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郑小钱cells
通过花瓣采集插件采集于2013-07-23 11:34:22
【原料】：（可以做5个）P.S.我做了8个，所有的用量*1.6即可。
高筋面粉：200g
细砂糖：15g
盐：1/4小勺
蛋白：70g
水：50g
即发干酵母：2g
无盐黄油：15g
内馅：
培根，奶酪片：各5片
【做法】：
面包机内加入水，蛋白，糖和盐，再倒入高筋面粉，最后在面粉中挖个小窝，倒入酵母。选择揉面程序，揉10分钟至光滑的面团，停止程序。
加入黄油，重新选择揉面程序，揉20分钟至扩展阶段。
揉好的面团放入壁上涂抹油脂的容器中或者留在面包机内，放在温暖处进行基础发
♨ 烘焙坊 ♨
郑小钱cells
奢华版布朗尼 原料： 面粉　250g 无糖巧克力粉 60g 巧克力糖浆　适量 糖　200g 黄油　100g 植物油　40mL 鸡蛋　２个 奶油乳酪　120g 樱桃罐头　适量 做法： （１）一个鸡蛋，面粉，巧克力粉，黄油，部分糖，植物油，巧克力糖浆混合均匀 （２）剩下的糖和乳酪，混合均匀 （３）乳酪糊中打入１个鸡蛋，混合均匀 （４）烤盘涂油，巧克力糊倒入，把乳酪糊铺在上面 （５）樱桃铺在乳酪糊中 （６）烤箱预热１６５C，烤约４０min
意式火腿乳酪麦芬 咸香松软的口感，带着浓浓的火腿香味和清爽的甜椒味道，配上味道浓郁的Parmesan乳酪，相信再挑剔的客人也可以应付。另外，这款麦芬特别添加了玉米面，味道更丰富的同时，也满足喜欢计算营养成分表的娇客们。这款麦芬，既可以做主菜旁边的边食，也可以用来顶替面包类的主食；既可以作为佐谈兴的小吃，也可以配上份奶油，当一款特别的餐后点心。即便剩下了，也不怕，可以用来做未来几天的早饭或者下午茶，都很不错哦。 原料： 普通面粉150g 玉米面粉 50g 鸡蛋 2个 泡打粉 适量 黄油 50ｇ
杏仁芝士烤蟹肉 原料： 红甜椒 1个 蟹肉罐头 140g/罐 1罐 芝士碎 30g 辣椒粉+盐+孜然粉+黑胡椒粉组成的混合调料 少许 杏仁片 适量 做法： （1）红椒洗净剖开去籽 （2）蟹肉滗干水，放入碗中，加调料粉调味 （3）放入芝士碎，拌匀，填入甜椒中 （4）烤箱预热 205C 烤8分钟 （5）撒上杏仁片，再烤3-4分钟到杏仁片焦脆
千层肉酱面 Lasagne 材料 千层肉酱面面片 500克 Gouda奶酪 300克 牛奶 800克 面粉 60-70克 黑胡椒粉、混合胡椒粉、辣椒粉适量 脂肪含量7%的牛肉肉末 700克 亨氏番茄酱 350克 海盐适量 千层肉酱面做法 1.奶油白面酱的制作—— 在厚底汤锅中倒入面粉，然后，徐徐加入约200克牛奶，搅匀， 开小火进行加温，不断搅动牛奶， 直到奶糊略微沸腾后，再加入约200克牛奶，搅匀，煮沸， 直到加入所有牛奶，煮沸后停火备用 d.停火前加入黑胡椒
材料：奶油奶酪500克，细砂糖45克，鸡蛋3个，焦糖奶油酱260克， 朗姆酒15克，玉米淀粉50克。（22CM空心花不沾模） 做法：烤箱预热180度。 1,奶酪回室温，隔热水加糖搅拌软化。 2，分次加入鸡蛋，搅拌均匀。 3，加入焦糖奶油酱，打至顺滑。 4，加入朗姆酒去腥提味。 5-6，筛入玉米淀粉，搅拌均匀，入模。 7，模子放入烤盘中，烤盘内加热水约1.5CM。 8，放入烤箱下层，170度烤约60分钟。 9，插入探针，拨出时没有蛋糕糊，放在烤箱中自然冷却。
【原料】： 熟或烂香蕉：数根 无盐黄油：80g（还需少量黄油抹在模具内壁） 低筋面粉：90g （英文是self rising flour） 杏仁粉：90g 细砂糖：60g 盐：1/4小勺 【做法】： 1. 黄油切成小块，和低筋面粉，杏仁粉，细砂糖以及盐放入盆中，用手搓揉混合成粒状。如果不是立刻使用就先放在冰箱里冷藏，如果长期不使用，用保鲜袋装好，放在冷冻室保存。 2. 取少量黄油微波炉加入融化，涂抹在模具内壁。 3. 香蕉切片，摆放在模具内，大约1个香蕉可以放一个舒芙蕾的模具
【原料】：可以做正常大小的麦芬纸膜12个左右 蛋糕体： 蛋白：4个 细砂糖：50g（入蛋白的分量） 蛋黄：4个 细砂糖：30g（入蛋黄的分量） 牛奶：30g 植物油：30g 低筋面粉：35g 卡仕达酱心： 蛋黄：2个 玉米淀粉：10g 低筋面粉：10g 牛奶：200g 细砂糖：50g 鲜奶油：100g 香草精：数滴 【做法】： 1. 先做蛋糕体，蛋黄和蛋白分离。蛋白需放在无水无油的盆中，注意就算蛋白中有一滴滴蛋黄都会影响蛋白的打发哦。 2. 蛋黄加30g细砂糖，
抹茶生巧慕斯蛋糕 原料：（6寸圆形蛋糕一份，抹茶粉要买特级的，这样颜色才够正哦） 巧克力海绵蛋糕： 蛋白：160g 细砂糖：90g 黑巧克力：80g 鲜奶油：45ml 低筋面粉：45g 生巧克力： 半甜巧克力：80g 鲜奶油：120ml 抹茶慕斯： 牛奶：160ml 细沙糖：50g 抹茶粉：5g 吉利丁粉：6g 鲜奶油：120ml 抹茶鲜奶油： 鲜奶油：200ml 细砂糖：20g 抹茶粉：5g 做法： 1. 先做巧克力海绵蛋糕：蛋黄和蛋白分离。蛋白分三次加
饼干碎配方： 低粉25g、杏仁粉25g、砂糖19g、盐一小撮、黄油 16g。 搓碎冷藏备用，我做了两倍的量。烤好前10分钟撒在乳酪蛋糕表面。 我在闷制的前五分钟把水倒掉了，怕水汽影响饼干碎的口感。 饼干底配方： 全麦饼干88g、黄油40g。 黄油融化，饼干碾碎，搅拌均匀后压实即可。成品略厚，此量可减。 配料：（18cm圆模或方模，我用了2个18cm*9cm的长方形慕斯模） 奶油奶酪330g、砂糖100g、酸奶油145g、无盐黄油37g、香草棒1/3根、全蛋90g、蛋
【原料】：（可以做5个）P.S.我做了8个，所有的用量*1.6即可。 高筋面粉：200g 细砂糖：15g 盐：1/4小勺 蛋白：70g 水：50g 即发干酵母：2g 无盐黄油：15g 内馅： 培根，奶酪片：各5片 【做法】： 面包机内加入水，蛋白，糖和盐，再倒入高筋面粉，最后在面粉中挖个小窝，倒入酵母。选择揉面程序，揉10分钟至光滑的面团，停止程序。 加入黄油，重新选择揉面程序，揉20分钟至扩展阶段。 揉好的面团放入壁上涂抹油脂的容器中或者留在面包机内，放在温暖处进行基础发
【原料】：（可以做6寸的蛋糕一个） 奶油芝士（cream cheese)：250g 酸奶油（sour cheese)：200g 细砂糖：120g 鸡蛋：3个 鲜奶油：150ml 葡萄干：45g（洋酒浸渍） 低筋面粉：25g 饼干底：（没有用川上的胚芽饼干配方，改用自己常用的了） 饼干碎：125g（消化饼干，奥利奥什么的都行） 黄油：25g 【做法】： 饼干碎和融化的黄油混合，入模具内，用勺子帮忙压实。 葡萄干加适量朗姆酒浸渍，川上没有交代多少酒，我大概加了1大勺多点，没加太
班尼迪克蛋Egg Benedict 原料：吐司2片，烟熏三文鱼3片，火腿1片，鸡蛋2个，菠菜1小把。 调料：荷兰汁：苹果醋5ml，蛋黄2个，黄油200克，胡椒粉1/4茶匙（约1克），盐1/4茶匙（约1克），柠檬汁2滴。 荷兰汁做法： 1、图中原料是制作荷兰汁的原料，如果没有苹果醋可以用白醋代替。 2、蛋黄2个打散后，加入5ml苹果醋。 3、烧一锅开水，把打蛋盆隔热气打至颜色发白。 4、打至颜色发白，液体膨大绵细，无粗泡。 5、黄油可以隔水融化，也可以微波低温融化，用细筛网过滤掉浮
冰火菠萝油 面团材料： 高筋面粉金像340克、中筋面粉香雪80克、细砂糖40克、奶粉1大匙、全蛋25克、 黄油50克、盐1小匙、速溶干酵母15克、水225克 （13个分两烤盘） 菠萝皮材料：低筋面粉100克、黄油50克、糖50克、盐1克、奶粉5克、全蛋40克 做法：1，面团全体材料混合揉成团。 2，手揉面团到表面光滑加入黄油继续揉到不沾手。 3，放入盆中盖保鲜膜28度左右基础发酵。 4-6，混合菠萝皮材料，用刮板压拌均匀，卷成条包好冷藏备用。 7-9，面团发酵2倍大，排气，分切成60克每
材料： 底料：方吐司一块，蜂蜜30克，黄油20克。 顶料：草莓，蓝莓，树莓，冰淇淋适量 预热烤箱180度。 做法：1，选方型吐司或者长条吐司切一半，这里用的是金砖面包切一半。 2，从分切面沿吐司四周，用齿刀切开，不切到底，留约1-1.5CM的边儿和底。 3，四周切通，从面包的一个侧面离底部约1.5CM的位置切一刀，使面包芯和底分开。 4，从分切面将面包芯取出，分成三片，每片切成9块共27块。 5，蜂蜜和黄油隔水小火加热溶化。 6，把面包外壳的内部刷上蜂蜜黄油，
如何做出美国人心目中的美味蓝莓马芬呢？以下为几个秘诀： 1 使用速冻野生蓝莓，味道更好，在成品中分布更均匀。 2 不能放太多泡打粉，否则有苦味。 3 用酸乳酪或酸奶代替牛奶，成品味道更清新，湿润。 4 面粉与液体混合后不能搅拌过度，否则成品口感变硬，顶部容易塌陷。 5 面团可用涂了油的勺子分装入马芬模具，不会粘。或用底下开一小口的塑料袋挤出。 6 马芬可象杯子蛋糕一样套上纸杯，成品更湿润，也更容易取用。不过，没带纸杯的马芬底部才能烤出香脆的金黄外壳。 [材料] 2杯未漂
韭葱香肠迷你烘蛋饼： 韭葱（Leek）：1根 意式香肠：1根 鸡蛋：6颗 盐：1小勺 黑胡椒粉：1/2小勺 帕马森芝士粉：1/3杯 做法： 1. 平底锅大火加热，转中火，放入切片的香肠，煎至表面焦黄出油。 2. 韭葱切好，如果香肠出油够多，就不用加油了，中火炒香至软。 3. 麦芬烤盘喷上一层油，加入香肠和韭葱。 4. 鸡蛋加盐，黑胡椒粉，帕马森芝士粉混和好。 5. 将混好的鸡蛋液均匀的分至麦芬模具中。 6. 入预热375F/180度的烤箱，烘烤8-10分钟，
焦糖芝士慕斯 原料：（可做6寸的蛋糕一个，做法参考自包装瓶上自带的配方） 奶油芝士：226g 焦糖炼乳酱：380g（感觉这个量太多了，不过我还是跟着这个配方来的，稍微有点甜，觉得可以减半操作） 香草精：2小勺 吉利丁粉：7g 热水：1/2杯 鲜奶油：1杯 细砂糖：1大勺 饼干底：（我用的是现成的，也可以自己动手做） 奥利奥饼干：200g 黄油：40g 做法： 1. 饼干碎和黄油混合好，放入模具里，用勺子帮忙压平压紧。 2. 鲜奶油加入细砂糖，用电动打蛋器打至8成发，有纹路
奶油培根派 原料：（可以做9寸的派一份） 烘烤过的派皮：1份 培根：5-6条 All purpose quiche filling： 鸡蛋：3个 盐：1/4小勺 黑胡椒粉：1小撮 Nutmeg（肉豆蔻）：1小撮 鲜奶油：1/2杯 无盐黄油：1又1/2大勺 做法： 1. 派皮放入模具内，按照包装上的说明，我的是450F，烘烤15分钟至表面微黄。P.S.我这里没有用Julia的派皮配方，因为有超市买来还没用完的，博文最会我会翻译上Julia的配方，如果想要自己动手的筒子可以参考哈。
燕麦坚果奶酥 制作材料：（6寸塔模，或者6寸蛋糕模） 塔皮：海绵蛋糕：120克，细砂糖23克，黄油16克， 起司馅：奶油乳酪100克，糖28克，全蛋半个，优格56克，苹果汁25克(可用橙汁)，玉米淀粉12克，大颗粒的草莓果酱，或者新鲜草莓，树莓适量。 坚果奶酥：坚果35克（大杏仁），低筋面粉35克，即食燕麦片35克，细砂糖35克，黄油8克，橄榄油8克， 海绵蛋糕（6寸的量）:蛋白2个，全蛋1个，细砂糖65克，低筋面粉45克，玉米淀粉15克 色拉油10克，牛奶15克， 1. 制作海绵
草莓红茶乳酪塔 制作材料：6寸一个 塔皮适量 草莓杏仁奶油馅：杏仁粉40克，糖粉40克，鸡蛋一个，黄油30克，草莓3个左右，细砂糖少许。 红茶乳酪：奶油乳酪100克，牛奶70ML,蛋黄一个，糖30克，低筋面粉8克，黄油10克，伯爵红茶茶包一个，红茶利口酒一勺用了朗姆酒一勺替代了。 草莓镜面果胶：草莓100克，白砂糖55克，麦芽糖20克，柠檬汁15克。 1. .塔皮擀成薄片，铺在模具上，去掉多余的塔皮，四周按平，用叉子扎上小洞，盖上锡纸放上重物，200度烤10分钟，去掉重物再烤5分钟
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