三鲜拉面 作法 1.猪骨头清洗干净，开水...
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通过书签栏工具采集于2013-07-26 09:30:51
三鲜拉面
作法
1.猪骨头清洗干净，开水过一下去除血水，换清水，放入骨头，葱姜料酒煮两个小时。三鲜拉面
2.取适量骨头汤，放入清洗干净的鲫鱼，在放入葱姜和适量的料酒，炖至鲫鱼酥烂汤色浓白三鲜拉面
3.将浓汤过滤，丢去鱼骨等杂质三鲜拉面
4.将鱼豆腐、鱼卷和鲜虾放入浓汤中，在放入两小块姜和葱段，汤煮开后滚几分钟，在放入泡好的海带，最后放入适量的盐。三鲜拉面
5.300克面粉倒入150克清水揉成面团，饧10-20分钟，再揉一揉，放入冰箱冷藏一夜三鲜拉面
6.第二天早晨取出在揉几下，擀成约半厘米厚的椭圆面片，在
面点
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朝鲜冷面 去 2.锅里放入适量的清水，放入泡好的牛肉，放入干辣椒、甘草、一勺白糖、六月鲜特级酱油适量，开大火将水煮开后，撇去表面的浮沫。 3.转最小的火，盖上锅盖炖2个小时 4.2个小时后牛肉和汤都煮好 5.取一个鸡蛋，打散，在平底锅将鸡蛋液均匀的摊开，小火一面定型以后再翻面，摊成薄薄的，取出稍微放凉一下，用刀把它切成鸡蛋丝备用 6.将牛肉切片，梨去皮切片，煮两个鸡蛋，将朝鲜冷面按照说明煮好放入碗中。将配菜放在冷面上 7.熬好的牛肉汤取400ml，放入1勺盐、2勺白糖、白醋30g、雪碧40g搅拌均匀。倒在
五仁发糕 1.核桃仁和花生仁先用烤箱烤熟，葡萄干和红枣洗净，擦干水份。把红枣去核切小丁，核桃掰碎、南瓜蒸熟压泥。 2.各种粉类还有糖放入容器中。 3.酵母融于牛奶中，倒入容器里揉成非常柔软还有些粘手的面团，放入全部果仁，揉匀。 4.把揉好的软面团放入耐热的容器中，压平，置温暖处发酵1.5-2倍大。 5.开水上锅，蒸约35分钟左右。关火后焖5分钟即可出锅
彩虹土司 作法 1.有材料除黄油外加入厨师机里3档揉面揉6分钟，再加入黄油，再揉5分钟至可以拉出大片结实薄膜的完全阶段。 2.揉好后的面团共重966克，分成161克一份，分成6等份。留下一份原色的，剩下五份分别加入调色材料揉均匀。 3.将6份面团分别装入保鲜袋里，扎好袋口，室温发酵至2.5倍大。 4.松驰好的面团一份份碾成长方形状，一层一层叠起来，放入吐司模具里，表面盖上一条湿毛巾。 5.室温发酵至八分满，烤箱200度预热，用烤网放在最下层，上下火烤50分钟，烤好后脱模放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可
黑麦串烧鸡腿包 作法 1.鸡腿一个，去骨后，加入酷100黑椒腌鸡料和适量的水，提前腌制度一个晚上，腌好后切小块，放入微波炉叮2分钟备用。 2.所有材料除黄油外加入厨师机里3档揉面揉6分钟，再加入黄油，再揉6分钟至可以拉出薄膜的阶段。 3.揉好后的面团分放进盆里，表面盖上湿毛巾，室温发酵至2.5倍大。 4.发酵好的面团取出排气，再均分成五等份（约65克一份），揉圆，放一边松驰15分钟。 5.松驰好的面团再次排气，搓成长条形。取一根长竹签，中间串上几块事先备好的鸡腿肉，将搓长的面条，螺旋式的旋转成一串。将所有
大理石玉米发糕 作法 1.小麦面粉与玉米面粉混匀，酵母溶于温水中，倒入面粉中，揉成软面团。放置温暖处发酵至两倍大 2.将碱面或者小苏打放入面团中，充分搅拌均匀。放入小苏打或者食用碱面是为了蒸出的发糕不发酸，而且还起到松软的效果。 3.取三分之一的玉米面团与枣泥混匀成枣泥面团。 4.在将枣泥面团与玉米面团放在一盆中，用筷子搅拌几下即可。 5.搅拌好的面团分成两块分别倒入容器中，再次发酵至1.5倍大。 6.开水上屉大火蒸30分钟,蒸好后，稍凉取出切块。
平底锅版素批萨 平底锅素披萨 作法 1.1杯面粉，一大勺茯苓粉和薏米粉，少量的盐和糖，一勺橄榄油，酵母水，一起揉成面团，放在温暖的地方，发酵成两倍大。 2.洋葱切丁，青椒切丝，番茄去掉水分多的部分切丁，洋葱和青椒可以放在锅里略煸炒，准备少量奶酪。 3.面团揉匀，压成圆饼状，用掌尖慢慢从中间往边上慢慢推，推出一圈披萨边，再用叉子在饼底叉洞。 4.平底锅小火加热，不放油，锅热后放入饼坯，慢慢的加热，一面定型后翻面，两面都烘一烘，定型即可取出 5.在饼底抹上番茄酱，然后放奶酪碎，再放上各种配料哦，最后再撒上奶
水晶虾饺 作法 1.鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟，去除腥味。 2.将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用。 3.肥肉切小丁（我用的五花肉）、将虾分成两半，一半虾压成泥。 4.三者混合，调入少许盐、胡椒粉、姜蓉、糖（量要少一点提味即可）、香油，朝一个方向搅拌至黏稠有劲，起胶。 5.澄粉、玉米淀粉混合拌匀，冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。 6.取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。 7.入馅捏成饺子状，将虾饺下垫胡萝卜片码入蒸屉，蒸5-7分钟起
香酥鸡蛋灌饼 作法 1.面粉加水和成均匀的软面团，盖上湿布饧30分钟，香葱切葱花；生菜洗净控干水分。香酥鸡蛋灌饼 2.饧好的面团分成3份，大体相等就行香酥鸡蛋灌饼 3.取一份面团擀成薄饼（能擀多薄擀多薄），抹上一层花生油，均匀撒上适量盐和花椒粉；香酥鸡蛋灌饼 4.上下往中间折成三折，表面再抹上花生油,两头收口 5.左右向中间再折成三折,上下左右擀成四方形；尽量擀薄，擀的时候轻轻用力，尽量不要擀破面皮； 6.锅中入油，热锅凉油下入饼胚，小火煎，待一面定型后翻面 7.煎至两面定型，中间会鼓起 8.用长筷子从
香酥小糖饼 作法 1.酵母溶于温水中，和成较软面团，静置15分钟。糖油酥材料混合均匀。 2.面团均分每个约40克左右，大约十二个面团。分割好的面团滚圆擀圆。取一份擀开包入油酥 3.包入油酥后收紧收口,收口朝下， 擀成牛舌状 4.均匀撒上混合好的砂糖面粉,卷起 5.再将卷卷两端捏起来,光滑面朝上擀开成为薄饼状，表面刷蜂蜜水。 6.沾白芝麻。放入烤盘松驰十分钟，入烤箱中层，上下火200度20分钟左右。 点击源地址有过程图
三鲜拉面 作法 1.猪骨头清洗干净，开水过一下去除血水，换清水，放入骨头，葱姜料酒煮两个小时。三鲜拉面 2.取适量骨头汤，放入清洗干净的鲫鱼，在放入葱姜和适量的料酒，炖至鲫鱼酥烂汤色浓白三鲜拉面 3.将浓汤过滤，丢去鱼骨等杂质三鲜拉面 4.将鱼豆腐、鱼卷和鲜虾放入浓汤中，在放入两小块姜和葱段，汤煮开后滚几分钟，在放入泡好的海带，最后放入适量的盐。三鲜拉面 5.300克面粉倒入150克清水揉成面团，饧10-20分钟，再揉一揉，放入冰箱冷藏一夜三鲜拉面 6.第二天早晨取出在揉几下，擀成约半厘米厚的椭圆面片，在
酸奶花形面包 作法 1.将黄油和蜜红豆以外的所有面团材料放一起揉至表面光滑,能拉出略粗的薄膜状,再加入黄油揉至扩展阶段,滚圆放入盆,盖上保鲜膜发酵;酸奶花形面包 2.面团发酵至2.5倍大,用手指沾上高筋粉,插入面团压出的孔洞不回缩就可以了;酸奶花形面包 3.将面团轻压排气,分割成5等份,每份再分割成4等份,滚圆松驰15分钟;酸奶花形面包 4.将松驰后的面团擀成圆形,4个为一组,错开一些排在一起,在底部放上蜜红豆;(如图)酸奶花形面包 5.自下而上卷起;(如图)酸奶花形面包 6.再从中间切成两份;酸奶花形面
杂蔬火腿面包条 作法 1.汤种材料中的酵母融化于水中杂蔬火腿面包条 2.加入高筋粉拌匀，盖保鲜膜室温静置杂蔬火腿面包条 3.发酵至产生丰富的气泡，盖保鲜膜冷藏16小时以上备用杂蔬火腿面包条 4.将完成的汤种和主面团中除黄油外的所有材料搅拌至光滑，加入黄油搅拌至扩展，盖保鲜膜发至2倍大杂蔬火腿面包条 5.发酵好的面团取出后直接排气擀开成长方形大片，将馅料均匀平铺在面片的2/3面积上杂蔬火腿面包条 6.将没有馅料的1/3面片向中心折叠一次杂蔬火腿面包条 7.再次折叠，盖上铺有馅料的剩余部分，放在烤盘上冰柜冷冻
德芙夹心面包 作法 1.除了巧克力和面粉都倒进容器里搅拌均匀 2.低粉倒下去搅拌均匀后再加高筋粉，分三次慢慢加粉搅拌然后揉面，揉到最后是似粘非粘的程度，仔细说就是面团会跟着手拉起来，断的时候但不会粘到手上有面团 3.然后发孝四小时(因为我做到这一步就有事出门，四个小时后才回来的)因为时间很久，按下去的时候上面就像脆皮一样有点硬，下面还是很潮软，有点粘 4.接着就是揉啊揉匀了放在容器里盖上布不管了，(我宝宝要闹睡了，所以迫于无奈扔下这东西将近两个小时才安顿好宝宝和其他事) 5.然后抓一点面团用手捏平成正方形
奶香手撕饼 作法 1.制作奶酥馅：黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，加入40克面粉，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用。奶香手撕饼 2.把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟。奶香手撕饼 3.把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端奶香手撕饼 4.把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后奶香手撕饼 5.再用手按平，然后
韩式泡菜饼 作法 1.把泡菜切碎，放入容器里，倒入一点泡菜汤；韩式泡菜饼 2.加入两个鸡蛋,一勺香油,一勺白糖，搅拌均匀；；韩式泡菜饼 3.加入适量面粉，朝一个方向调成面糊；韩式泡菜饼 4.电饼铛稍微放点油，上下火，面糊脱离锅底时，可翻面，表面微微泛黄即可。韩式泡菜饼 5.用一个圆型小碗，扣出形状后装盘。
红糖葡萄干发糕 作法 1.盆里倒入温水和红糖拌开，过滤杂质，加入酵母溶化，再倒入面粉和泡打粉拌成面糊，加入适量葡萄干翻拌几下备用红糖葡萄干发糕 2.另取一个玻璃盆，抹少许油防粘，将拌好的面糊倒入，盖上盖，室温发酵1小时至2倍大，( 夏天气温较高,可能只需半小时就能两倍大);红糖葡萄干发糕 3.在发酵完的面糊上面放少许葡萄干装饰,冷水上锅蒸半小时,水开后转中火,熄火后焖五分钟再打开。
鸡丝生菜卷 作法 1.鸡蛋打散，放锅中摊成蛋皮，晾凉切丝鸡丝生菜卷 2.金针菇放开水中焯熟。捞出过凉水鸡丝生菜卷 3.青椒，胡萝卜，西瓜皮切细丝，鸡胸肉撕成细丝，小香肠切丝备用鸡丝生菜卷 4.生菜洗净控净水分，拿一片生菜叶，依次放西瓜皮丝，青椒丝，胡萝卜丝，金针菇，蛋皮丝，小香肠，鸡胸肉鸡丝生菜卷 5.挤上少许甜面酱，用生菜卷起来即可
和风菠萝包 作法 1.黄油45G打发，糖粉，抹茶粉，中粉，粟粉，奶粉和盐混合后筛入，拌成团块状和风菠萝包 2.分次加入蛋液拌匀。冷藏备用和风菠萝包 3.后油法将面包体的材料揉成均匀面团和风菠萝包 4.揉好的面团放容器中进行基础发酵，至按压不回弹和风菠萝包 5.基础发酵结束后排气分割成8份滚圆和风菠萝包 6.包入蜜豆馅和风菠萝包 7.菠萝皮面团取出分成8份，分别滚圆压扁和风菠萝包 8.盖在包好馅的面团上。用手把周边推平和风菠萝包 9.用刮板横竖压出纹路和风菠萝包 10.醒发15分钟。送进预热175℃的烤箱烤
蛋香葱油煎饼 作法 1.面粉加稍微热一点的水活成柔软的面团,盖湿布醒30分钟，大葱切碎蛋香葱油煎饼 2.锅内放油烧至5成热,放入大葱熬成葱油，熬好的葱油盛出来晾凉,加少许五香粉,适量盐拌匀蛋香葱油煎饼 3.醒好的面团放案板上揉匀,擀成薄饼,抹上葱油蛋香葱油煎饼 4.从面片的一端卷起来,切成大小合适的剂子蛋香葱油煎饼 5.剂子按扁成饼状,用擀面杖擀成薄饼蛋香葱油煎饼 6.平底锅放少许油,放入葱油饼烙熟蛋香葱油煎饼 7.鸡蛋磕入碗中打散,小香肠对半切开蛋香葱油煎饼 8.锅内留底油烧热,放入鸡蛋炒熟盛出备用,小
金牛角 作法 1.后油法将面团揉至光滑，面团偏硬，加盖保鲜膜松驰10分钟金牛角 2.分割成七等份，每份约75克左右，滚圆，盖保鲜膜松驰10分钟金牛角 3.将面团搓成水滴状金牛角 4.边擀长边拉伸，将面团擀成三角形，长约30CM金牛角 5.在三角形的底边切一个刀口金牛角 6.顺着刀口自中间向两边折起，这个角就是牛角的尖金牛角 7.自下而上轻轻卷起，将末端压在底部，两个牛角尖向中间弯曲金牛角 8.整形后加盖保鲜膜松驰20分钟后，刷蛋黄液，撒少许白芝麻，入预热180度的烤箱中层烤20分钟，取出刷熔化黄油，继续烤
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