大盘鸡做法】 1、整鸡剁成块，焯去血沫杂质。2、土豆、尖椒切块。3、油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。4、放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。5、放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟。6、放入煮... 更多精彩关注微信：designil
【双椒肉拌面】1．猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁；2．烧开水，水滚后放入面条；3．将面条煮到刚熟捞出过冷水；4．锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散；5．炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香；6．随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒；7．放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。
【干锅辣白菜】做法：1）五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。2）炒锅倒油爆香葱花和红辣椒，入五花肉翻炒至吐油微黄。3）放青椒炒香，淋入黄酒，加老抽、蚝油炒至五花肉上色。4）放切片的大白菜翻炒，加盐。5）加白糖翻炒，白菜变软加鸡精炒匀关火。6）把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。
豆豉粉蒸凤爪 1、花生提前一晚浸泡 2、南瓜去皮，切厚片，垫在蒸笼底部，南瓜下可垫上青菜叶或荷叶防止滴漏，放些泡过的花生 3、鸡爪剪去指甲，用开水焯烫后洗净 4、每个鸡爪切成2-3块，方便入味 5、将鸡爪盛出 6、2勺豆豉、2勺老抽、2勺生抽、1勺高度白酒、5克盐、5克糖、姜丝加入鸡爪中拌匀，腌渍30分钟以上 7、仙贝不打开包装，擀碎成米粉；把擀碎的仙贝米粉倒入干燥的盘子里，加辣椒粉和少许盐拌匀 8、把腌渍入味的鸡爪放入米粉，粘裹上厚厚的米粉，放入蒸笼 9、鸡爪上洒花生，上笼蒸40分钟
【意式芝士薯球】1.马铃薯切小块加盐煮熟，捞出沥干趁热加1片芝士以及香草碎后搅拌成芝士薯蓉；2.加入面粉或糯米粉，均匀搓至可成球状；3.大火把油烧热，转小火，放入薯球，慢油炸熟；4.捞起前转中火复炸片刻，至表面金黄色即可(无需用什么炸粉、面包糠这些)~味道好极了
三鲜豆腐羹：豆腐300克（可以随自己的喜好选择豆腐的种类）鲜虾100克（最好不用超市的速冻虾仁.口感不如新鲜的虾仁好）豌豆20克（在市场上可以看到有新鲜的卖用来做汤一定不错）玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量（没有高汤就用清水）盐2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量、香菜1-2根。 做法：豆腐洗净.切成小丁.切豆腐的时候可以从后往前切.切的同时可以用手压住.这样豆腐就不会总粘在刀上了大虾只取虾仁.并用小刀在虾背上划开.取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~
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