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韩美良子从贝太厨房
转采于2013-07-24 13:59:53
[歌乐山辣子鸡]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：带骨鸡腿肉:450g 干辣椒:30g 熟白芝麻:适量 姜:5g 蒜:6g 盐:5g 鸡精:5g 生粉:1g 香油:3滴 糖:5g 料酒:2ml 酱油:5ml 油:500ml 花椒:3g特色：是辣子鸡，千万不要记成辣子鸡丁，这可是完全不同的两道菜，要吃酥酥焦焦的鸡肉，选辣子鸡就对啦。步骤：1. 姜、蒜切成姜丝和蒜片，干辣椒用剪子剪成一分为二的辣椒段。带骨鸡腿肉将多余的肉皮和肉筋剔除，清洗干净后，剁成大拇指大小的肉块。2. 将......
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韩美良子
梦想中的书房
[冬菜蒸鲈鱼]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鲈鱼:1条 冬菜:50g 芦笋:100g 蒸鱼豉油:50ml 大葱:10g 姜:10g 油:30ml 干辣椒丝:少许特色：鱼肉的鲜美和冬菜的口感美妙地结合在一起，一点点的调味就足以让这道菜打动人心。步骤：原料1. 芦笋削去根部老皮，切成斜段。2. 将一半的大葱和姜切成细丝待用，余下放入鲈鱼肚内。3. 在盘中放入芦笋，将鲈鱼放在上面，再在芦笋上铺满冬菜。4. 将蒸鱼豉油淋在鱼身上，放入蒸锅大火蒸12分钟。5. 将鱼取出撒入大葱......
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[四宝香椿]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：香椿芽:100g 花生仁:50g 香干:50g 海米:25g 盐:3g 芝麻香油:5ml 白砂糖:5g特色：口中香椿的脆嫩宣布着春天的到来，花生和香干的香气都只是配角，主角必然是只有春天才尝得到鲜的香椿芽，海米的加入让菜肴整体鲜上加鲜。步骤：1. 香椿芽洗净放入大碗中，注入沸水加盖闷5 分钟，取出沥干水分切成碎末备用。2. 花生仁放入炒锅中，一边用中火加热一边不停翻炒，直到花生红衣脱落、颜色变黄。取出后去掉红衣，捣成碎末备用。......
[歌乐山辣子鸡]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：带骨鸡腿肉:450g 干辣椒:30g 熟白芝麻:适量 姜:5g 蒜:6g 盐:5g 鸡精:5g 生粉:1g 香油:3滴 糖:5g 料酒:2ml 酱油:5ml 油:500ml 花椒:3g特色：是辣子鸡，千万不要记成辣子鸡丁，这可是完全不同的两道菜，要吃酥酥焦焦的鸡肉，选辣子鸡就对啦。步骤：1. 姜、蒜切成姜丝和蒜片，干辣椒用剪子剪成一分为二的辣椒段。带骨鸡腿肉将多余的肉皮和肉筋剔除，清洗干净后，剁成大拇指大小的肉块。2. 将......
[土豆烧野性牛尾]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：土豆:3枚 牛尾:1000g 胡萝卜:2根 红枣:2枚 大葱:1根 老姜:20g 绍兴黄酒:30ml 老抽:15ml 生抽:15ml 白砂糖:10g 油:30ml特色：土豆烧牛肉这道传统的菜式一直好评度超高，这次换成更大块更野性的牛尾，让土豆变得性格十足。步骤：原料1. 土豆洗净去皮，切成大个的滚刀块。牛尾在买回时就请摊主沿着关节处分开成小节，最好不要蛮剁。胡萝卜去皮后切成滚刀块。老姜拍破。2. 所有牛尾块放入煮锅，加入......
[大葱爆羊肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：火锅用羊肉片:500g 大葱:2根 生抽:45ml 白砂糖:15g 盐:5g 料酒:30ml 油:300ml 黑胡椒粉:3g特色：中医讲冬季要补肾，因为肾是先天之本，补肾可以让我们在冬天增强免疫，减少发病。而羊肉正是这种温性的食材，能帮助我们在冬天养生。步骤：1. 大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。2. 锅中坐油，待六成热，放入一半的葱丝，煸炒至变色，放入羊肉片，翻炒几下，待羊肉变色后，倒入生抽、料酒，翻炒片刻。3.......
[榄菜玉兰豌豆尖]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：豌豆尖:300g 鲜冬笋尖:100g 香葱:1 棵 橄榄菜:15g 盐:2g 油:30ml 鸡精:5g特色：这可是道清淡却滋味十足的菜肴，橄榄菜的味道突显了豌豆尖的清香，同时也抵消了它带给舌尖的丝丝苦味，冬笋的加入，让味道和口感都更加丰富。步骤：1. 冬笋剥去外壳，削去老硬的部分，整个放入煮锅中，加入适量冷水（浸没冬笋）和1 汤匙大米加盖用大火煮开后调成中火煮10 分钟，取出冬笋过凉后切成0.3cm 厚的片备用。2. 豌......
[腊肠煲仔饭]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：大米:150g 广式腊肠:2根 姜丝:5g 广东菜心:3棵 花生油:5ml 芝麻香油:5ml 酱油:15ml 料酒:10ml 盐:3g特色：热气腾腾的煲仔饭、嚼起来嘎嘣儿作响的锅巴，总能在寒冷的冬季勾起你的食欲来。将腊肠和米饭拌匀，就可以享受“热火朝天”的美味一餐了。步骤：1. 广式腊肠洗净后斜刀切成薄片，加入酱油、芝麻香油、料酒、姜丝拌匀，腌渍入味；菜心入沸水，加少许盐焯烫断生后捞出沥干。2. 大米淘洗干净，放入砂锅中加入......
[红糖姜茶煮双薯]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：红薯:200g 紫薯:200g 干桂花:1茶匙 红糖:100g 老姜:20g 柠檬:2片特色：寒冷的冬日谁都不会拒绝甜蜜和温暖，一碗，温暖和甜蜜都有了。步骤：原料1. 老姜去皮切片。红薯和紫薯分别去皮，切成1cm见方的小丁。2. 姜片和柠檬片一同放入小煮锅中，加入红糖，注入1L冷水，大火烧开。然后放入红薯丁和紫薯丁煮10分钟。3. 熄火后盛入碗中，趁热撒入干桂花，即可享用。
[冬蜜炖柚子肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：柚子:约300g 冬蜜:80g 姜:约10g特色：干燥的气候却让人的喉咙总是不适，来一碗清香温甜而又清热润肺的冬蜜柚子糖水，立时浑身舒泰。步骤：1. 用小刀划开柚子的表皮，将表皮剥去，取出柚子瓣，再将柚子瓣的白色薄衣剥掉，小心去掉所有白色的老筋，取柚子肉备用。老姜切片备用。2. 将柚子肉分装入炖盅内，分别注入3/4盅开水，加入一片老姜，盖好炖盅的盖子放入蒸锅中，隔水炖45 分钟，吃前调入冬蜜即可。
[三色珍珠汤]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸡胸肉:100g 牛奶:20ml 蛋清:1 只 嫩豌豆:50g 西红柿:1 个 香菜:15g 高汤:400ml 料酒:10ml 盐:5g 淀粉:10g 水淀粉:30ml特色：清亮的汤里，红色的西红柿、翠绿的豌豆，再加上雪白的小鸡肉丸，光是看一眼就非常诱人了，而且制作起来非常方便，味道也特别好，我的家人都非常喜欢。步骤：1. 用牛奶将淀粉调开。将鸡胸肉剁成鸡茸（要尽量剁得细一些，这样做出的鸡肉小丸更加嫩滑可口）。将鸡茸放入碗中......
[荠菜滑鸡片]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：荠菜:200g 鸡胸肉:100g 蛋清:1 只 香葱:1 棵 黄酒:15ml 盐:5g 白胡椒粉:3g 油:30ml 水淀粉:15ml 淀粉:5g 芝麻香油:10ml 高汤:50ml特色：地道的上海风味菜，荠菜和山鸡的野味相映成趣，配合得天衣无缝。热腾腾地端上桌，白色的鸡片点缀在绿色的荠菜中，煞是好看，引得人胃口大开。步骤：1. 山鸡胸肉片成0.2cm 厚的薄片放入碗中，加入绍兴黄酒、1/2 茶匙（2g）盐、蛋清、芝麻香油和......
[潮州菜脯煎蛋]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：潮州菜脯:100g 柴鸡蛋:4只 盐:5g 鸡粉:5g 油:10 ml特色：只要有华人的地方就有菜脯蛋的身影，这是一个非常平民的美食。将菜脯拌入蛋液当中，这是再简单也没有的做法了。金黄的菜脯蛋还是小时候的味道，只要你选对料怎么做都不会错。步骤：1. 将菜脯清洗干净，用刀切成指甲粒大小，之后加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。2. 再往蛋液中加入盐和鸡粉，逐渐搅打，调制均匀。3. 锅中倒油，6成热的时候放入搅拌好的蛋液，待鸡蛋开始凝固......
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